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楼主:朱古丽豆D

[面食面点] 3+2+1.5发面so easy，顺便show我的葡萄干馒头 [复制链接]

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-25 15:31 |显示全部楼层

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nicekrissy 发表于 2014-9-25 11:53
怎么可以让包子变得白呢

从网络上看到的信息是发白的反而不好，是面粉中添加了化学物质。

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-25 15:39 |显示全部楼层

ahwen 发表于 2014-9-25 14:15
不用把面揉光滑吗？传统的和面不是要求面光，盆光，手光吗？下次我也试试这个偷懒的办法。 ...

鉴于我个人的经验，“三光政策”和出来的面是用于做刀削面、切面、水饺皮、抄手皮。

面发好以后，加入葡萄干了，也没故意去揉多久，能搓成长条形便于切就OK了。

你试试~~~

louis555koo

皮靴族

发表于 2014-9-25 15:44 |显示全部楼层

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朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-25 15:45 |显示全部楼层

ahwen 发表于 2014-9-25 14:15
不用把面揉光滑吗？传统的和面不是要求面光，盆光，手光吗？下次我也试试这个偷懒的办法。 ...

这个懒人懒办法很实用，嘻嘻嘻~~~

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-9-25 15:45 |显示全部楼层

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这个超喜欢

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朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-25 15:46 |显示全部楼层

louis555koo 发表于 2014-9-25 14:44
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谢谢！！！

alva

皮靴族

发表于 2014-9-25 15:46 |显示全部楼层

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感谢楼主，下周试试。按照这个比例用面包机应该也可以发出好的面团。另外一个问题，酵母是放在冷冻还是冷藏里？我现在是放在常温下，不过过段时间天热了，就怕它们死翘翘。

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-25 15:47 |显示全部楼层

铭宝妈发表于 2014-9-25 14:45
这个超喜欢

谢谢！！！

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-25 15:56 |显示全部楼层

alva 发表于 2014-9-25 14:46
感谢楼主，下周试试。按照这个比例用面包机应该也可以发出好的面团。另外一个问题，酵母是放在冷冻还是冷藏 ...

我用面包机试过的。

用面包机的优点是：因为要加热，面起来的快。缺点是：面发好以后往外倒不方便，还有收拾那个搅拌工具比用筷子和面麻烦。

酵母没开封时，常温保存。开封后（无论哪个季节），就要冷冻了，不是冷藏。

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2014-9-25 16:23 |显示全部楼层

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酵母冷冻？不会失去活性？我一直是冷藏的，都挺好

Dark_Blue

铜靴族

发表于 2014-9-25 17:17 |显示全部楼层

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louis555koo

皮靴族

发表于 2014-9-25 17:35 来自手机 |显示全部楼层

要发多久时间?

louis555koo

皮靴族

发表于 2014-9-25 17:35 来自手机 |显示全部楼层

要发多久时间?

louis555koo

皮靴族

发表于 2014-9-25 17:35 来自手机 |显示全部楼层

要发多久时间?

louis555koo

皮靴族

发表于 2014-9-25 17:35 来自手机 |显示全部楼层

要发多久时间?

Pwn

皮靴族

发表于 2014-9-25 17:54 |显示全部楼层

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朱古丽豆D 发表于 2014-9-25 11:32
好吃

汇报来了。好吃！

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olivia8888

布鞋族

发表于 2014-9-25 17:54 |显示全部楼层

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mark

Pwn

皮靴族

发表于 2014-9-25 17:56 |显示全部楼层

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louis555koo 发表于 2014-9-25 16:35
要发多久时间?

发一倍就行。
热天晒一两个小时。半阳处，透明纸封住盆口，防干。

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-25 18:29 |显示全部楼层

qiqi2012 发表于 2014-9-25 15:23
酵母冷冻？不会失去活性？我一直是冷藏的，都挺好

谢谢你！

你的方法也是正确的。

我刚才看了，酵母的包装盒上印有：Keep lid firmly closed and store in the fridge or freezer.

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-25 18:32 |显示全部楼层

alva 发表于 2014-9-25 14:46
感谢楼主，下周试试。按照这个比例用面包机应该也可以发出好的面团。另外一个问题，酵母是放在冷冻还是冷藏 ...

不客气哦~

我刚才看了，酵母的包装盒上印有：Keep lid firmly closed and store in the fridge or freezer.

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-25 19:04 |显示全部楼层

Dark_Blue 发表于 2014-9-25 16:17

谢谢！！！

louis555koo

皮靴族

发表于 2014-9-25 21:56 |显示全部楼层

Pwn 发表于 2014-9-25 16:56
发一倍就行。
热天晒一两个小时。半阳处，透明纸封住盆口，防干。

失败了

渴望被疼爱-------龙腾虎跃

Pwn

皮靴族

发表于 2014-9-25 22:18 |显示全部楼层

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louis555koo 发表于 2014-9-25 20:56
失败了

今天不热。
我又放在酸奶机里发了一个来小时。

feierztt

皮靴族

发表于 2014-9-25 22:55 |显示全部楼层

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这个看着真简单，周末试试

ykellen

布鞋族

发表于 2014-9-25 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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家里没有量杯，只有厨房称，请问楼主方便分享一下1 cups面粉1cups牛奶和1tsp酵母分别是多少克吗？谢谢！

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-26 08:32 |显示全部楼层

louis555koo 发表于 2014-9-25 20:56
失败了

啊？！乍回事？

不着急哦，把结果和你的操作过程写来看看，我们帮你看看原因在哪里？

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-26 08:34 |显示全部楼层

ykellen 发表于 2014-9-25 22:16
家里没有量杯，只有厨房称，请问楼主方便分享一下1 cups面粉1cups牛奶和1tsp酵母分别是多少克吗？谢谢！ ...

好的，不客气

我去量一下

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-26 09:07 |显示全部楼层

ykellen 发表于 2014-9-25 22:16
家里没有量杯，只有厨房称，请问楼主方便分享一下1 cups面粉1cups牛奶和1tsp酵母分别是多少克吗？谢谢！ ...

称了一下：

3 cups 的面粉是 504g
2 tsps 的酵母是 6g
1.5 cups的牛奶是396g

另外，留心一下你身边用过的可乐罐、小奶瓶啥的，它们都标注有**ml，各种大小适当保留一些就是你的量杯了，我看我最小的“sistema”保鲜盒底部也有200ml的标注。这个办法好不？觉得好就表扬一下不？