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楼主:royalpark55

[面食面点] 正宗的，圆圆的，香香的，天津煎饼果子。更新：绿豆面+锅 [复制链接]

coeur

水晶靴族

发表于 2015-5-25 23:58 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-5-25 22:56
沙林绿豆粉是绿豆淀粉，做凉粉用的，做煎饼果子你得买绿豆面，不是绿豆淀粉，华超有现成的台湾产的绿豆面 ...

LS有人告诉我可以用沙林绿豆粉代替

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-5-26 00:00 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2015-5-25 22:58
LS有人告诉我可以用沙林绿豆粉代替

我没看全部回帖，但负责任的告诉你沙拉绿豆粉是绿豆淀粉，绝不可以用来做煎饼果子，一定要用绿豆面

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coeur	+ 2	感谢分享

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coeur

水晶靴族

发表于 2015-5-26 00:01 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-5-25 23:00
我没看全部回帖，但负责任的告诉你沙拉绿豆粉是绿豆淀粉，绝不可以用来做煎饼果子，一定要用绿豆面 ...

4.8一包呢。。。我一口气买了3包

我还是继续找正宗绿豆面儿去吧。。。。

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ItsThere	+ 5	你太有才了

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我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

Xiaowei1989

草鞋族

发表于 2015-5-26 00:03 |显示全部楼层

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helnandez 发表于 2015-5-17 23:19
上个专业文献支持吧，知乎上弄来的

为什么没有鸡蛋参与！！！这是山东大煎饼

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-5-26 00:04 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2015-5-25 22:58
LS有人告诉我可以用沙林绿豆粉代替

去看了，LZ贴的图就是台湾产的绿豆面，不是沙林绿豆粉。LZ是对的。至于有人说的是沙林绿豆粉，我只能

，她完全不懂

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coeur	+ 2	谢谢更正。。。要不然我还得继续用沙林绿豆.

发表于 2015-5-26 00:06 |显示全部楼层

coeur 发表于 2015-5-25 22:56
我做的时候，面糊入了锅，根本碰不得。。。一碰马上跟锅分家，不是继续液体状，就是自己粘成一坨。。。

...

100%锅太热还有的面太稠

姜姜

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发表于 2015-5-26 00:10 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2015-5-12 19:34
主要是没有找到绿豆粉啊，又想吃，只有搬出粉碎机打，也很麻烦的，用完要洗净晾干再收起来，没办法，要顾 ...

大师，用打咖啡豆的研磨机打绿豆粉成不？

签名被屏蔽

Xiaowei1989

草鞋族

发表于 2015-5-26 00:11 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2015-5-25 23:04
去看了，LZ贴的图就是台湾产的绿豆面，不是沙林绿豆粉。LZ是对的。至于有人说的是沙林绿豆粉，我只能 ...

对我说的是泡绿豆有打碎机打成面

Xiaowei1989

草鞋族

发表于 2015-5-26 00:14 |显示全部楼层

本帖最后由 Xiaowei1989 于 2015-5-25 23:35 编辑

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chesecake

水晶靴族

发表于 2015-5-26 00:14 |显示全部楼层

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Xiaowei1989 发表于 2015-5-25 23:11
对我说的是泡绿豆有打碎机打成面

你说的当然得到的是真正的绿豆面，可是有人告诉她用沙林绿豆粉，那真是一团糊糊了

宝宝百日照,请猛戳

helnandez

金靴族

发表于 2015-5-26 11:20 |显示全部楼层

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Xiaowei1989 发表于 2015-5-25 21:03
为什么没有鸡蛋参与！！！这是山东大煎饼

文献上是最传统的天津做法，天津有素皮儿煎饼
鸡蛋其实都是可加可不加，但现在一般都加双黄了
天津都是自己带鸡蛋去

山东煎饼做法又不相同了

[b]有想学书法或者二胡的请站内
书法作品欣赏：https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1503112

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-5-26 11:22 |显示全部楼层

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helnandez

金靴族

发表于 2015-5-26 11:23 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2015-5-25 21:10
大师，用打咖啡豆的研磨机打绿豆粉成不？

只要是去过皮的绿豆磨成粉，不管你用什么磨都差不多

水磨石磨再加羊骨头汤的好吃，估计现在天津也没人真那么做了

[b]有想学书法或者二胡的请站内
书法作品欣赏：https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1503112

jobaby

皮靴族

发表于 2015-5-26 12:26 |显示全部楼层

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coeur

水晶靴族

发表于 2015-5-26 12:29 |显示全部楼层

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Xiaowei1989 发表于 2015-5-25 23:11
对我说的是泡绿豆有打碎机打成面

没事儿，除了黏糊点，俺和俺家大猪小猪都还好好的

找原料，继续尝试，百折不挠

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

arinyang

布鞋族

发表于 2015-5-26 13:20 |显示全部楼层

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真好，我也买这个锅给孩子做早点

fishsquare54

皮靴族

发表于 2015-5-26 13:25 |显示全部楼层

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唉，看了煎饼果子，想起天津炸糕了

馋死了......

catherinep

铜靴族

发表于 2015-5-26 13:31 |显示全部楼层

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so smart! I will try it this weekend!

nmm

金靴族

发表于 2015-5-26 13:37 |显示全部楼层

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提前一晚泡绿豆，早上blender多打几次成绿豆糊，直接做很容易，不一定买绿豆粉，台湾这个绿豆粉不错，就是有时断货，自己磨更简单

xiaozhao

草鞋族

发表于 2015-5-26 14:12 |显示全部楼层

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这个绿豆粉还可以做凉皮是吗

malou

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-5-26 14:12 |显示全部楼层

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柚子茶

木屐族

发表于 2015-5-26 14:17 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-5-25 22:56
沙林绿豆粉是绿豆淀粉，做凉粉用的，做煎饼果子你得买绿豆面，不是绿豆淀粉，华超有现成的台湾产的绿豆面 ...

多谢普及。要不然我差点也用做凉粉的面做煎饼果子了。

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-5-26 14:28 |显示全部楼层

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xiaozhao 发表于 2015-5-26 13:12
这个绿豆粉还可以做凉皮是吗

凉皮和凉粉又是二码事，沙林绿豆粉做凉粉，凉皮是白面洗面筋而得。

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xiaozhao

草鞋族

发表于 2015-5-26 14:30 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-5-26 13:28
凉皮和凉粉又是二码事，沙林绿豆粉做凉粉，凉皮是白面洗面筋而得。

谢谢，这么多不同的品种呢

sydney_kangroo

布鞋族

发表于 2015-5-27 14:32 |显示全部楼层

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bigdaisy

草鞋族

发表于 2015-5-27 16:31 |显示全部楼层

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楼主是天津人还是北京人啊？我是北京的，我流口水了，求楼主，让我自带半打鸡蛋！

Benjamin28

布鞋族

发表于 2015-6-30 14:10 |显示全部楼层

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大家辣酱用什么牌子?悉尼哪家店可以买到?

stmimi

白金靴族

发表于 2015-6-30 14:19 |显示全部楼层

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看起来真馋人.

闹闹猪

木屐族

发表于 2015-6-30 16:59 |显示全部楼层

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oceandeep

皮靴族

发表于 2015-7-3 17:39 |显示全部楼层

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天津人出来说一句，这个绿豆粉始终是不行的，建议绿豆泡发然后搅拌机打碎，更有质感，记得加五香粉！

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