[面食面点] 惭愧-_-见过这么黑的肉包吗？至少我以前都没见过 [复制链接]

发表于 2014-1-9 22:49 |显示全部楼层

此文章由狂人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者狂人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

第一次做成这样不错了

就是颜色

俺第一次做卖相比这难看，就是没这么黑

。

adlaty

发表于 2014-1-9 22:59 |显示全部楼层

此文章由 adlaty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 adlaty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Icebergrose 发表于 2014-1-9 19:01
其实我好希望家里做的肉包能像外面买的那样白白嫩嫩的，松松软软的。。。可是家里做的包子就是不白，黄黄的 ...

我在springvale的达成买的大代面粉（特白），做饺子，很劲道；做包子，很白，很松软。发面不放苏打。但营养肯定不如全麦的。

全麦的也试过，没这么红的。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Icebergrose	+ 3	感谢分享

Icebergrose

发表于 2014-1-9 23:06 |显示全部楼层

此文章由 Icebergrose 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Icebergrose 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

adlaty 发表于 2014-1-9 21:59
我在springvale的达成买的大代面粉（特白），做饺子，很劲道；做包子，很白，很松软。发面不放苏打。但营 ...

嗯我妈在达成买过小包面粉，就是一两公斤的那种。包了饺子，哇——————太不好了，煮了，皮都烂了。后来都是买wws的面粉。

以前有人告诉我妈买达成的大袋面粉，说这面粉包的饺子，皮就很白。很多餐馆就是用这面粉。我妈买了，试了，还是觉得没有达到预计的。还有买了那一袋，我们家要吃好久啊。。。。毕竟平时很少做包子饺子这些。。。所以买过一次大袋的就再也不买了。要不然大袋的话，更经济实惠嗯。。。

天天还是稀饭干饭，偶尔面条啥的。。。

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-10 01:51 |显示全部楼层

此文章由 oonie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

健康

amyguan

草鞋族

发表于 2014-1-10 02:36 |显示全部楼层

此文章由 amyguan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 amyguan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小宫

发表于 2014-1-10 06:40 |显示全部楼层

此文章由小宫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小宫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

他们说太白的面粉不好，我也不知道为什么，在家都是我老公做包子，饺子。我是买现成的皮包饺子。不好意思，我是南方的，所以发面和醒面搞糊涂了。但过程是差不多。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Icebergrose	+ 2	感谢分享

WS---兔宝宝

发表于 2014-1-10 07:00 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Icebergrose 发表于 2014-1-9 19:01
其实我好希望家里做的肉包能像外面买的那样白白嫩嫩的，松松软软的。。。可是家里做的包子就是不白，黄黄的 ...

面粉里面不要放苏打粉，这样面粉容易发黄发硬，是因为酸性太多了。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Icebergrose	+ 2	感谢分享

kate8888

发表于 2014-1-10 07:35 |显示全部楼层

此文章由 kate8888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kate8888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放yeast就行了，不用放soda。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
Icebergrose	+ 1	感谢分享

lemontreehua

发表于 2014-1-10 07:50 |显示全部楼层

此文章由 lemontreehua 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

Jessiexingchen

铜靴族

发表于 2014-1-10 08:09 |显示全部楼层

此文章由 Jessiexingchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Jessiexingchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哈哈哈，欢乐帖

明河素月

发表于 2014-1-10 08:27 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我第一次包包子的时候，也做过一锅这么黑的

不完全是全麦的关系，是自发粉的缘故，后来换成普通面粉，用酵母发面，和面的时候加牛奶，做出来的馒头包子就白白胖胖，又松又软了。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Icebergrose	+ 3	感谢分享

C'est la vie.

