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楼主:PZYC

[地方特色] 更新做法：不知道足迹南京人多不多，来放个自家做的南京盐水鸭和粉丝汤 [复制链接]

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:06 |显示全部楼层

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花生发表于 2015-6-25 12:05
南京人全冒泡了

哈哈是的呀
一看妈呀这好多南京人

lloyd

皮靴族

发表于 2015-6-25 13:08 |显示全部楼层

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PZYC 发表于 2015-6-25 12:03
清卤是：
一大锅水，一可以淹没鸭子为准，放姜，葱段，小茴香一勺，两勺盐、料酒、几滴醋
先烧开小火烧 ...

谢谢。

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:09 |显示全部楼层

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lloyd 发表于 2015-6-25 12:08
谢谢。

客气了(monkey23)

水恋火

木屐族

发表于 2015-6-25 13:15 |显示全部楼层

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真要命，可算找到组织了，不知道楼主是否知道南京烤鸭的卤子怎么调？

meizi

布鞋族

发表于 2015-6-25 13:18 |显示全部楼层

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顶LZ。
我有用coles买的冷鲜鸭子做过盐水鸭，做法和LZ大致相同，味道也很好

xiangmeng27

木屐族

发表于 2015-6-25 13:20 |显示全部楼层

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水恋火发表于 2015-6-25 12:15
真要命，可算找到组织了，不知道楼主是否知道南京烤鸭的卤子怎么调？

我也好想知道这个啊，这边的广东烧鸭大部分都是没有给汤卤的，好不习惯！

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:22 |显示全部楼层

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水恋火发表于 2015-6-25 12:15
真要命，可算找到组织了，不知道楼主是否知道南京烤鸭的卤子怎么调？

妈呀压力老大了！我也好爱吃南京烤鸭比广东那边烧鸭好吃太多了

带我钻研一段时间。。。。。

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:23 |显示全部楼层

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xiangmeng27 发表于 2015-6-25 12:20
我也好想知道这个啊，这边的广东烧鸭大部分都是没有给汤卤的，好不习惯！ ...

而且没有南京的烤鸭香！

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:24 |显示全部楼层

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meizi 发表于 2015-6-25 12:18
顶LZ。
我有用coles买的冷鲜鸭子做过盐水鸭，做法和LZ大致相同，味道也很好 ...

是的我有时候也在COLE买唯一的就是 COLE太实在了鸭子给的太大了！

X7PwC

金靴族

发表于 2015-6-25 13:25 |显示全部楼层

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PZYC 发表于 2015-6-25 11:02
我小学6年都住回龙桥那边应该挺近的
：）

在在在，0410133192，楼主要换啥？快快告诉我

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:29 |显示全部楼层

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X7PwC 发表于 2015-6-25 12:25
在在在，0410133192，楼主要换啥？快快告诉我

等我做好信息(monkey23) 你吧

kkyy2528

皮靴族

发表于 2015-6-25 13:36 |显示全部楼层

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不知道楼主认识的那位阿姨是不是也是我认识的那位，感觉鸭子做法差不多呢。做出来的颜色都一样一样滴。。。

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:36 |显示全部楼层

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kkyy2528 发表于 2015-6-25 12:36
不知道楼主认识的那位阿姨是不是也是我认识的那位，感觉鸭子做法差不多呢。 ...

圈子挺小的咱们还是别核对了哈哈

kkyy2528

皮靴族

发表于 2015-6-25 13:39 |显示全部楼层

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PZYC 发表于 2015-6-25 12:36
圈子挺小的咱们还是别核对了哈哈

哈哈，那阿姨在这就跟我亲妈一样，所以到现在我都没学会煮。想吃了，就上她那儿去

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:40 |显示全部楼层

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kkyy2528 发表于 2015-6-25 12:39
哈哈，那阿姨在这就跟我亲妈一样，所以到现在我都没学会煮。想吃了，就上她那儿去 ...

