[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 绝对超赞的酱肉和酱牛肉 [复制链接]

发表于 2015-1-20 12:27 |显示全部楼层

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astina 发表于 2015-1-20 12:23
这鸡哪儿买？温度怎么控制？

鸡在Prahran Market 买的，温度控温，蒸汽烤箱能精确到+- 1度

我这做斑竹的难得做顿像样的，竟然没有拍照，向发个帖子都困难，哎无图不丈夫

发表于 2015-1-20 12:28 |显示全部楼层

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astina 发表于 2015-1-20 12:24
下次见你递上刀。。。

见面就给我一刀。。。

Y叔

发表于 2015-1-20 12:30 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-1-20 10:57
easy

Glenloth corn feed Free Range，abt 1.5kg

注射生理盐水

Y叔

发表于 2015-1-20 12:32 |显示全部楼层

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zhubaomm 发表于 2015-1-20 10:57
请问Y 叔煮肉的时候原来的腌料要倒到锅里吗？还是腌好后就放凉水？

原来的腌料要倒到锅里，其实没什么可倒的，液体都吃到肉里了

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Y叔

发表于 2015-1-20 12:33 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-1-20 11:28
见面就给我一刀。。。

可以

astina

管理员

发表于 2015-1-20 12:34 来自手机 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-1-20 12:27
鸡在Prahran Market 买的，温度控温，蒸汽烤箱能精确到+- 1度

我这做斑竹的难得做顿像样的，竟然没有拍 ...

素啊那么多好吃的，还有咸蟹

于无声处听惊雷

Y叔

发表于 2015-1-20 12:35 |显示全部楼层

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bestball 发表于 2015-1-20 11:03
酱肉很诱人，一定要尝试下。就一个问题，只煮10+10分钟的话，肉会不会很硬呢？谢谢 ...

看肉块大小

Y叔

发表于 2015-1-20 12:36 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-1-20 11:27
鸡在Prahran Market 买的，温度控温，蒸汽烤箱能精确到+- 1度

我这做斑竹的难得做顿像样的，竟然没有拍 ...

我忘记拍照，只是下午拍了两张。

Y叔

发表于 2015-1-20 12:38 |显示全部楼层

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astina 发表于 2015-1-20 11:34
素啊那么多好吃的，还有咸蟹

咸蟹拍照估计没有什么诱惑力

Y叔

发表于 2015-1-21 00:03 |显示全部楼层

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Icebergrose 发表于 2015-1-20 11:14
我明白我明了

厨神家肯定也有一把

你这也够可以的

绮丽儿

银靴族

发表于 2015-1-21 01:43 |显示全部楼层

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太好吃了

Y叔

发表于 2015-1-22 11:13 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-1-20 11:27
鸡在Prahran Market 买的，温度控温，蒸汽烤箱能精确到+- 1度

我这做斑竹的难得做顿像样的，竟然没有拍 ...

看来要装一个蒸汽箱了

发表于 2015-1-22 11:21 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2015-1-22 11:13
看来要装一个蒸汽箱了

必需的，很方便，蒸包子馒头给力，蒸笼大，不漏气

买高大上的就要买Daniello 的Gaggenau

kicoandy

银靴族

发表于 2015-1-22 11:23 |显示全部楼层

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猪肉买哪种啊？

Y叔

发表于 2015-1-22 11:35 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-1-22 10:21
必需的，很方便，蒸包子馒头给力，蒸笼大，不漏气

买高大上的就要买Daniello 的Gaggenau ...

他给我推荐的是炸锅，十分动心。

Y叔

发表于 2015-1-22 11:35 |显示全部楼层

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kicoandy 发表于 2015-1-22 10:23
猪肉买哪种啊？

无所谓

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-1-22 11:54 |显示全部楼层

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发表于 2015-1-22 12:08 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2015-1-22 11:35
他给我推荐的是炸锅，十分动心。

丹叔家的炸锅也是极品

clark_2

皮靴族

发表于 2015-1-22 12:34 |显示全部楼层

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恩再蘸一点蒜泥辣椒醋酱油的汁。就完美了

琳琳姐姐

木屐族

发表于 2015-1-22 12:52 |显示全部楼层

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mengyh01

布鞋族

发表于 2015-1-22 13:10 |显示全部楼层

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Y叔

发表于 2015-1-22 16:24 |显示全部楼层

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clark_2 发表于 2015-1-22 11:34
恩再蘸一点蒜泥辣椒醋酱油的汁。就完美了

已经完美了，不需画蛇添足了，任何多余的佐料都会破坏已经有的美味。

Y叔