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楼主:many

[面食面点] 用平果代替发酵粉做的馒头(纯天然） [复制链接]

alook

水晶靴族

发表于 2014-1-8 18:05 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2014-1-8 18:06 |显示全部楼层

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纯天然的，味道和普通的有什么不同？口感如何？

many

皮靴族

发表于 2014-1-8 18:24 |显示全部楼层

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leure 发表于 2014-1-8 17:55
这个馒头口味和用发酵粉做的馒头口味的区别？

口味不同，有传统馒头的味道，香

leure

皮靴族

发表于 2014-1-8 18:27 |显示全部楼层

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many 发表于 2014-1-8 18:24
口味不同，有传统馒头的味道，香

不错，看来找机会试试

many

皮靴族

发表于 2014-1-8 18:28 |显示全部楼层

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alook 发表于 2014-1-8 18:06
纯天然的，味道和普通的有什么不同？口感如何？

这个味道香，有嚼劲

adlaty

金靴族

发表于 2014-1-8 19:50 |显示全部楼层

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好帖。这个酵子怎么保存呢？

adlaty

金靴族

发表于 2014-1-8 19:52 |显示全部楼层

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冷藏还是冷冻3个星期

tjh_0320

皮靴族

发表于 2014-1-8 19:57 |显示全部楼层

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感谢分享！有空来试下！

child923

木屐族

发表于 2014-1-8 19:58 |显示全部楼层

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有空必须试下

child923

木屐族

发表于 2014-1-8 19:59 |显示全部楼层

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有空必须试下

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2014-1-8 20:02 |显示全部楼层

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牛

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2014-1-8 20:07 |显示全部楼层

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强的

pancak

布鞋族

发表于 2014-1-8 20:13 |显示全部楼层

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will try,

路过的小羊

皮靴族

发表于 2014-1-8 20:17 |显示全部楼层

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这个要MARK

many

皮靴族

发表于 2014-1-8 20:33 |显示全部楼层

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adlaty 发表于 2014-1-8 19:52
冷藏还是冷冻3个星期

冷藏

many

皮靴族

发表于 2014-1-8 20:34 |显示全部楼层

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adlaty 发表于 2014-1-8 19:50
好帖。这个酵子怎么保存呢？

可以放冰箱冷藏3星期

晴天宝宝

银靴族

发表于 2014-1-8 20:37 |显示全部楼层

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原来天然老面发酵是这样的呀！LZ

many

皮靴族

发表于 2014-1-8 20:46 |显示全部楼层

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晴天宝宝发表于 2014-1-8 20:37
原来天然老面发酵是这样的呀！LZ

快要失传了，你不知道

晴天宝宝

银靴族

发表于 2014-1-8 20:56 |显示全部楼层

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many 发表于 2014-1-8 19:46
快要失传了，你不知道

呵呵，只是在美食节目中看到过神马天然老面馒头，从来不知道是怎么回事
不知道我这个每次都用酵母发酵还不是很成功的人，用Lz这种方法会不会更加失败呢

评分

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many

皮靴族

发表于 2014-1-8 20:59 |显示全部楼层

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晴天宝宝发表于 2014-1-8 20:56
呵呵，只是在美食节目中看到过神马天然老面馒头，从来不知道是怎么回事
不知道我这个每次都用酵母发酵还 ...

这样的话，成功率不会高

晴天宝宝

银靴族

发表于 2014-1-8 21:05 |显示全部楼层

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many 发表于 2014-1-8 19:59
这样的话，成功率不会高

哎，我估计也是，放弃了

不过LZ做的馒头真赞！
我只有羡慕嫉妒恨了(paopaobing(79))

苏苏

银靴族

发表于 2014-1-8 21:18 |显示全部楼层

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请问楼主,每次蒸馒头时留下发好的一小块面，常温放24小时就又成了酵子.下次和面的时候是不是还是要按站1:6的分量来?也就是说每次留出来酵子份量都差不多?

many

皮靴族

发表于 2014-1-8 21:56 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2014-1-8 21:18
请问楼主,每次蒸馒头时留下发好的一小块面，常温放24小时就又成了酵子.下次和面的时候是不是还是要按站1:6 ...

文章里是这样教的，以我做的情况看，不用那么标准，面少点发酵快，面多发酵时间久点

many

皮靴族

发表于 2014-1-8 21:58 |显示全部楼层

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晴天宝宝发表于 2014-1-8 21:05
哎，我估计也是，放弃了
不过LZ做的馒头真赞！
我只有羡慕嫉妒恨了 ...

先把发酵粉的做好，再尝试做这种，一定会成功的

amyguan

草鞋族

发表于 2014-1-9 14:06 |显示全部楼层

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谢谢你的回复

丽丽Lily

木屐族

发表于 2014-1-9 22:50 |显示全部楼层

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本帖最后由丽丽Lily 于 2014-1-9 22:52 编辑

绿色又环保!

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-1-10 13:02 |显示全部楼层

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这方法好，改天试试。

helen988

布鞋族

发表于 2014-1-10 13:08 |显示全部楼层

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楼主太牛了，佩服。

LightYear

银靴族

发表于 2014-1-10 13:18 |显示全部楼层

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学习了。谢谢分享。

Carrie1110

草鞋族

发表于 2014-1-10 17:11 |显示全部楼层

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bmatt 发表于 2014-1-8 09:14
第一步加点糖速度会更快～我曾试过用樱桃，西红柿发。。

牛人。请问撄桃，西红柿。也是这样做吗?可以详细说一下吗?谢谢。

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