新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 我最爱的俄语文字类书 - 资深记者的40年奥运生涯 (2021-7-10) elena_sokolova · 美容+养身+加坚持就有回报3年经验大分享,标题要长长长长滴 (2010-8-4) 江南一梦
· 【金融危机征文】:来自国内的寒风 (2008-11-12) applenet · 墨尔本 一座城市的生之境界 (2008-10-24) cl2007
Advertisement
Advertisement
楼主:many

[面食面点] 用平果代替发酵粉做的馒头(纯天然) [复制链接]

发表于 2014-1-8 18:05 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-1-8 18:06 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
纯天然的,味道和普通的有什么不同?口感如何?

发表于 2014-1-8 18:24 |显示全部楼层
此文章由 many 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
leure 发表于 2014-1-8 17:55
这个馒头口味和用发酵粉做的馒头口味的区别?

口味不同,有传统馒头的味道,香

发表于 2014-1-8 18:27 |显示全部楼层
此文章由 leure 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 leure 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
many 发表于 2014-1-8 18:24
口味不同,有传统馒头的味道,香

不错,看来找机会试试

发表于 2014-1-8 18:28 |显示全部楼层
此文章由 many 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
alook 发表于 2014-1-8 18:06
纯天然的,味道和普通的有什么不同?口感如何?

这个味道香,有嚼劲

发表于 2014-1-8 19:50 |显示全部楼层
此文章由 adlaty 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 adlaty 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好帖。这个酵子怎么保存呢?
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-1-8 19:52 |显示全部楼层
此文章由 adlaty 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 adlaty 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
冷藏还是冷冻3个星期

发表于 2014-1-8 19:57 |显示全部楼层
此文章由 tjh_0320 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tjh_0320 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢分享!有空来试下!

发表于 2014-1-8 19:58 |显示全部楼层
此文章由 child923 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 child923 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有空必须试下

发表于 2014-1-8 19:59 |显示全部楼层
此文章由 child923 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 child923 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有空必须试下

发表于 2014-1-8 20:02 |显示全部楼层
此文章由 ivy-liao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy-liao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-1-8 20:07 |显示全部楼层
此文章由 nikki66yoyo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nikki66yoyo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
强的

发表于 2014-1-8 20:13 |显示全部楼层
此文章由 pancak 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pancak 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
will try,

发表于 2014-1-8 20:17 |显示全部楼层
此文章由 路过的小羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 路过的小羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个要MARK

发表于 2014-1-8 20:33 |显示全部楼层
此文章由 many 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
adlaty 发表于 2014-1-8 19:52
冷藏还是冷冻3个星期

冷藏

发表于 2014-1-8 20:34 |显示全部楼层
此文章由 many 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
adlaty 发表于 2014-1-8 19:50
好帖。这个酵子怎么保存呢?

可以放冰箱冷藏3星期
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-1-8 20:37 |显示全部楼层
此文章由 晴天宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 晴天宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原来天然老面发酵是这样的呀!LZ

发表于 2014-1-8 20:46 |显示全部楼层
此文章由 many 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
晴天宝宝 发表于 2014-1-8 20:37
原来天然老面发酵是这样的呀!LZ

快要失传了,你不知道

发表于 2014-1-8 20:56 |显示全部楼层
此文章由 晴天宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 晴天宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
many 发表于 2014-1-8 19:46
快要失传了,你不知道

呵呵,只是在美食节目中看到过神马天然老面馒头,从来不知道是怎么回事
不知道我这个每次都用酵母发酵还不是很成功的人,用Lz这种方法会不会更加失败呢

评分

参与人数 1积分 +1 收起 理由
ItsThere + 1 请移步96L。

查看全部评分


发表于 2014-1-8 20:59 |显示全部楼层
此文章由 many 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
晴天宝宝 发表于 2014-1-8 20:56
呵呵,只是在美食节目中看到过神马天然老面馒头,从来不知道是怎么回事
不知道我这个每次都用酵母发酵还 ...

这样的话,成功率不会高

发表于 2014-1-8 21:05 |显示全部楼层
此文章由 晴天宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 晴天宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
many 发表于 2014-1-8 19:59
这样的话,成功率不会高


哎,我估计也是,放弃了
不过LZ做的馒头真赞!
我只有羡慕嫉妒恨了(paopaobing(79))

Advertisement
Advertisement

发表于 2014-1-8 21:18 |显示全部楼层
此文章由 苏苏 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 苏苏 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问楼主,每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子.下次和面的时候是不是还是要按站1:6的分量来?也就是说每次留出来酵子份量都差不多?

发表于 2014-1-8 21:56 |显示全部楼层
此文章由 many 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
苏苏 发表于 2014-1-8 21:18
请问楼主,每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子.下次和面的时候是不是还是要按站1:6 ...

文章里是这样教的,以我做的情况看,不用那么标准,面少点发酵快,面多发酵时间久点

发表于 2014-1-8 21:58 |显示全部楼层
此文章由 many 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 many 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
晴天宝宝 发表于 2014-1-8 21:05
哎,我估计也是,放弃了
不过LZ做的馒头真赞!
我只有羡慕嫉妒恨了  ...

先把发酵粉的做好,再尝试做这种,一定会成功的

发表于 2014-1-9 14:06 |显示全部楼层
此文章由 amyguan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 amyguan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢你的回复

发表于 2014-1-9 22:50 |显示全部楼层
此文章由 丽丽Lily 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 丽丽Lily 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 丽丽Lily 于 2014-1-9 22:52 编辑

绿色又环保!
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-1-10 13:02 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这方法好,改天试试。

发表于 2014-1-10 13:08 |显示全部楼层
此文章由 helen988 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 helen988 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主太牛了,佩服。

发表于 2014-1-10 13:18 |显示全部楼层
此文章由 LightYear 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 LightYear 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了。谢谢分享。

发表于 2014-1-10 17:11 |显示全部楼层
此文章由 Carrie1110 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Carrie1110 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
bmatt 发表于 2014-1-8 09:14
第一步加点糖速度会更快~我曾试过用樱桃,西红柿发。。

牛人。请问撄桃,西红柿。也是这样做吗?可以详细说一下吗?谢谢。

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部