你阿姨姓李不？(monkey23)

briandeng

草鞋族

发表于 2015-6-25 13:41 |显示全部楼层

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xiangmeng27 发表于 2015-6-25 12:20
我也好想知道这个啊，这边的广东烧鸭大部分都是没有给汤卤的，好不习惯！ ...

我知道在carlingford shopping center 里面有一个广东卖烧鸭的，就在woolworth旁边。他有两种卤，一种卤子非常像南京烤鸭的卤，你们有机会可以买来试试。我每次去就指定要那个卤子。

kkyy2528

皮靴族

发表于 2015-6-25 13:42 |显示全部楼层

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PZYC 发表于 2015-6-25 12:40
你阿姨姓李不？

哦，那就不是同一个阿姨啊

不过看来南京的阿姨各个都是能手啊

yancy

草鞋族

发表于 2015-6-25 13:43 |显示全部楼层

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一看这个颜色就知道不错，比我做得好太多。过两天就按你的方法试试。

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:45 |显示全部楼层

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kkyy2528 发表于 2015-6-25 12:42
哦，那就不是同一个阿姨啊不过看来南京的阿姨各个都是能手啊

是啊这边南京小吃基本没得卖全靠自己动手啊

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:45 |显示全部楼层

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yancy 发表于 2015-6-25 12:43
一看这个颜色就知道不错，比我做得好太多。过两天就按你的方法试试。

一定要用最小火
这个诀窍一定要记得

不然肉容易老了就不好吃

yancy

草鞋族

发表于 2015-6-25 13:47 |显示全部楼层

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PZYC 发表于 2015-6-25 12:03
清卤是：
一大锅水，一可以淹没鸭子为准，放姜，葱段，小茴香一勺，两勺盐、料酒、几滴醋
先烧开小火烧 ...

是不是在南京买鸭子的时候浇在上面的卤子啊？

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:50 |显示全部楼层

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yancy 发表于 2015-6-25 12:47
是不是在南京买鸭子的时候浇在上面的卤子啊？

这个煮完鸭子后确实可以浇一勺上去

之后还可以做鸭血粉丝

yancy

草鞋族

发表于 2015-6-25 13:51 |显示全部楼层

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PZYC 发表于 2015-6-25 12:45
一定要用最小火
这个诀窍一定要记得

不知道这里能不能买到鹅？我更爱南京的老鹅。我觉得照你这个方法做出来一定很美！

ellepopo

铜靴族

发表于 2015-6-25 13:51 |显示全部楼层

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fuzhongyu

木屐族

发表于 2015-6-25 14:00 |显示全部楼层

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楼主哪里买的鸭子，能上个照片不？

PZYC

铜靴族

发表于 2015-6-25 14:08 |显示全部楼层

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fuzhongyu 发表于 2015-6-25 13:00
楼主哪里买的鸭子，能上个照片不？

我今天回家拍个照片

xiangmeng27

木屐族

发表于 2015-6-25 14:20 |显示全部楼层

briandeng 发表于 2015-6-25 12:41
我知道在carlingford shopping center 里面有一个广东卖烧鸭的，就在woolworth旁边。他有两种卤，一种卤 ...

猫本的我表示没机会了。。。。

sarahbing

铜靴族

发表于 2015-6-25 14:40 |显示全部楼层

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不知能用鸡或者鹌鹑么？
以前已经和足迹跟风毁了2只鸭子了。这次想从鸡或者鹌鹑下手。小只一点，也好做一点。并且做坏扔了也不心疼

司徒雨泽

皮靴族

发表于 2015-6-25 15:40 来自手机 |显示全部楼层

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lz外卖不？好想吃啊！！

jiajialing

银靴族

发表于 2015-6-25 15:57 |显示全部楼层

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PZYC 发表于 2015-6-25 08:56
我就在通利超市买的盐糖那一栏有一小包蓝色包装写的sea salt

cheaper than coles?

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