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楼主:明河素月

[煎炒炖煮] 盐水鸭，打折鸭子的终结篇 [复制链接]

发表于 2014-11-24 14:17 |显示全部楼层

此文章由 CGoo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 CGoo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

兔宝和猪宝发表于 2014-11-23 23:27
我都是毛估估的呀，我这只鸭子用了大概4调羹盐，一调羹多一点的花椒，你可以再搜搜正宗南京桂花鸭的帖子 ...

我按照另外一个咸水鸭的帖子做的，看那里炒了很多盐，结果我也倒了半公斤盐炒，鸭子腌了两天，结果咸死了。不过如果没有那么咸的话，会很好吃，比红烧和烤都好吃多了，觉得比我在南京买的咸水鸭都好吃，好吃不腻。

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发表于 2014-11-24 14:18 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2014-11-23 18:23
我做椒盐鸡用蒸的，鸡比鸭子容易熟。
后来用了高压锅，就更简单了。
我还记得我做的第一个盐水鸭是照你的 ...

是用高压锅蒸椒盐鸡？还是煮椒盐鸡啊？
大概需要多长时间？

发表于 2014-11-24 16:06 |显示全部楼层

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cheapers2003 发表于 2014-11-23 23:49
抹过就不动了，我直接包好放冰箱了就

我最开始做，是泡掉血水，然后干下，按摩，然后冰箱，48小时后煮， ...

一样一样的

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 16:10 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2014-11-23 23:55
斩的真利落，请问用的啥牌子的砍刀啊？

华人店买的，中式刀具，红宝石，用了很多年了，现在只有在需要砍骨头时才出场。

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 16:11 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-11-24 00:00
盐水鹅可惜澳洲没买

以前在伟洋吃到过烧鹅。。。。

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
deen	+ 5	感谢分享

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C'est la vie.

发表于 2014-11-24 16:13 |显示全部楼层

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Coles' 的鸭子毛实在太多, 以后不会买啦

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发表于 2014-11-24 16:14 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2014-11-24 09:59
请问：用的哪种调羹？谢谢

中式的，喝汤的调羹。
这个帖子里有问刀的，有问调羹的

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 16:17 |显示全部楼层

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CGoo 发表于 2014-11-24 14:17
我按照另外一个咸水鸭的帖子做的，看那里炒了很多盐，结果我也倒了半公斤盐炒，鸭子腌了两天，结果咸死了 ...

半公斤盐啊，那腌的时间可以减少点，否则太咸啦。
不过，我一直都是毛估估的，所以每次烧出来的味道都不太一样

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 16:20 |显示全部楼层

此文章由 selinagys 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 selinagys 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发表于 2014-11-24 16:29 |显示全部楼层

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linseva 发表于 2014-11-24 14:18
是用高压锅蒸椒盐鸡？还是煮椒盐鸡啊？
大概需要多长时间？

鸡肉容易熟，用不用高压锅都可以。
火鸡腿，我用高压锅的，这个帖子里有
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=972434

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 16:31 |显示全部楼层

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CHY1 发表于 2014-11-24 16:13
Coles' 的鸭子毛实在太多, 以后不会买啦

好吃又划算的话，那些毛可以忽略的

C'est la vie.

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发表于 2014-11-24 16:35 |显示全部楼层

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jjzhu 发表于 2014-11-24 13:43
刚买了花椒。。我妈妈说她要做

烧好了来发帖

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 16:36 |显示全部楼层

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我家这两天也跟鸭子干上了

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
明河素月	+ 5	好可爱啊

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发表于 2014-11-24 16:36 |显示全部楼层

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alvin0827 发表于 2014-11-24 13:46
看起来真不错，吃起来应该更好

我很赞同

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 16:39 |显示全部楼层

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fztt 发表于 2014-11-24 16:36
我家这两天也跟鸭子干上了

因为是不同做法，倒也没吃烦，不过今天晚上改吃鸡了

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 16:39 |显示全部楼层

此文章由 xhioanog 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xhioanog 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

冷盘中的至爱

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参与人数 2	积分 +10	收起理由
LGracie	+ 5
明河素月	+ 5	我很赞同

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发表于 2014-11-24 16:41 |显示全部楼层

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xhioanog 发表于 2014-11-24 16:39
冷盘中的至爱

好吃！:si131

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C'est la vie.

发表于 2014-11-24 16:42 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2014-11-24 16:39
因为是不同做法，倒也没吃烦，不过今天晚上改吃鸡了

我们周末用酸菜鱼调料做了酸菜鸭，也很好吃。

千江有水千江月，万里无云万里天

发表于 2014-11-24 16:53 |显示全部楼层

此文章由 maylily01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maylily01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最爱吃鸭肉了，但从来没勇气自己做，看大家说的，
似乎也不是太难，圣诞放假了试试。

发表于 2014-11-24 17:02 |显示全部楼层

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发表于 2014-11-24 17:41 来自手机 |显示全部楼层

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fztt 发表于 2014-11-24 16:42
我们周末用酸菜鱼调料做了酸菜鸭，也很好吃。

酸菜鸭没试过，很有创意啊，下次做。

C'est la vie.

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发表于 2014-11-24 17:55 |显示全部楼层

此文章由 apple00 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 apple00 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

鸭子炖酸菜，东北人喜爱

发表于 2014-11-24 18:49 来自手机 |显示全部楼层

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apple00 发表于 2014-11-24 17:55
鸭子炖酸菜，东北人喜爱

东北菜啊，还真没吃过，酸菜啥都能炖哦

发表于 2014-11-24 20:53 |显示全部楼层

此文章由 20101010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

成品看着很香啊！

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参与人数 2	积分 +16	收起理由
猪小妹	+ 8	我很赞同
明河素月	+ 8	想你们了。。。。

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发表于 2014-11-24 21:09 |显示全部楼层

此文章由 Bailey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bailey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Pinkrose 发表于 2014-11-23 19:38
昨天捻毛捻烦了，直接把皮揭了

我也是，不知道这样鸭子会不会太干。

发表于 2014-11-24 21:11 |显示全部楼层

此文章由 da_wang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 da_wang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

coles的半价鸭子虽然便宜，但上面毛实在太多了

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发表于 2014-11-24 21:25 |显示全部楼层

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Bailey 发表于 2014-11-24 21:09
我也是，不知道这样鸭子会不会太干。

我今天红烧鸡块的时候把很多皮都扔了，结果就有点干，留着皮的就还好，盐水鸭估计也一样吧。

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 21:26 |显示全部楼层

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20101010 发表于 2014-11-24 20:53
成品看着很香啊！

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 21:27 |显示全部楼层

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da_wang 发表于 2014-11-24 21:11
coles的半价鸭子虽然便宜，但上面毛实在太多了

冷藏柜台新鲜的鸭子也有很多毛的。。。。

C'est la vie.

发表于 2014-11-24 21:37 |显示全部楼层

此文章由月光绵绵原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月光绵绵所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

apple00 发表于 2014-11-24 14:55
鸭子炖酸菜，东北人喜爱

我怎么没吃过？不在东北好多年。

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