Kevin妈妈的小厨房——蔬菜篇（肉丁炒芦笋 449楼）

wxyzab

Kevin妈，请问你家锅哪里买的？是铁锅不？

kevin妈妈

wxyzab 发表于 2016-3-14 17:36
Kevin妈，请问你家锅哪里买的？是铁锅不？

哈，好多人看上我家的铁锅。 在悉尼的华人店“通利”买的，不过已经买了很多年了，不知道现在还有没有。

kevin妈妈

鱼香茄子

       半肥瘦的猪肉碎加一些生抽、盐、料酒、胡椒粉和生粉腌上大约20分钟。

       买长条的茄子，削去皮，切成粗条。

   
       木耳泡发后切成丝，胡萝卜去皮也切成丝。本来还应该有冬笋丝的，不过我胃不好不适合吃笋，所以就只好忽略它。

       先炸茄子啦，不想用太多油，所以也不算完全炸。不粘锅里倒多一些油烧热，茄子放进去，半煎炸的样子。记得用筷子翻动一下，等茄子变软了就可以捞出来。

       多余的油倒出来，锅里留一点油，放蒜末、葱末和姜末炒出香味，然后加一些豆瓣酱继续炒一会。

       接着把肉碎放下去翻炒至熟。

       然后放胡萝卜丝和木耳丝下去炒，如果有笋丝也是这个时候放。其实我是蛮喜欢吃笋的，可是笋真的很伤胃呀，唉！算了罢，为了身体健康，大不了我和你老死不相往来。(paopaobing(62))

       略微炒一下后，放入炸好的茄子，加一些生抽、老抽、盐、糖炒匀。

       然后加一点鸡汤。如果没有汤，就只好加水了。大火把茄子烧入味，期间记得翻炒一下。最后用水淀粉勾个薄芡，喜欢吃辣的就淋上辣油，我家没有辣油，只好再次忽略。
   

       非常下饭的一道菜，如果有辣油，那一定就更惹味。罢罢罢，现在色香味都俱全了，就不要再引诱了好不好，难道还想吃三碗饭么？

wxyzab

kevin妈妈 发表于 2016-3-15 08:54
哈，好多人看上我家的铁锅。 在悉尼的华人店“通利”买的，不过已经买了很多年了，不知道现在还有没有 ...

哈哈啊哈啊 可以去问通力拿广告费。给他家免费推销铁锅了。。。

kevin妈妈

wxyzab 发表于 2016-3-15 11:52
哈哈啊哈啊 可以去问通力拿广告费。给他家免费推销铁锅了。。。

是哦，好几个童鞋问我铁锅哪里买的。不过这个锅子是蛮好用滴。

wxyzab

kevin妈妈 发表于 2016-3-15 12:02
是哦，好几个童鞋问我铁锅哪里买的。不过这个锅子是蛮好用滴。

是不是要保养啊 不然用几天就锈了？

kevin妈妈

wxyzab 发表于 2016-3-15 12:23
是不是要保养啊 不然用几天就锈了？

铁锅洗干净擦干后，我一般都是再用厨房纸把锅子完全擦干，这样就不会生锈了。

天空之城y

看上去就很赞

wxyzab

kevin妈妈 发表于 2016-3-15 12:55
铁锅洗干净擦干后，我一般都是再用厨房纸把锅子完全擦干，这样就不会生锈了。 ...

我以为要再放点油进去呢。。

kevin妈妈

wxyzab 发表于 2016-3-15 21:24
我以为要再放点油进去呢。。

铁锅哦，铁的东西有水就会生锈，只要保持干就可以了。

kevin妈妈

天空之城y 发表于 2016-3-15 18:23
看上去就很赞

做来尝尝吧

kevin妈妈

肉汁小土豆

       现在wws的小土豆怎么越来越大，以前还可以买到小小圆圆的，现在长得越来越像大土豆了。 把小土豆洗干净，不用削皮，这种小土豆听说皮有营养。土豆放入锅中，加入一些橄榄油和牛油。

       再倒肉汤下去。我觉得鸡汤比猪骨头汤要香啦，你煲了什么汤就倒什么吧。省事的话，也可以买现成的罐头鸡汤。汤要差不多没过土豆，另外加一些盐。盖上盖子，大火烧开后小火煮二十分钟，把土豆煮软。

  
       土豆夹出来放进不粘锅里，倒一些刚才那个锅里的汤汁进去。然后用铲子将土豆按压至裂开。买的这种小土豆太大了不好压，都成这样了。 (monkey37)

