[面食面点] 关于饺子馅的评论 [复制链接]

发表于 2014-11-2 16:49 |显示全部楼层

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羊肉韭黄，加羊油

发表于 2014-11-2 17:05 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-11-2 14:43
咱刚才说的是西葫芦好吧。

我自打包饺子起，就没有全和好馅儿再放盐，都是放在肉里，本来我们家也口儿轻 ...

再嫩的西葫也没白菜含水多吧，我每次都嫌它干拌好了还得多放一会儿才包，怎么会滴水呢？！也许你特别处理过它了。
放酱豆腐这招儿俺中学时老妈从别处听来试了一次，结果全家人谁都没觉得好以后就不放了，饺子就是一家一个口味。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2014-11-2 17:11 |显示全部楼层

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laoqiu 发表于 2014-11-2 12:59
荤的：猪肉大白菜
素的：韭菜豆腐粉条
海鲜：韭菜鸡蛋虾仁

放粉丝的来了，请问您府上是？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

s3030629

发表于 2014-11-2 17:18 |显示全部楼层

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喜欢猪肉白菜馅的

boxoz

铜靴族

发表于 2014-11-2 17:26 |显示全部楼层

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LD最喜欢我做玉米虾仁馅，自己喜欢白菜冬菇馅，想吃鮁鱼馅的，因为都说很好吃，可是没有吃过。

江北

发表于 2014-11-2 17:36 |显示全部楼层

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这个结论太武断了吧，世上罗卜青菜，各有所爱啊，不能把你喜欢的强加给别人吧。。。

发表于 2014-11-2 17:49 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2014-11-2 17:11
放粉丝的来了，请问您府上是？

山东，素馅放粉条

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发表于 2014-11-2 17:51 |显示全部楼层

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laoqiu 发表于 2014-11-2 17:49
山东，素馅放粉条

不能放粉丝，必须是最粗的那种粉条，先用开水泡软再剁碎

发表于 2014-11-2 17:52 |显示全部楼层

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boxoz 发表于 2014-11-2 16:26
LD最喜欢我做玉米虾仁馅，自己喜欢白菜冬菇馅，想吃鮁鱼馅的，因为都说很好吃，可是没有吃过。 ...

想做鲅鱼饺子很容易，鱼店有卖的，Mackerel，差不多就算是鲐鲅儿。
买回来切开后脊梁，用勺子刮出脊骨两侧的两大条鱼肉。。。
用别的刺少的鱼也行。

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别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

大小摩

发表于 2014-11-2 17:59 |显示全部楼层

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每个人口味不同，什么馅我都喜欢吃

发表于 2014-11-2 18:01 |显示全部楼层

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laoqiu 发表于 2014-11-2 16:49
山东，素馅放粉条

请教下您家里做的鲅鱼饺子怎么拌馅啊？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

dymo123

发表于 2014-11-2 18:09 来自手机 |显示全部楼层

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看得我口水都流出来了。

发表于 2014-11-2 18:21 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2014-11-2 18:01
请教下您家里做的鲅鱼饺子怎么拌馅啊？

这个不会做，做了几次忘了什么鱼肉的都不好吃

coeur

发表于 2014-11-2 20:10 |显示全部楼层

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我家大多数情况都是买速冻饺子

发表于 2014-11-2 20:38 |显示全部楼层

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laoqiu 发表于 2014-11-2 17:21
这个不会做，做了几次忘了什么鱼肉的都不好吃

不是胶东的，

纯鱼肉馅有点酸，得加猪肉和韭菜。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2014-11-2 20:41 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2014-11-2 19:10
我家大多数情况都是买速冻饺子

包饺子绝对是华人独有的对孩子的传统教育、家庭凝聚活动，而且俺闺女那句我要吃爸爸做的炸酱面让我记一辈子。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

coeur

发表于 2014-11-2 20:42 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2014-11-2 20:41
包饺子绝对是华人独有的对孩子的传统教育、家庭凝聚活动，而且俺闺女那句我要吃爸爸做的炸酱面让我记一辈 ...

我儿子爱吃速冻的

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

发表于 2014-11-2 21:22 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2014-11-2 20:38
不是胶东的，
纯鱼肉馅有点酸，得加猪肉和韭菜。

还真不是胶东

不大吃鱼肉的，回头按你说的试试

sushier

白金靴族

发表于 2014-11-2 21:36 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2014-11-2 17:10
我家大多数情况都是买速冻饺子

饺子档次分五种

1.手工擀皮，手工和馅，现吃
2.手工擀皮，手工和馅，冻起来吃
3.手工和馅，买饺子皮，现吃
4. 手工和馅，买饺子皮，冻起来吃
5. 速冻饺子

澳洲4大怪终于凑齐了：亲王封骑士，毒贩成英雄，富人不交税，圣母装B忙
早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少

蚝

发表于 2014-11-2 21:52 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2014-11-2 13:44
不用挤水！
盐放在肉里不要放在菜里，区区就这么个小窍门儿，那效果就让N多习惯挤水的人吃惊不已。
呼唤 ...

我就是盐放肉里啊

第一次包，那水出的，改吃片汤了

不过他们从国内带了一个什么搅拌机，手动，有刀，转几下白菜就碎了，然后还有一个甩干桶，水也没了

还是费事儿

蚝

发表于 2014-11-2 21:53 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2014-11-2 20:42
我儿子爱吃速冻的

咱儿子肯定没吃过好的，无从比较啊

尹小雅

金靴族

发表于 2014-11-2 22:00 |显示全部楼层

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除了lz说的经典馅其他馅我听也没听过

自己不会包，买不到好吃的饺子，对饺子一项仍旧空白着。。

coeur

发表于 2014-11-2 22:10 |显示全部楼层

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蚝姐发表于 2014-11-2 21:53
咱儿子肯定没吃过好的，无从比较啊

家里一个“十指不沾阳春水”的大猪，

还一个“勤劳过度”最喜欢搬着各种作案工具跟我屁股后面“帮忙”的小猪。。。

包次饺子，过程真的很让人抓狂

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蚝	+ 3	理由好像挺充分的。。。

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我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

达西

草鞋族

发表于 2014-11-2 22:14 |显示全部楼层

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我自创的鸡肉豆腐青菜馅的特别受朋友们的欢迎，不爱吃饺子的都可以吃很多。
关键葱要多，花椒水。

sushier

白金靴族

发表于 2014-11-2 22:31 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2014-11-2 19:00
除了lz说的经典馅其他馅我听也没听过

自己不会包，买不到好吃的饺子，对饺子一项仍旧空白着。。 ...

自己不会包，就先从买的饺子皮练起

澳洲4大怪终于凑齐了：亲王封骑士，毒贩成英雄，富人不交税，圣母装B忙
早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少

looflirpa

铜靴族

发表于 2014-11-2 22:37 |显示全部楼层

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韭菜猪肉，超级经典无敌必杀恒久远
鲅鱼饺子也不错
在澳洲自己做过一次韭菜虾仁木耳最好吃
平时一般就猪肉白菜、牛肉芹菜青椒...要么花椒水要么花椒油是必须的
蘸料：蒜泥+醋+辣酱+香油

发表于 2014-11-2 22:53 |显示全部楼层

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蚝姐发表于 2014-11-2 20:52
我就是盐放肉里啊

第一次包，那水出的，改吃片汤了

也许肉没弄好，得搅上劲儿。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

发表于 2014-11-2 22:58 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2014-11-2 21:10
家里一个“十指不沾阳春水”的大猪，

还一个“勤劳过度”最喜欢搬着各种作案工具跟我屁股后面“帮忙”的 ...

少上网多包饺纸。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。