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楼主:豌豆公主

[其他] 盐水鸭啊盐水鸭(求助) [复制链接]

发表于 2010-4-30 23:10 |显示全部楼层
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原帖由 louis140 于 2010-4-30 15:04 发表
不会做盐水鸭的南京人飘过~~~

很简单 为何不试试 记得要买瘦鸭
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发表于 2010-4-30 23:12 |显示全部楼层
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顶一下

发表于 2010-5-5 01:16 |显示全部楼层
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香妃鸡

发表于 2011-4-8 13:56 |显示全部楼层
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找到啦。哈哈哈哈。谢谢(monkey35)

发表于 2011-4-8 14:05 |显示全部楼层
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化冻鸭子从博士山买来,
用花椒盐抹遍全身,
用塑料膜包好,
在冰箱里放2天。

洗掉多余的盐和花椒,
小火煮30分钟,
泡到不烫,
把鸭子捞出来,
稍凉,
斩件,
汤恶可直接丢弃。

发表于 2011-4-8 14:30 |显示全部楼层
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总算可以吃到久违的家乡菜了
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发表于 2011-4-8 15:07 |显示全部楼层
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好! 这个周末就去买鸭腿和鸭珍甘来做, 作为地道的南京家庭, 这道菜一定要试试。
PS: 我叔叔和张近东是铁哥们挨,他们的内幕简直多到3天3夜也说不完的。不黑能发财啊?
签名被屏蔽

发表于 2011-4-8 15:36 |显示全部楼层
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好象不难哈!!!

发表于 2011-4-14 21:06 |显示全部楼层
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收藏(monkey35)

发表于 2011-4-14 22:39 |显示全部楼层
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17号,18号的鸭子肥到不行,那么咱们的瘦鸭应该是几号?

窝窝斯倒是看到过鸭子,不过没有注意尺码,这年头买鸭子,要看胸围

发表于 2011-4-18 13:09 |显示全部楼层
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原帖由 豌豆公主 于 2008-6-30 21:25 发表

回上海要去吃的第一样东西就是游子老鸭粉丝汤...(monkey03) 尽管是大夏天的说...

悉尼有吃的
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发表于 2011-4-18 13:26 |显示全部楼层
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我在wws买的鸭子好肥。。18块钱的,估计有2kg?后来才看到要瘦鸭子。。。现在鸭子正在冰箱里研制。。。期待我的大号盐水鸭。。。

发表于 2011-4-18 19:26 |显示全部楼层
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补充个细节:

水烧开后,先把开水从鸭肚子里灌进去,灌个两三次,目的是使内外温度一致。然后再把鸭子放进去煮。

南京做鸭子的都会在鸭屁股后插个细竹管子,盐水鸭用来灌通,烧鸭用来滴油。

这么多南京老乡,真好。有机会出来聚下。

发表于 2011-4-22 02:14 |显示全部楼层
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那个,,一般煮鸭子要多久才能熟?

发表于 2011-4-22 21:50 |显示全部楼层
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原帖由 sarahbing 于 2011-4-22 01:14 发表
那个,,一般煮鸭子要多久才能熟?

你们家的鸭子吃上了吗?

发表于 2011-5-2 18:49 |显示全部楼层

回复 花生 3# 帖子

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盐水鸭试做成功。谢谢了
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发表于 2011-5-2 20:25 |显示全部楼层
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原帖由 yiyi331 于 2011-5-2 17:49 发表
盐水鸭试做成功。谢谢了

买的几号的鸭子?

发表于 2011-5-2 21:01 |显示全部楼层
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哇塞,这个帖子又被挖出来了,呵呵。

发表于 2011-5-2 21:32 |显示全部楼层
此文章由 allenmlj 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 allenmlj 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我做了很多次,觉得达成买的老鸭做出来的最好吃,关键是做好了放在煮的水里浸上几个小时,这是我小舅妈的招牌菜,每次聚会,周围的朋友都会点盐水鸭.去年10月回国,吃了很多盐水鸭,感觉没有我小舅妈做的好吃.

发表于 2011-5-2 21:39 |显示全部楼层
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mark一下

发表于 2011-9-19 13:54 |显示全部楼层
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我先来来个盐水鸡腿吧。等研制成功了,再来盐水鸭。^_^,一个爱吃各地名吃的人飘过。。。。
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发表于 2011-9-24 10:51 |显示全部楼层
此文章由 小猪顾 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小猪顾 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2011-9-24 13:05 |显示全部楼层
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收藏了...

发表于 2011-9-24 13:14 |显示全部楼层
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感觉楼主老公要的那种一丝丝肉的是不是板鸭

发表于 2011-9-24 17:39 |显示全部楼层

回复 tenpinjing 86# 帖子

此文章由 353461280 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 353461280 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
怎么可以这样欺负我老乡呢

退役斑竹

发表于 2011-9-24 23:31 |显示全部楼层

回复 astina 2# 帖子

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明天就去杀只鸭子来吃吃看
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发表于 2013-3-26 09:48 |显示全部楼层
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        赞一个。我是重庆人,但我很喜欢吃盐水鸭。

    只是好奇的是,我小时候吃的盐水鸭,还有一种很鲜美的蘸料,就是像很浓的牛骨汤那种东东。

    不知道正宗的盐水鸭有没有那个东东的和做法

发表于 2013-3-30 23:31 |显示全部楼层
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ding

发表于 2013-3-31 15:27 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-22 00:02 |显示全部楼层
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ding

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