蛋炒饭超级PK ---- 黑松露酱蛋炒饭

大胃

daniello 发表于 2014-4-11 22:25
我看我这瓶上的说明，好像黑松露才占3%？

好歹还是有3% 的

香草蝴蝶

法国人很崇尚松露, 基本就是类似调味料 毛毛雨一样洒在上面的, 及其个别的人可以把松露当菜吃,和黄金差不多等价 .吃黑金子.

haroldann

大胃 发表于 2014-4-11 22:23
黑松露油绝大部分是人造的，跟松露完全不搭边，纯化学勾兑

真的吗？瓶子上说的是black truffle infused olive oil
里面还有几片黑松露

大胃

左手写她 发表于 2014-4-11 22:27
就是这样的 有两种 一种大 一种小
娃爹从大凉山带来的……一直不知道怎么吃 疑似煲汤食材
不过刚发 ...

确实是松露无疑

没研究过干的如何处理，闻起来味道咋样？ 浓郁吗

香草蝴蝶

左手写她 发表于 2014-4-11 22:27
就是这样的 有两种 一种大 一种小
娃爹从大凉山带来的……一直不知道怎么吃 疑似煲汤食材
不过刚发 ...

介个是松茸吗? 松露黑的和煤球差不多

daniello

香草蝴蝶 发表于 2014-4-11 22:25
我以前看peter mayle的系列散文,里面对松露有一些粗略的介绍. 好像传统是用猪来找,但是一定要控制好猪,不然 ...

二者之间确实有许多相同之处，也有不少不同的地方。大约有如下几点：

1、二者都属于珍稀菌类，但形状大不相同，松茸为大头条状，松露为块状。

2、二者都是吃上一次终生难忘的美味，但日本人更喜欢松茸，欧洲人更青睐松露。

3、二者都价格昂贵，每公斤都需上万元，但松露比松茸的价格更昂贵。

4、二者的产地范围都很小，不同的是，松茸的产地主要在中国境内，松露主要产于法国和意大利。

5、二者都更适于鲜食，但松茸的保鲜期更短，只有三天左右，松露的保鲜期要长一些。所以豪门吉品鲍府常有松露菜品，而要吃鲜松茸，恐怕就得提前预定了。

6、松露和松茸都是珍奇天然野生菌， 都有健体、养肠胃、防癌抗辐射等保健作用，据说松露是催情美食，松茸则有美容、补肾壮阳之能效。

7、二者的采集期都很短，但松茸的采集期在夏季7、8月，松露的采集期在10月到12月。

8、二者的菌株都在地表以下，很难找到。但松露位置更深，一般在离地表30到40厘米的地方。所以采集松露时常常需要带上猎犬，利用猎犬灵敏的嗅觉来发现松露。

松茸和松露都是珍馐美馔，一般人难以经常享用，但多破费点儿银子，一辈子就奢侈那么一次，我看还是值得的。

（转帖）

guguji

看的肚子好餓,你這是報復社會.

大胃

haroldann 发表于 2014-4-11 22:29
真的吗？瓶子上说的是black truffle infused olive oil
里面还有几片黑松露

这种的香味不如化工勾兑的浓郁，聊胜于无

hyue68

大胃 发表于 2014-4-11 21:04
再过俩月能买到新鲜的松露，和大米鸡蛋放一起三天，松露另用，大米和鸡蛋炒饭

...

到时，别忘了给大家做蛋炒饭

Poppy123

看着就流口水！

香草蝴蝶

看来要破费破费好好吃一次过瘾

大胃

香草蝴蝶 发表于 2014-4-11 22:30
介个是松茸吗? 松露黑的和煤球差不多

煤球的切面就是这样的花纹，松露没错，松茸更像蘑菇，

大胃

hyue68 发表于 2014-4-11 22:31
到时，别忘了给大家做蛋炒饭

吃不起，这玩意做过一两次满足好奇心就够了

daniello

guguji 发表于 2014-4-11 22:30
看的肚子好餓,你這是報復社會.

上次忘记拿出来分享了

daniello

Poppy123 发表于 2014-4-11 22:32
看着就流口水！

还有还有

大胃

香草蝴蝶 发表于 2014-4-11 22:32
看来要破费破费好好吃一次过瘾

老板，来俩松露，再来盘大酱，蘸着吃

香草蝴蝶

大胃 发表于 2014-4-11 22:32
煤球的切面就是这样的花纹，松露没错，松茸更像蘑菇，

哦,我没见过松露的切面,见笑了. 记得上次大胃做圣诞大餐和凝凝 pk的时候, 你们2人好像都用过松露

Poppy123

daniello 发表于 2014-4-11 22:34
还有还有

说滴偶饿啦！

haroldann

大胃 发表于 2014-4-11 22:31
这种的香味不如化工勾兑的浓郁，聊胜于无

Black truffle oil is made from specially selected black truffles from the Pyrenees, these have been infused into 100% early harvest extra virgin olive oil from Arbequina olives creating an oil that is exquisitely aromatic and is perfect with scrambled eggs, drizzled on pastas and risottos or into a hearty soup.
香味虽然比不上新鲜的，但是这东西本身就是调味而已

大胃

香草蝴蝶 发表于 2014-4-11 22:34
哦,我没见过松露的切面,见笑了. 记得上次大胃做圣诞大餐和凝凝 pk的时候, 你们2人好像都用过松露  ...

恩，圣诞节那次用的就是法国过来的，20c大差不多要80

大胃

daniello 发表于 2014-4-11 22:34
还有还有

佛跳墙啥时候做，坛子准备好了吗

香草蝴蝶

大胃 发表于 2014-4-11 22:36
恩，圣诞节那次用的就是法国过来的，20c大差不多要80

蘸一口酱就80,真的好贵..

daniello

大胃 发表于 2014-4-11 22:37
佛跳墙啥时候做，坛子准备好了吗

你不提还忘了。。。。

坛子实在找不到，准备用别的大容器代替，下月进行吧?

大胃

香草蝴蝶 发表于 2014-4-11 22:38
蘸一口酱就80,真的好贵..

个人觉得，吃过一次，那味道一辈子都能记住，好听了那是奇香，不好听了只能说骚气

大胃

daniello 发表于 2014-4-11 22:39
你不提还忘了。。。。

坛子实在找不到，准备用别的大容器代替，准备下月进行吧? ...

不是有人@你有个自制陶器的吗？自己捏一个吧

daniello

大胃 发表于 2014-4-11 22:36
恩，圣诞节那次用的就是法国过来的，20c大差不多要80

澳洲产的就很便宜了？

hyue68

高端，大气，上档次的蛋炒饭

（皇家御赐名“金玉满堂结良缘”，就是传说中的蛋炒饭------摘自武林外传）

香草蝴蝶

好了,楼主的炒饭帖子生给歪成了松露贴 佛跳墙,谁叫这个松露这么抢戏内?

syutin

大胃

daniello 发表于 2014-4-11 22:40
澳洲产的就很便宜了？

看每年的产量，这边西澳和tasmania 都是人工培育的，几年夏天特别热，估计产量应该没问题，价钱吗比进口的便宜些，同样20c大的估计60-70左右