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楼主:many

[面食面点] 秀一下我家小笼包子 [复制链接]

many

皮靴族

发表于 2014-1-4 15:42 |显示全部楼层

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xinaus 发表于 2014-1-3 19:17
什么馅的？不错的说。

猪肉泥十猪腣冻

狂人

皮靴族

发表于 2014-1-4 15:45 |显示全部楼层

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小卡发表于 2014-1-3 23:34
一直瞎琢磨，前几天做出了死包子，硬得能打死狗。我怀疑是热水把酵母烫死了。 ...

要用温水把酵母泡十分钟，这样会发得好。

many

皮靴族

发表于 2014-1-4 15:56 |显示全部楼层

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雲淡風輕发表于 2014-1-3 19:22
看着太好吃了，可以详细介绍下做法吗？包括如何和面。谢谢！

用70度左右的水和面，干一点，醒30分钟左右，赶成长条，切成每个8克左右。肉泥按自己口味调，我是姜汁．葱、酒，白胡椒粉．盐、糖和适量水用打蛋器打，用1/2肉泥量的皮冻加入打好的肉泥中，搅拌均勻就可以了

many

皮靴族

发表于 2014-1-4 16:06 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-1-3 19:59
皮厚了，还有待提高

真心不厚，很薄，厚就不好吃了

many

皮靴族

发表于 2014-1-4 16:07 |显示全部楼层

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marsau 发表于 2014-1-3 22:37
Lz分享下做法吧，赞

用70度左右的水和面，干一点，醒30分钟左右，赶成长条，切成每个8克左右。肉泥按自己口味调，我是姜汁．葱、酒，白胡椒粉．盐、糖和适量水用打蛋器打，用1/2肉泥量的皮冻加入打好的肉泥中，搅拌均勻就可以了

wwwjs

金靴族

发表于 2014-1-4 18:16 |显示全部楼层

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many 发表于 2014-1-4 16:06
真心不厚，很薄，厚就不好吃了

哈哈也可能我的眼力不行了

，看我此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;page=1#pid10094225

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2014-1-4 18:30 |显示全部楼层

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进来流口水的

many

皮靴族

发表于 2014-1-4 18:39 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-1-4 18:16
哈哈也可能我的眼力不行了，看我此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=5 ...

包子不塌，不是因为皮厚，是因为水温不同，你试一下，我不喜欢塌下来的，无论是口感还是视觉

wwwjs

金靴族

发表于 2014-1-4 18:47 |显示全部楼层

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many 发表于 2014-1-4 18:39
包子不塌，不是因为皮厚，是因为水温不同，你试一下，我不喜欢塌下来的，无论是口感还是视觉 ...

每个人的审美观不同吗，我看你做的形状也很别扭

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

many

皮靴族

发表于 2014-1-4 19:18 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-1-4 18:47
每个人的审美观不同吗，我看你做的形状也很别扭

对不起，让你别扭了

雲淡風輕

布鞋族

发表于 2014-1-6 22:55 |显示全部楼层

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many 发表于 2014-1-4 15:56
用70度左右的水和面，干一点，醒30分钟左右，赶成长条，切成每个8克左右。肉泥按自己口味调，我是姜汁． ...

thanks. try later.

小甜甜Ly

布鞋族

发表于 2014-1-6 23:31 来自手机 |显示全部楼层

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真棒

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