[甜品烘焙] 芝士芒果慕丝蛋糕 [复制链接]

发表于 2008-2-12 12:54 |显示全部楼层

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原帖由 jaszhou 于 2008-2-12 10:22 AM 发表

谢了！上次我感觉蛋白打发得蛮好呀。我怀疑几点：

1。牛奶加多了,以至于浆有点稀
2。加入蛋白以后又用电动blender搅了搅，可能把原来发了的蛋白给破坏了
3。烤的时候用的是faned 180度，25分钟

对了，我 ...

1.牛奶加多了粉浆会分两曾的,一般都是下层消泡
2.粉浆加入蛋白后,应该用胶刮轻手拌匀,不可以用电动搅拌机
3.用faned会使表面烤熟变干但是中间不熟,等到中间熟了表面就不漂亮了. 应该用bake那个功能,一般用180度烤30分钟,按照你的oven的脾气调整~
这几个原因都会导致你做的海绵蛋糕变成蛋饼哦~

jaszhou

铜靴族

发表于 2008-2-12 13:09 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2008-2-12 12:54 发表

1.牛奶加多了粉浆会分两曾的,一般都是下层消泡
2.粉浆加入蛋白后,应该用胶刮轻手拌匀,不可以用电动搅拌机
3.用faned会使表面烤熟变干但是中间不熟,等到中间熟了表面就不漂亮了. 应该用bake那个功能,一般用180度烤 ...

有道理！下次再试试。多谢！

发表于 2008-2-12 13:12 |显示全部楼层

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原帖由 jaszhou 于 2008-2-12 01:09 PM 发表

有道理！下次再试试。多谢！

努力啊~

meih68

发表于 2009-8-22 18:48 |显示全部楼层

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我也想做一个，用草莓代替芒果可以吗？

发表于 2009-8-22 23:22 |显示全部楼层

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原帖由 meih68 于 2009-8-22 05:48 PM 发表
我也想做一个，用草莓代替芒果可以吗？

可以的,草莓也很好看~

annabanana

发表于 2009-9-1 17:40 |显示全部楼层

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芒果味果冻粉是什么东西？
能说下英文的名字吗？

发表于 2009-9-2 16:22 |显示全部楼层

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原帖由 annabanana 于 2009-9-1 04:40 PM 发表
芒果味果冻粉是什么东西？
能说下英文的名字吗？

芒果味的jelly

XISU_8443

发表于 2009-9-4 20:49 |显示全部楼层

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上面的小心心还挺精致的！~

kristy

木屐族

发表于 2009-9-4 21:14 |显示全部楼层

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收藏先，等以后空的时候，照模子做一个，嘻嘻！！

sheeta

发表于 2009-9-5 00:09 |显示全部楼层

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不错不错

llpbc09

发表于 2009-10-8 10:17 |显示全部楼层

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可以自己开店了

sabrina-xu

木屐族

发表于 2009-10-14 16:14 |显示全部楼层

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很漂亮哦。。。下次我也尝试尝试

xsxtsun

发表于 2010-1-6 23:09 |显示全部楼层

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哇塞好漂亮跟好详细的过程哦！！！至今未做过蛋糕~好像搞一套工具来试试

Cactin

发表于 2010-1-7 15:36 |显示全部楼层

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坛子高手如云啊，哪天开个《新足迹餐馆》哇~ 搞take-away都行啊~

太牛了！蛋糕牛，连做法一步一步地照片都有，这个买书都买不到！收藏了~

behere99

木屐族

发表于 2010-1-8 14:01 |显示全部楼层

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喜欢，不做看看也爽的

贝雷帽

发表于 2013-11-10 23:30 |显示全部楼层

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好厉害！

江北

水晶靴族

发表于 2013-11-10 23:31 |显示全部楼层

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08年的帖子。。。

meijosh

发表于 2014-4-7 22:10 |显示全部楼层

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厉害

Rosielchen

发表于 2015-2-11 14:48 |显示全部楼层

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ximentuxue

发表于 2015-2-12 07:55 |显示全部楼层

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芝士，芒果，蛋糕。。。这三个每一个我都爱。

stfz

铜靴族

发表于 2015-2-12 10:58 |显示全部楼层

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jyf1986822

发表于 2015-8-5 00:42 |显示全部楼层

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还会有人看这么老的帖子吧？不过备着，让LD学学

gardenias

发表于 2016-6-16 16:01 |显示全部楼层

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nayigexiaoya

发表于 2016-6-16 16:37 |显示全部楼层

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好想吃啊～～｀

水之灵