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楼主:Icebergrose

[面食面点] 惭愧-_-见过这么黑的肉包吗?至少我以前都没见过 [复制链接]

发表于 2014-1-9 22:49 |显示全部楼层
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哈哈着呢么成这样了
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发表于 2014-1-9 22:49 |显示全部楼层
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第一次做成这样不错了就是颜色俺第一次做卖相比这难看,就是没这么黑

发表于 2014-1-9 22:59 |显示全部楼层
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Icebergrose 发表于 2014-1-9 19:01
其实我好希望家里做的肉包能像外面买的那样白白嫩嫩的,松松软软的。。。可是家里做的包子就是不白,黄黄的 ...

我在springvale的达成买的大代面粉(特白),做饺子,很劲道;做包子,很白,很松软。发面不放苏打。但营养肯定不如全麦的。

全麦的也试过,没这么红的。

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退役斑竹

发表于 2014-1-9 23:06 |显示全部楼层
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adlaty 发表于 2014-1-9 21:59
我在springvale的达成买的大代面粉(特白),做饺子,很劲道;做包子,很白,很松软。发面不放苏打。但营 ...

嗯我妈在达成买过小包面粉,就是一两公斤的那种。包了饺子,哇——————太不好了,煮了,皮都烂了。后来都是买wws的面粉。

以前有人告诉我妈买达成的大袋面粉,说这面粉包的饺子,皮就很白。很多餐馆就是用这面粉。我妈买了,试了,还是觉得没有达到预计的。还有买了那一袋,我们家要吃好久啊。。。。毕竟平时很少做包子饺子这些。。。所以买过一次大袋的就再也不买了。要不然大袋的话,更经济实惠嗯。。。

天天还是稀饭干饭,偶尔面条啥的。。。
求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

发表于 2014-1-10 01:51 |显示全部楼层
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健康

发表于 2014-1-10 02:36 |显示全部楼层
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发表于 2014-1-10 06:40 |显示全部楼层
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他们说太白的面粉不好,我也不知道为什么,在家都是我老公做包子,饺子。我是买现成的皮包饺子。不好意思,我是南方的,所以发面和醒面搞糊涂了。但过程是差不多。

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发表于 2014-1-10 07:00 |显示全部楼层
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Icebergrose 发表于 2014-1-9 19:01
其实我好希望家里做的肉包能像外面买的那样白白嫩嫩的,松松软软的。。。可是家里做的包子就是不白,黄黄的 ...

面粉里面不要放苏打粉,这样面粉容易发黄发硬,是因为酸性太多了。

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发表于 2014-1-10 07:35 |显示全部楼层
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放yeast就行了, 不用放soda。

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发表于 2014-1-10 07:50 |显示全部楼层
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学习了

发表于 2014-1-10 08:09 |显示全部楼层
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哈哈哈,欢乐帖
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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-1-10 08:27 |显示全部楼层
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我第一次包包子的时候,也做过一锅这么黑的
不完全是全麦的关系,是自发粉的缘故,后来换成普通面粉,用酵母发面,和面的时候加牛奶,做出来的馒头包子就白白胖胖,又松又软了。

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C'est la vie.

退役斑竹

发表于 2014-1-10 10:23 |显示全部楼层
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这包子健康 :

发表于 2014-1-10 10:45 |显示全部楼层
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Icebergrose 发表于 2014-1-9 21:37
哇,加牛奶,好主意!!!就是用牛奶来完全取代水和面,是吗?

我也不是什么专家,但是牛奶发面我试过,做实心的馒头可以,包子完全不行。我猜想是牛奶的质地和水不一样,让面粉完全没了劲道。

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发表于 2014-1-10 10:50 |显示全部楼层
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全麦粉健康。剩下的用来做消化饼干吧

发表于 2014-1-10 10:57 |显示全部楼层
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酱油做的?
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2014-1-10 11:24 |显示全部楼层
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就是面粉用错了啊,没啥好纠结的,self raising的中文叫自发粉,但不是加了发酵粉的自发粉,是加了泡打粉的自发粉,当然不能用来做馒头包子了。

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发表于 2014-1-10 11:26 |显示全部楼层
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这包子怪怪的

发表于 2014-1-10 11:29 |显示全部楼层
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我也不留神在costco买成自发粉了,馒头蒸出来黄黄硬硬的,但刚发现用来烙饼不错,松松软软滴

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发表于 2014-1-10 11:30 |显示全部楼层
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我不厚道的笑了。我家那位也是这样,叫他去买香菜,他买芹菜回来。

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Icebergrose + 1 哈哈

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发表于 2014-1-10 12:29 |显示全部楼层
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额滴个神啊
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发表于 2014-1-10 12:57 |显示全部楼层
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全麦健康

发表于 2014-1-10 13:25 |显示全部楼层
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全麦面粉我家也用的,都是和白面掺在一起用,不过没有这么深的颜色呀。

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发表于 2014-1-10 13:43 |显示全部楼层
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我发现这边自发粉不好用,还是白面+酵母作包子,馒头好用。

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发表于 2014-1-10 13:51 |显示全部楼层
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发面只加酵母就好了吧,如果有面包机,就按照配方一样一样放下去,很容易的啊。话说LZ这包子让我想起小二黑来

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发表于 2014-1-10 13:56 |显示全部楼层
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the reason for dark is the SELFRAISING FLOUR, inside has the 酵母.

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退役斑竹

发表于 2014-1-10 13:59 |显示全部楼层
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emily-dd 发表于 2014-1-10 12:51
发面只加酵母就好了吧,如果有面包机,就按照配方一样一样放下去,很容易的啊。话说LZ这包子让我想起小二黑 ...

小二黑是啥啊。。。
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发表于 2014-1-10 14:02 |显示全部楼层
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Icebergrose 发表于 2014-1-10 13:59
小二黑是啥啊。。。

家乡土话,形容长得黑

发表于 2014-1-10 14:08 |显示全部楼层
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Icebergrose 发表于 2014-1-9 19:01
其实我好希望家里做的肉包能像外面买的那样白白嫩嫩的,松松软软的。。。可是家里做的包子就是不白,黄黄的 ...

我觉得是面粉的事,第一我都是用普通面粉加酵母,第二lz可以试试贵的面粉,这样组合我蒸出来是白的

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发表于 2014-1-10 14:41 |显示全部楼层
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哈哈, 健康

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