       再开大火收汁，等汤汁完全被土豆吸收了，就开始转小火煎土豆。煎到表面微微发黄，翻过来煎另一面。这个时候在表面撒上一些胡椒粉。

       等土豆两面都煎至金黄色就可以上碟啦，表面上撒一些香草。香香的肉汁小土豆，色香味一样不缺哦。(monkey30)

kevin妈妈

酿豆腐

       香菇事先用水泡发，剁碎后和猪肉碎放在一个盆里，加生抽、芝麻油、白糖、淀粉搅拌均匀，腌大约半小时。

  

       做酿豆腐不能买嫩豆腐，否则很容易就破相，所以记得买老豆腐。在每块豆腐中间挖一个正方形的坑，底不要挖破，然后将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

       不沾锅烧热油，将豆腐放进去，有肉的那面朝下，用小火煎。一边酿豆腐一边煎，这样比较省时间啦。已经煎好一面的就翻过来，要将每面都煎一会。

       酿完豆腐后，将生抽、蚝油、糖、淀粉和泡香菇的水，用小碗调成酱汁。

       两面都煎好的，竖着煎一下侧面。

       已经煎好的就先装起来。

       全部煎好后，把装起来的豆腐也倒回锅子里。调好的酱汁倒下去，加盖焖一会。

     

       最后撒上葱花，用水淀粉勾芡，不要太干，酿豆腐有一些汁裹着会更好吃。

       馅料弄太多了怎么办？想一想干脆用来炒饭好了，于是晚上煮多一些饭，第二天吃香菇肉炒饭啦。

kevin妈妈

肉松四季豆

       先把四季豆摘好洗干净。

       不想用太多油的话，就像我一样拿个小锅子，倒半锅油烧热。四季豆分几次放下去炸。

      看见四季豆有点起皱，就可以捞出来，沥干油。

       炒锅烧热油，把猪肉碎放下去炒熟。

       然后在中间拨开个位置，把蒜蓉放下去爆香。

       加一些料酒、胡椒粉、生抽和白糖，将肉碎炒到均匀上色。

       然后把四季豆倒进去，加一点盐翻炒一会就成啦。这个吃起来味道很像饭店里卖的干煸四季豆，如果喜欢吃辣，可以放一些辣酱或者红辣椒下去一起爆。

chenzn

这个菜式又名“蚂蚁爬树”

墨尔本大侠

香，好香，就是香。

quyue914

果断收藏

kevin妈妈

chenzn 发表于 2016-3-22 13:28
这个菜式又名“蚂蚁爬树”

蚂蚁爬树不是用粉丝吗？

kevin妈妈

墨尔本大侠 发表于 2016-3-22 13:43
香，好香，就是香。

香好，只要不臭就行。

kevin妈妈

quyue914 发表于 2016-3-22 14:11
果断收藏

kevin妈妈

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜对半切开，把里面的籽去掉。然后用小刀刮干净那些白色的囊，这些东西味道比较苦，如果你不想苦瓜吃起来太苦的话，就一定要刮得干干净净，然后清洗干净。左边是已经刮干净的，与右边对比下啦。

把苦瓜切成小粒。

打入蛋液，加盐搅拌均匀。

洋葱切成小粒。

锅里的油烧热，油一定要多一些，因为炒鸡蛋要多一些油才好吃。洋葱放下去爆香。

然后把苦瓜和蛋液一起倒下去。

用中火一直炒一直炒，要炒到苦瓜断生，这个需要炒一段时间。自己尝一下，吃起来不再硬就可以了。

一苇

kevin妈妈 发表于 2016-3-29 10:25
苦瓜炒鸡蛋

色香味俱臻化境

kevin妈妈

一苇 发表于 2016-3-29 13:15
色香味俱臻化境

你太过奖了，这道菜要求不高啊。

一苇

kevin妈妈 发表于 2016-3-29 13:24
你太过奖了，这道菜要求不高啊。

我炒苦瓜常炒过头，颜色不好看

empe2o2

kevin妈妈

一苇 发表于 2016-3-29 13:27
我炒苦瓜常炒过头，颜色不好看

那你下次就炒短点时间罗。

kevin妈妈

empe2o2 发表于 2016-3-29 13:31

一苇

kevin妈妈 发表于 2016-3-29 14:39
那你下次就炒短点时间罗。

可能是因为我盖锅盖的原因

kevin妈妈

一苇 发表于 2016-3-29 14:41
可能是因为我盖锅盖的原因

炒不需要盖锅盖，如果炖肉就盖锅盖。

一苇

kevin妈妈 发表于 2016-3-29 14:48
炒不需要盖锅盖，如果炖肉就盖锅盖。

谢谢指点