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楼主:lantian208

[美食活动] 【猴年新春家宴大比拼】16年年夜饭——中餐私家菜 [复制链接]

lantian208

木屐族

发表于 2016-2-12 15:05 |显示全部楼层

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diyoz 发表于 2016-2-12 10:24
富贵开运虾超赞，名字也很好，是楼主原创的吗？

请问蒜蓉怎么碾压效率高，我备菜总是要花太长时间 ...

以前听说过类似的，自己从起的一个。

没什么更好的办法，就是用手动的压蒜器。我做这些菜也用了很多时间，做饭前期准备就是很麻烦，很费时间。

candicemaxiao

木屐族

发表于 2016-2-12 15:37 |显示全部楼层

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看饿了

lemontreehua

金靴族

发表于 2016-2-12 16:18 |显示全部楼层

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溜肝尖不错

Lee_au

铜靴族

发表于 2016-2-12 16:30 |显示全部楼层

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色香味俱全阿

lantian208

木屐族

发表于 2016-2-12 16:53 |显示全部楼层

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candicemaxiao 发表于 2016-2-12 14:07
看饿了

lantian208

木屐族

发表于 2016-2-12 16:55 |显示全部楼层

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lemontreehua 发表于 2016-2-12 14:48
溜肝尖不错

家人也很喜欢吃！

lantian208

木屐族

发表于 2016-2-12 16:56 |显示全部楼层

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Lee_au 发表于 2016-2-12 15:00
色香味俱全阿

candicemaxiao

木屐族

发表于 2016-2-12 16:58 |显示全部楼层

lantian208 发表于 2016-2-12 16:53

LZ手艺太好，可以教教我吗

1娃3狗1猫

lantian208

木屐族

发表于 2016-2-12 17:11 |显示全部楼层

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candicemaxiao 发表于 2016-2-12 15:28
LZ手艺太好，可以教教我吗

可以呀！这里的每一个菜做的过程都有写明，哪里不明白可以问哦！

echo9

铜靴族

发表于 2016-2-12 18:14 |显示全部楼层

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好赞！

ssbb

银靴族

发表于 2016-2-12 18:20 |显示全部楼层

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食指大动啊。

lantian208

木屐族

发表于 2016-2-12 18:48 |显示全部楼层

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echo9 发表于 2016-2-12 16:44
好赞！

lantian208

木屐族

发表于 2016-2-12 18:49 |显示全部楼层

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ssbb 发表于 2016-2-12 16:50
食指大动啊。

leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2016-2-12 19:46 |显示全部楼层

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lantian208

木屐族

发表于 2016-2-12 20:34 |显示全部楼层

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leeroyjenkins 发表于 2016-2-12 18:16

heavenzhu

木屐族

发表于 2016-2-12 21:02 |显示全部楼层

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松鼠鱼！！！

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-12 23:22 |显示全部楼层

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道道见功夫

s3030629

皮靴族

发表于 2016-2-12 23:38 |显示全部楼层

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楼主那个肝尖在炒的时候会不会出很多水？

lantian208

木屐族

发表于 2016-2-13 08:43 |显示全部楼层

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heavenzhu 发表于 2016-2-12 19:32
松鼠鱼！！！

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s3030629	+ 4	你太有才了

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lantian208

木屐族

发表于 2016-2-13 08:44 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-12 21:52
道道见功夫

3Q3Q!

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参与人数 1	积分 +6	收起理由
jeff117888	+ 6	你太有才了

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lantian208

木屐族

发表于 2016-2-13 08:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 lantian208 于 2016-2-13 07:36 编辑

s3030629 发表于 2016-2-12 22:08
楼主那个肝尖在炒的时候会不会出很多水？

不会的！肝切好后用调料腌好后拌有干淀粉，在油里煸炒的时候一点都没出水，你看炒肝时的这个照片，炒肝时油放的也不是很多

其他辅料由于用水汆过控干水才放入锅里炒的也没什么水。关键记住切好后的肝千万不要用水洗，有的人觉得不干净切后用水一洗这肝炒的就没样了，也炒不好吃了。有的人喜欢炒完了最后放一点水淀粉，那是因为菜里有水分，用淀粉收汁，我其实大部分时间都是不放的，因为没什么水分，我炒出来的肝都是很脆嫩，口感好！

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jeff117888

金靴族

发表于 2016-2-13 10:35 |显示全部楼层

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对我来说太难了

lantian208

木屐族

发表于 2016-2-13 11:47 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2016-2-13 09:05
对我来说太难了

做多了就好了！

胡须康

版主

发表于 2016-2-13 11:47 |显示全部楼层

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都是好费工夫的菜啊，lz太用心了

lantian208

木屐族

发表于 2016-2-13 11:51 |显示全部楼层

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本帖最后由 lantian208 于 2016-2-13 10:39 编辑

胡须康发表于 2016-2-13 10:17
都是好费工夫的菜啊，lz太用心了

过年了就做点费时费力的吧！毕竟比赛要有点技术含量嘛

s3030629

皮靴族

发表于 2016-2-13 12:53 |显示全部楼层

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lantian208 发表于 2016-2-13 08:56
不会的！肝切好后用调料腌好后拌有干淀粉，在油里煸炒的时候一点都没出水，你看炒肝时的这个照片，炒肝时 ...

感谢楼主这么详细的回复

fatheadfish

皮靴族

发表于 2016-2-13 21:10 |显示全部楼层

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好棒啊

diyoz

布鞋族

发表于 2016-2-14 08:24 |显示全部楼层

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lantian208 发表于 2016-2-12 14:54
鲈鱼

金鲈或银鲈都可以么

jojosh7

金靴族

发表于 2016-2-14 09:06 来自手机 |显示全部楼层

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看着很好吃的家常菜，楼主好厨艺

roofingservice

皮靴族

发表于 2016-2-14 11:04 |显示全部楼层

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