[煎炒炖煮] 横空出世－绝品白斩鸡！ [复制链接]

发表于 2014-6-16 07:24 |显示全部楼层

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第三张照片看起来还有血色，在餐馆吃也是吃到骨头都是血，这样可以么？还是想吃嫩的都属这样

stmimi

发表于 2014-6-16 08:06 |显示全部楼层

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专业厨师,真棒!

如你在远方

发表于 2014-6-16 08:07 |显示全部楼层

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厉害哦！口水！

stmimi

发表于 2014-6-16 08:07 |显示全部楼层

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2000lily 发表于 2014-6-15 15:34
好棒，口水。立马去买鸡，要不把院子里的鸡杀了

那鸡明天好下蛋呢. 手下留情.

发表于 2014-6-16 09:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 7angel 于 2014-6-16 09:28 编辑

i-am-leo 发表于 2014-6-16 07:24
第三张照片看起来还有血色，在餐馆吃也是吃到骨头都是血，这样可以么？还是想吃嫩的都属这样 ...

亲，好眼力，鸡肉要嫩, 骨头有血是一定的，其实拍照的时候，选角度选了好久的，我就怕照片里面血淋淋的吓到大家了。。。。
只要鸡肉熟了就好，如果要煮到骨头都熟，那鸡肉就老了，白斩鸡就是这样的

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Happylady

发表于 2014-6-16 09:18 |显示全部楼层

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楼主这个熟度才好吃啊，够滑，

mileswu2000

发表于 2014-6-16 09:20 |显示全部楼层

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好吃

fengliu1234

发表于 2014-6-16 09:21 |显示全部楼层

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不错

yl414000

发表于 2014-6-16 10:05 |显示全部楼层

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LGracie

铜靴族

发表于 2014-6-16 10:14 |显示全部楼层

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mamajia

发表于 2014-6-16 10:35 |显示全部楼层

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能斩成这样刀功首先一流了, 就算我能照着烧出一只鸡,也切不出这样一盘来.

i-am-leo

发表于 2014-6-16 11:23 |显示全部楼层

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7angel 发表于 2014-6-16 09:09
亲，好眼力，鸡肉要嫩, 骨头有血是一定的，其实拍照的时候，选角度选了好久的，我就怕照片里面血淋淋的吓 ...

那怎么检查鸡肉熟了呢？用你的办法，筷子插鸡腿没血出来就可以来么？谢了分分已加

kakaisadog

发表于 2014-6-16 11:30 |显示全部楼层

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应该拍张横截面的如果这么漂亮里面不是血淋淋的就真的很完美了

2000lily

银靴族

发表于 2014-6-16 12:37 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2014-6-16 08:07
那鸡明天好下蛋呢. 手下留情.

买回来的是刚孵出的小鸡，一月底买回来的，到现在还没一个蛋，买鸡食的钱都够买一筐蛋了。你们养的鸡都是多久下蛋的呢？

stmimi

发表于 2014-6-16 13:57 |显示全部楼层

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2000lily 发表于 2014-6-16 12:37
买回来的是刚孵出的小鸡，一月底买回来的，到现在还没一个蛋，买鸡食的钱都够买一筐蛋了。你们养的鸡都是 ...

:

谢谢回复. 我没有养鸡. 没长大的鸡就不要杀,留着下蛋.

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tiramisu0592

发表于 2014-6-16 15:36 |显示全部楼层

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发表于 2014-6-16 15:39 |显示全部楼层

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i-am-leo 发表于 2014-6-16 11:23
那怎么检查鸡肉熟了呢？用你的办法，筷子插鸡腿没血出来就可以来么？谢了分分已加 ...

谢谢亲加分哦，么么哒！

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whitebone

铜靴族

发表于 2014-6-16 21:39 |显示全部楼层

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加分有理，正想吃白斩鸡就看到这个，赶紧收藏，改日试一下。

livinghere

发表于 2014-6-16 21:42 |显示全部楼层

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corn chilckren 我看有人用来做汤，请问肉质粗不粗？会很油么？

发表于 2014-6-16 22:26 |显示全部楼层

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livinghere 发表于 2014-6-16 21:42
corn chilckren 我看有人用来做汤，请问肉质粗不粗？会很油么？

下水之前，要把肥油切掉的。肉质不粗的，很滑很细腻。

煮汤也是不错的。

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nicole

发表于 2014-6-16 22:32 |显示全部楼层

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这刀工

Little_Dreamer

发表于 2014-6-16 23:41 |显示全部楼层

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mouth watering

zxie8

发表于 2014-6-17 00:28 |显示全部楼层

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这个鸡的品种怎样，感觉这边的鸡太嫩了不够有嚼劲，老鸡又太老了只能煲汤

aeolus23

发表于 2014-6-17 00:37 |显示全部楼层

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卖相真不错

nmanz

发表于 2014-6-17 00:53 |显示全部楼层

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7angel 发表于 2014-6-16 22:26
下水之前，要把肥油切掉的。肉质不粗的，很滑很细腻。

煮汤也是不错的。 ...

请问你如何把肥油切掉，煮熟后还是煮前？

发表于 2014-6-17 13:12 |显示全部楼层

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nmanz 发表于 2014-6-17 00:53
请问你如何把肥油切掉，煮熟后还是煮前？

煮之前，生鸡的时候就切掉，肥油一般就在屁屁附近。。。。

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zhaona666666

布鞋族

发表于 2014-6-17 13:15 |显示全部楼层

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大爱！大爱！LZ很专业呀，看图片都快流口水了！

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2014-6-17 13:20 |显示全部楼层

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我一直觉得白斩鸡的沾料是关键

waterjuice