大胃

水晶靴族

发表于 2014-1-10 10:23 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这包子健康：

奶油布丁

发表于 2014-1-10 10:45 |显示全部楼层

此文章由奶油布丁原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者奶油布丁所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Icebergrose 发表于 2014-1-9 21:37
哇，加牛奶，好主意！！！就是用牛奶来完全取代水和面，是吗？

我也不是什么专家，但是牛奶发面我试过，做实心的馒头可以，包子完全不行。我猜想是牛奶的质地和水不一样，让面粉完全没了劲道。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Icebergrose	+ 3	感谢分享

syutin

银靴族

发表于 2014-1-10 10:50 |显示全部楼层

此文章由 syutin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 syutin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

全麦粉健康。剩下的用来做消化饼干吧

lucyliu8472

水晶靴族

发表于 2014-1-10 10:57 |显示全部楼层

此文章由 lucyliu8472 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lucyliu8472 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

酱油做的？

chesecake

水晶靴族

发表于 2014-1-10 11:24 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

就是面粉用错了啊，没啥好纠结的，self raising的中文叫自发粉，但不是加了发酵粉的自发粉，是加了泡打粉的自发粉，当然不能用来做馒头包子了。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Icebergrose	+ 3	感谢分享

shaojie47

发表于 2014-1-10 11:26 |显示全部楼层

此文章由 shaojie47 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shaojie47 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这包子怪怪的

dolphin2joy

布鞋族

发表于 2014-1-10 11:29 |显示全部楼层

此文章由 dolphin2joy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dolphin2joy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也不留神在costco买成自发粉了，馒头蒸出来黄黄硬硬的，但刚发现用来烙饼不错，松松软软滴

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
Icebergrose	+ 1	感谢分享

小闹宝

发表于 2014-1-10 11:30 |显示全部楼层

此文章由小闹宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小闹宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我不厚道的笑了。我家那位也是这样，叫他去买香菜，他买芹菜回来。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
Icebergrose	+ 1	哈哈

nsm777

发表于 2014-1-10 12:29 |显示全部楼层

此文章由 nsm777 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nsm777 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

额滴个神啊

lansehaiyang

发表于 2014-1-10 12:57 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

全麦健康

ahwen

银靴族

发表于 2014-1-10 13:25 |显示全部楼层

此文章由 ahwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ahwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

全麦面粉我家也用的，都是和白面掺在一起用，不过没有这么深的颜色呀。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
Icebergrose	+ 1	感谢分享

dynamix

发表于 2014-1-10 13:43 |显示全部楼层

此文章由 dynamix 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dynamix 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我发现这边自发粉不好用，还是白面＋酵母作包子，馒头好用。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Icebergrose	+ 2	感谢分享

emily-dd

发表于 2014-1-10 13:51 |显示全部楼层

此文章由 emily-dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发面只加酵母就好了吧，如果有面包机，就按照配方一样一样放下去，很容易的啊。话说LZ这包子让我想起小二黑来

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Icebergrose	+ 2	感谢分享

jade1234

木屐族

发表于 2014-1-10 13:56 |显示全部楼层

此文章由 jade1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jade1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

the reason for dark is the SELFRAISING FLOUR, inside has the 酵母.

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Icebergrose	+ 2	感谢分享

Icebergrose

发表于 2014-1-10 13:59 |显示全部楼层

emily-dd 发表于 2014-1-10 12:51
发面只加酵母就好了吧，如果有面包机，就按照配方一样一样放下去，很容易的啊。话说LZ这包子让我想起小二黑 ...

小二黑是啥啊。。。

求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

emily-dd

发表于 2014-1-10 14:02 |显示全部楼层

此文章由 emily-dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Icebergrose 发表于 2014-1-10 13:59
小二黑是啥啊。。。

家乡土话，形容长得黑

cindytao

布鞋族

发表于 2014-1-10 14:08 |显示全部楼层

此文章由 cindytao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cindytao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Icebergrose 发表于 2014-1-9 19:01
其实我好希望家里做的肉包能像外面买的那样白白嫩嫩的，松松软软的。。。可是家里做的包子就是不白，黄黄的 ...

我觉得是面粉的事，第一我都是用普通面粉加酵母，第二lz可以试试贵的面粉，这样组合我蒸出来是白的

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
Icebergrose	+ 1	感谢分享