聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

7815

这要多大的厨房放这么多锅啊

Maryland

LightYear 发表于 2016-3-23 22:04
楼主你怎么最近才发这个帖子。。我一直以为国内最早那种铸铁锅已经不见了呢，家人还是费劲从市场里的老 ...

也是看到不时有TX有疑问， 就想写出来和大家分享。

Maryland

7815 发表于 2016-3-23 22:25
这要多大的厨房放这么多锅啊

厨房永远不够大。

Maryland

LisaBNE 发表于 2016-3-23 22:02
澳洲买得到吗？Amazon上面的邮费快赶上锅的价格了，有点不舍得下手。

你试试Everten,他们有基本款的。价格也比较平。

angelashu

Maryland 发表于 2016-3-23 23:00
你试试Everten,他们有基本款的。价格也比较平。

楼主，第二个图中的这个锅子是什么牌子？ 好喜欢。

http://www.oursteps.com.au/bbs/d ... df93jtr9o3fud0x.png

Maryland

回复@angelashu

图2的锅看着真大气，什么牌子？

一楼图2 的锅是国产的， 牌子是“铸味”。 当初想要个wok，但是不想要双耳的， 想要单柄的，找南部铁器， 找了半天没找到， 误打误撞， 找到了“铸味”。收到货后， 觉得做工什么的， 一点也不差。推荐。

angelashu

Maryland 发表于 2016-3-23 23:14
回复@angelashu

你这个图片是网上的， 能不能照一张你用过后的照片？ 谢谢了。

Maryland

angelashu 发表于 2016-3-23 23:27
你这个图片是网上的， 能不能照一张你用过后的照片？ 谢谢了。

好的。周末拍照。

songjing324

LisaBNE 发表于 2016-3-23 22:02
澳洲买得到吗？Amazon上面的邮费快赶上锅的价格了，有点不舍得下手。

深底炒锅只能亚马逊，英亚最便宜，煎锅澳洲能网购。

Ger

Maryland 发表于 2016-3-23 22:58
也是看到不时有TX有疑问， 就想写出来和大家分享。

差点想到收卫星电视的锅去了

Y叔

你们真是高大上。Y叔用的是淘宝的手工炒勺，几十块人民币一个。

要说炒菜，火更重要。再好的锅，放进锅里没有声音了，也好吃不了。

Maryland

ys98 发表于 2016-3-24 13:12
你们真是高大上。Y叔用的是淘宝的手工炒勺，几十块人民币一个。

要说炒菜，火更重要。再好的锅，放 ...

这也是我总结出来的， 什么高大上的锅都比不上无涂层的铸铁，碳钢锅。家庭的火候做不到饭店那样， 就需要厚度来平衡。 这几个锅都有一定的厚度， 无涂层又可以达到很高的温度，所以做出来的菜好吃。

老农夫

LightYear 发表于 2016-3-23 21:49
可惜都是平底锅，我还是喜欢那种老式的圆底铸铁锅。

我用的是这个，32 CM  Le Creuset wok,够厚也够深。

老农夫

ys98 发表于 2016-3-24 13:12
你们真是高大上。Y叔用的是淘宝的手工炒勺，几十块人民币一个。

要说炒菜，火更重要。再好的锅，放 ...

不完全同意你的观点，声音高带来的就是高油烟，并没有什么好处，一个厚的炒锅不要等它出现油烟时就下菜，同样能炒出有一道色香完美的好菜。

somyparadise

Maryland 发表于 2016-3-18 23:18
最近超爱de buyer碳钢锅，有点取代铸铁锅的趋势。做什么都不粘， 和不粘锅没区别。比铸铁轻是它主要的优势 ...

我来了~~很高兴你爱上碳钢锅。我一直等巴黎塔柄12cm和20cm特价，买回来挂。。。见到特价请告知谢谢

somyparadise

songjing324 发表于 2016-3-22 21:32
De buyer好用，煎鱼不粘，能煎到很脆，不粘锅没法比，就是我入的31的炒锅太沉了，单手举不动，24的又有点小 ...

把锅柄夹在手肘和腰之间试一下，肌肉不行那我们用杠杆原理

somyparadise

LightYear 发表于 2016-3-23 21:49
可惜都是平底锅，我还是喜欢那种老式的圆底铸铁锅。

http://www.amazon.fr/Buyer-5030- ... ywords=de+buyer+wok

somyparadise

songjing324 发表于 2016-3-24 00:06
深底炒锅只能亚马逊，英亚最便宜，煎锅澳洲能网购。

法国亚马孙最便宜现在，曾经意大利做过半价没赶上，我愿意等等

http://www.amazon.fr/Buyer-5654- ... smid=A1X6FK5RDHNB96

Mullum

铸铁锅太有"分量"了, 女汉子锅

Maryland

老农夫 发表于 2016-3-24 17:19
我用的是这个，32 CM  Le Creuset wok,够厚也够深。

这个盛菜怎么盛? 除了连锅端上桌的。

我的S 家的完美锅就有这个问题。

Maryland

somyparadise 发表于 2016-3-24 18:16
我来了~~很高兴你爱上碳钢锅。我一直等巴黎塔柄12cm和20cm特价，买回来挂。。。见到特价请告知谢谢 ...

你才来啊。

好啊， 有特价， 互相通报。我也喜欢巴黎铁塔手柄的， 就是喜欢那么点不同。

Maryland

somyparadise 发表于 2016-3-24 18:31
法国亚马孙最便宜现在，曾经意大利做过半价没赶上，我愿意等等

http://www.amazon.fr/Buyer-5654-32-Min ...

双耳的，总觉得操作起来不是很方便。所以我基本都是选的单柄的。

Maryland

Mullum 发表于 2016-3-24 19:39
铸铁锅太有"分量"了, 女汉子锅

就当作健身了。哈哈。

Pannytam

不错呢

Maryland

老农夫 发表于 2016-3-24 17:48
不完全同意你的观点，声音高带来的就是高油烟，并没有什么好处，一个厚的炒锅不要等它出现油烟时就下菜， ...

加热后的seasoned cast iron 和 enameled cast iron 的油烟也不是很重，比较适合家庭厨房。但是薄的中式铁锅在高温下的油烟会很重。家里一般受不了。

somyparadise

Maryland 发表于 2016-3-24 22:24
双耳的，总觉得操作起来不是很方便。所以我基本都是选的单柄的。

大锅我喜欢双耳省地方好收纳，反正也颠不了锅，单柄锅一大堆20-28cm的也够用了

老农夫

Maryland 发表于 2016-3-24 22:20
这个盛菜怎么盛? 除了连锅端上桌的。

我的S 家的完美锅就有这个问题。  ...

锅铲啊！这个很厚一只手端不动。

haohaizi

学习

shibutsu

Sharpening 发表于 2016-3-17 13:37
山田工业所的打锅+南部铁器的铸铁锅，基本别无他求了

大大的赞同！

老农夫

Maryland 发表于 2016-3-25 00:09
加热后的seasoned cast iron 和 enameled cast iron 的油烟也不是很重，比较适合家庭厨房。但是薄的中式 ...

用薄的中式炒锅炒菜如果火候掌握的好也行，无论哪种锅我个人的体会是在油温160-180度时菜下锅就没问题，不会冒油烟，在炒的过程中你会觉得菜很水不香，这没关系，在菜仅熟时打个芡它马上就会变得油光发亮，然后放些蒜粒上锅就行了。