新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 铸铁锅，烤箱版，蜜烤牛仔骨

精华好帖回顾
· CLOSER (2005-2-20) 东食西宿	· 胖子减肥之望莓止渴篇◎草莓季节来了一手一脚教你做纯天然无添加的家制草莓酱（超多图详解） (2011-10-22) Quantum
· 春饼 (2009-2-5) 高寿财	· Angela的童言童语（2009年1月，18个月大，已更新！） (2009-1-8) Rainyichen

12 3 4 / 4 页下一页

查看: 21549|回复: 112

[其他] 铸铁锅，烤箱版，蜜烤牛仔骨 [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-27 17:02 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 John_w_farrel 于 2015-1-31 16:43 编辑

塔斯曼买的带骨牛肉，腌料过夜。

腌料随自己口味，我这次放了韩国烤肉酱（Costco买的），又加了些料酒、生抽、盐、糖，还有两大勺蜂蜜。

烤箱180度，1个小时，随时看看，有蜜的话容易糊。

另外锅里最好垫个小篦子，控油，否则出油好多，跟自己炸自己似的。

很香，很嫩，很过瘾！

也许有同学会问到锅，

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=984587

-----------------------------------------------

又烤了一次，这次火候控制的好些，200度预热，180度一个小时多点，后程可以再调小些。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 19	积分 +115	收起理由
逍遥园landscape	+ 10	感谢分享
明河素月	+ 14	你太有才了
RGIA	+ 2	你太有才了

查看全部评分

牛仔, 铸铁

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
daniello	+ 8	我很赞同

查看全部评分

过好每一天。。。

tinaking666999

金靴族

发表于 2015-1-27 18:24 |显示全部楼层

此文章由 tinaking666999 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinaking666999 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

又学一招

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-1-27 20:26 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 vivian_lee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vivian_lee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好锅啊。。。

居家花草

金靴族

发表于 2015-1-27 20:37 |显示全部楼层

此文章由居家花草原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者居家花草所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

香

sanchia

布鞋族

发表于 2015-1-27 20:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sanchia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sanchia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好美味的樣子

IASKU

银靴族

发表于 2015-1-27 20:47 |显示全部楼层

此文章由 IASKU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-1-27 20:56 |显示全部楼层

此文章由细雨漫步原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细雨漫步所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很馋人:si149

belle_jia

银靴族

发表于 2015-1-27 20:57 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问版主铸铁锅在哪里买的？

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-27 21:01 |显示全部楼层

belle_jia 发表于 2015-1-27 19:57
请问版主铸铁锅在哪里买的？

在一楼的链接里找找。

过好每一天。。。

belle_jia

银靴族

发表于 2015-1-27 21:19 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2015-1-27 21:01
在一楼的链接里找找。

不好意思找到了石头小锅卖完了

请问您买的另外一口小锅是这个么？焖出的米饭够两人吃么？谢谢～

http://www.pcstore.com.tw/fukuskei/M04742527.htm

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-27 21:37 |显示全部楼层

belle_jia 发表于 2015-1-27 20:19
不好意思找到了石头小锅卖完了

请问您买的另外一口小锅是这个么？焖出的米饭够两人吃么？谢谢～

类似，21厘米的俩人足够了。

过好每一天。。。

z3263650

皮靴族

发表于 2015-1-28 01:42 |显示全部楼层

此文章由 z3263650 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 z3263650 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Yummy

寧靜默

皮靴族

发表于 2015-1-28 02:12 |显示全部楼层

此文章由寧靜默原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者寧靜默所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

锅和菜一样诱人

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-1-28 02:41 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-1-28 03:20 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

嘩嘩嘩嘩
圖片大特寫, 誘惑忘不了呀

city07

白金靴族

发表于 2015-1-28 06:10 |显示全部楼层

此文章由 city07 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 city07 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个看着真香啊

lipingli

皮靴族

发表于 2015-1-28 07:56 |显示全部楼层

此文章由 lipingli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个牛仔骨英文名叫啥？

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-28 08:11 |显示全部楼层

lipingli 发表于 2015-1-28 06:56
这个牛仔骨英文名叫啥？

没太注意，不是太贵，一大盘才十几块。

过好每一天。。。

MissPearl

铜靴族

发表于 2015-1-28 08:20 |显示全部楼层

此文章由 MissPearl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MissPearl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我看pc home是配的木盖啊，你的锅这么厉害是铁盖～？

MissPearl

铜靴族

发表于 2015-1-28 08:21 |显示全部楼层

此文章由 MissPearl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MissPearl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

还有一个问题估计楼主懂，就是staub的锅子据说炖肉也是不需要加水，直接干炖。可是为啥我干炖的时候会糊啊？已经最小火了。最后还是得加水

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-28 08:41 |显示全部楼层

MissPearl 发表于 2015-1-28 07:21
还有一个问题估计楼主懂，就是staub的锅子据说炖肉也是不需要加水，直接干炖。可是为啥我干炖的时候会糊啊 ...

所谓“无水”，得看食材，基本上缺什么补什么，炖肉可以无水，但是有调料阿，生抽、料酒、老抽。。。如果跟出水的菜一起炖，就更没问题了，比如胡萝卜。

另外，不光“小火”，要文火。

过好每一天。。。

MissPearl

铜靴族

发表于 2015-1-28 08:55 |显示全部楼层

此文章由 MissPearl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MissPearl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2015-1-28 08:41
所谓“无水”，得看食材，基本上缺什么补什么，炖肉可以无水，但是有调料阿，生抽、料酒、老抽。。。如果 ...

谢谢楼主回复

我已经被你种草到直接去买那么日本铸铁锅了！

我有两个staub可是不太会用。。。
我上次用Staub做红烧肉，里面放了鸡蛋一起炖，有放酱油没加水，没一会儿就糊了得感觉。后来只好加了两次水才勉强煮好。
你的意思就是说，如果没有什么出水的菜，还是得要酌情放点水然后文火慢炖？

楼主能不能有空给崇拜你的粉丝们谢谢各类锅的用法和保养啊～～
比如这个日本21cm带两个吊手的小锅，除了煲仔饭还能做什么呢？

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-28 10:32 |显示全部楼层

MissPearl 发表于 2015-1-28 07:55
谢谢楼主回复

我已经被你种草到直接去买那么日本铸铁锅了！

楼主也是败了不少锅以后，慢慢发现什么最适合自己。

一般来说有珐琅那种不怎么特别保养，用完擦干就好。注意最好慢火加热，从凉锅突然大火急火，容易伤珐琅。铲勺最好木质等非金属，也是为了保护珐琅镀层。

无镀层的纯铸铁锅不怕大火快烧，最好热锅热水清洗，然后烧干/擦干，最后涂层食用油保护一下，随着使用越来越多，纯铸铁锅的“毛孔”里经过油脂滋润，会有不粘效果。

可以煲仔饭、炖肉、火锅、煮粥，烤肉。。。。