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楼主:9900pp

[一日三餐] 快手腌辣椒，好吃过瘾，停不了啊 [复制链接]

fcad

铜靴族

发表于 2015-5-28 14:37 |显示全部楼层

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要试试。以前用油腌的都坏了

出国吃考拉

金靴族

发表于 2015-5-28 14:48 |显示全部楼层

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请问你用的什么酱油?

peacepeace

铜靴族

发表于 2015-5-28 14:48 |显示全部楼层

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做上了,挺好吃的, 用的是恒顺香醋. 泡出来的感觉跟在马来西亚汕头街吃的泡辣椒一样.

Eucalypt

银靴族

发表于 2015-5-28 15:12 |显示全部楼层

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腌好了放冰箱可以保存多久？我们吃得很慢

angelafanhui

皮靴族

发表于 2015-5-28 16:15 |显示全部楼层

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9112001

金靴族

发表于 2015-5-28 21:02 |显示全部楼层

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9900pp 发表于 2015-5-27 16:12
我是湖北的，四川的不怕辣，湖南的辣不怕，我们湖北的是怕不辣

好，有机会找你大比武，看谁更辣

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rosey123

皮靴族

发表于 2015-5-28 21:34 |显示全部楼层

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看着就辣

心情总有起伏时

木屐族

发表于 2015-5-28 21:37 |显示全部楼层

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fcad 发表于 2015-5-28 13:37
要试试。以前用油腌的都坏了

那是因为你吃的时候用的餐具有水，一定要干燥，否则就会坏了。

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tinaking666999

金靴族

发表于 2015-5-28 21:50 |显示全部楼层

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辣椒在树上都变成干的了，明天试试去。

wuhuyunyan

光脚族

发表于 2015-5-28 21:59 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-5-22 21:13
我用醋泡了一瓶，吃饺子不错！：））

请问，只放醋吗？多长时间就可以吃了？谢谢

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-5-28 22:01 |显示全部楼层

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wuhuyunyan 发表于 2015-5-28 20:59
请问，只放醋吗？多长时间就可以吃了？谢谢

只放醋，泡多久都行，跟腊八蒜似的，泡着也不坏，做糖醋鱼啥的放几勺儿，稍稍辣味儿，味道也不错。

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过好每一天。。。

wuhuyunyan

光脚族

发表于 2015-5-28 22:41 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-5-28 21:01
只放醋，泡多久都行，跟腊八蒜似的，泡着也不坏，做糖醋鱼啥的放几勺儿，稍稍辣味儿，味道也不错。 ...

谢谢，哪天买辣椒做做。

luyili

布鞋族

发表于 2015-5-28 23:49 |显示全部楼层

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学习了

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-5-29 07:50 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2015-5-26 17:38
是不是一般的生抽王酱油就可以了

泡辣椒要用生抽，咸度正好，用生抽泡辣椒在冰箱能保存的时间达几个月之久。
不能用黑酱油，因为黑酱油咸度不如生抽，而且酱油味太浓，掩盖了辣椒本身的鲜味。

cwg9090800

皮靴族

发表于 2015-5-29 11:55 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-5-29 12:08 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2015-5-29 06:50
泡辣椒要用生抽，咸度正好，用生抽泡辣椒在冰箱能保存的时间达几个月之久。
不能用黑酱油，因为黑酱油咸 ...

黑酱油就是老抽是吗，我已经用生抽酱油腌好了，冰箱可以保存这么久真是太好了，谢谢分享经验

有我在没意外

草鞋族

发表于 2015-5-29 14:17 |显示全部楼层

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回去做做看，感谢分享

malou

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-5-29 14:41 |显示全部楼层

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谢谢分享

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-5-29 15:41 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2015-5-29 11:08
黑酱油就是老抽是吗，我已经用生抽酱油腌好了，冰箱可以保存这么久真是太好了，谢谢分享经验 ...

是的，黑酱油就是老抽

9900pp

铜靴族

发表于 2015-5-29 16:21 |显示全部楼层

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drumstick 发表于 2015-5-28 13:33
支持湖北老乡看完就饿了

9900pp

铜靴族

发表于 2015-5-29 16:22 |显示全部楼层

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出国吃考拉发表于 2015-5-28 13:48
请问你用的什么酱油?

生抽，不要用老抽

9900pp

铜靴族

发表于 2015-5-29 16:28 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2015-5-29 11:08
黑酱油就是老抽是吗，我已经用生抽酱油腌好了，冰箱可以保存这么久真是太好了，谢谢分享经验 ...

最好不要放太长的时间，毕竟是腌制品，这也是我在腌辣椒的时候放一点大蒜的原因，除了味道增加了层次，大蒜也杀菌，保存时间可以长一点。但是最后少量腌制，一个月内吃完。

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9900pp

铜靴族

发表于 2015-5-29 16:30 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2015-5-29 06:50
泡辣椒要用生抽，咸度正好，用生抽泡辣椒在冰箱能保存的时间达几个月之久。
不能用黑酱油，因为黑酱油咸 ...

谢谢支持，但是腌制品放几个月太久了不好，最好还是短时间吃完的好。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-5-29 17:33 |显示全部楼层

9900pp 发表于 2015-5-29 15:28
最好不要放太长的时间，毕竟是腌制品，这也是我在腌辣椒的时候放一点大蒜的原因，除了味道增加了层次，大 ...

我跟你一样也放了大蒜哦

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-5-29 17:34 |显示全部楼层

michelleW 发表于 2015-5-29 14:41
是的，黑酱油就是老抽

那你用醋腌过辣椒吗？

出国吃考拉

金靴族

发表于 2015-5-29 17:52 |显示全部楼层

9900pp 发表于 2015-5-29 15:22
生抽，不要用老抽

我知道..就是想知道是哪个牌子的哪款生抽? 谢谢

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-5-29 18:26 |显示全部楼层

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9900pp 发表于 2015-5-29 15:30
谢谢支持，但是腌制品放几个月太久了不好，最好还是短时间吃完的好。

当然，我主要用醋泡，比较健康

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-5-29 18:36 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2015-5-29 16:34
那你用醋腌过辣椒吗？

是的，大多数情况都用醋泡，尤其是小的或者太辣的，还没有变红的时候，不需要剁的很碎，辣椒洗干净干掉水气后整个辣椒码进干净的玻璃瓶，再倒进醋至满，等辣椒变黄后就可以了，炒肉或煮鱼汤适当放一些，很提味

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-5-29 21:34 |显示全部楼层

michelleW 发表于 2015-5-29 17:36
是的，大多数情况都用醋泡，尤其是小的或者太辣的，还没有变红的时候，不需要剁的很碎，辣椒洗干净干掉水 ...

我就等新的辣椒长出来也来试试看

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-5-29 21:39 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2015-5-29 20:34
我就等新的辣椒长出来也来试试看

嗯，你怕辣的话用醋泡的方法好，健康，保存期长，省事，辣度会减少很多

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