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楼主:lantian208

[美食活动] 【猴年新春家宴大比拼】16年年夜饭——中餐私家菜 [复制链接]

发表于 2016-2-12 15:05 |显示全部楼层
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diyoz 发表于 2016-2-12 10:24
富贵开运虾超赞,名字也很好,是楼主原创的吗?

请问蒜蓉怎么碾压效率高,我备菜总是要花太长时间 ...

以前听说过类似的,自己从起的一个。

没什么更好的办法,就是用手动的压蒜器。我做这些菜也用了很多时间,做饭前期准备就是很麻烦,很费时间。
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发表于 2016-2-12 15:37 |显示全部楼层
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看饿了

发表于 2016-2-12 16:18 |显示全部楼层
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溜肝尖不错

发表于 2016-2-12 16:30 |显示全部楼层
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色香味俱全阿

发表于 2016-2-12 16:53 |显示全部楼层
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candicemaxiao 发表于 2016-2-12 14:07
看饿了

发表于 2016-2-12 16:55 |显示全部楼层
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lemontreehua 发表于 2016-2-12 14:48
溜肝尖不错

家人也很喜欢吃!
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发表于 2016-2-12 16:56 |显示全部楼层
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Lee_au 发表于 2016-2-12 15:00
色香味俱全阿

3Q

发表于 2016-2-12 16:58 |显示全部楼层
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lantian208 发表于 2016-2-12 16:53

LZ手艺太好,可以教教我吗
1娃3狗1猫

发表于 2016-2-12 17:11 |显示全部楼层
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candicemaxiao 发表于 2016-2-12 15:28
LZ手艺太好,可以教教我吗

可以呀!这里的每一个菜做的过程都有写明,哪里不明白可以问哦!

发表于 2016-2-12 18:14 |显示全部楼层
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好赞!

发表于 2016-2-12 18:20 |显示全部楼层
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食指大动啊。
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发表于 2016-2-12 18:48 |显示全部楼层
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echo9 发表于 2016-2-12 16:44
好赞!

3Q

发表于 2016-2-12 18:49 |显示全部楼层
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ssbb 发表于 2016-2-12 16:50
食指大动啊。

发表于 2016-2-12 19:46 |显示全部楼层
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发表于 2016-2-12 20:34 |显示全部楼层
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leeroyjenkins 发表于 2016-2-12 18:16

3Q

发表于 2016-2-12 21:02 |显示全部楼层
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松鼠鱼!!!
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2016年度奖章获得者

发表于 2016-2-12 23:22 |显示全部楼层
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道道见功夫

发表于 2016-2-12 23:38 |显示全部楼层
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楼主那个肝尖在炒的时候会不会出很多水?

发表于 2016-2-13 08:43 |显示全部楼层
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heavenzhu 发表于 2016-2-12 19:32
松鼠鱼!!!

3Q

评分

参与人数 1积分 +4 收起 理由
s3030629 + 4 你太有才了

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发表于 2016-2-13 08:44 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2016-2-12 21:52
道道见功夫

3Q3Q!

评分

参与人数 1积分 +6 收起 理由
jeff117888 + 6 你太有才了

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发表于 2016-2-13 08:56 |显示全部楼层
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本帖最后由 lantian208 于 2016-2-13 07:36 编辑
s3030629 发表于 2016-2-12 22:08
楼主那个肝尖在炒的时候会不会出很多水?


不会的!肝切好后用调料腌好后拌有干淀粉,在油里煸炒的时候一点都没出水,你看炒肝时的这个照片,炒肝时油放的也不是很多
其他辅料由于用水汆过控干水才放入锅里炒的也没什么水。关键记住切好后的肝千万不要用水洗,有的人觉得不干净切后用水一洗这肝炒的就没样了,也炒不好吃了。有的人喜欢炒完了最后放一点水淀粉,那是因为菜里有水分,用淀粉收汁,我其实大部分时间都是不放的,因为没什么水分,我炒出来的肝都是很脆嫩,口感好!

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发表于 2016-2-13 10:35 |显示全部楼层
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对我来说太难了

发表于 2016-2-13 11:47 |显示全部楼层
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jeff117888 发表于 2016-2-13 09:05
对我来说太难了

做多了就好了!

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2016-2-13 11:47 |显示全部楼层
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都是好费工夫的菜啊,lz太用心了

发表于 2016-2-13 11:51 |显示全部楼层
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本帖最后由 lantian208 于 2016-2-13 10:39 编辑
胡须康 发表于 2016-2-13 10:17
都是好费工夫的菜啊,lz太用心了


过年了就做点费时费力的吧!毕竟比赛要有点技术含量嘛

发表于 2016-2-13 12:53 |显示全部楼层
此文章由 s3030629 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 s3030629 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lantian208 发表于 2016-2-13 08:56
不会的!肝切好后用调料腌好后拌有干淀粉,在油里煸炒的时候一点都没出水,你看炒肝时的这个照片,炒肝时 ...

感谢楼主这么详细的回复
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发表于 2016-2-13 21:10 |显示全部楼层
此文章由 fatheadfish 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fatheadfish 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好棒啊

发表于 2016-2-14 08:24 |显示全部楼层
此文章由 diyoz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 diyoz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lantian208 发表于 2016-2-12 14:54
鲈鱼

金鲈或银鲈都可以么
no

发表于 2016-2-14 09:06 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jojosh7 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着很好吃的家常菜,楼主好厨艺

发表于 2016-2-14 11:04 |显示全部楼层
此文章由 roofingservice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 roofingservice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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