男人下厨房 – 奶白鱼头汤的小窍门

yanwen

ericcheung17

至今只做过一次鱼头

跟lz的方法差不多

区别是一直开大火 也很白

用的snaper的鱼头

我不太喜欢食鱼 但这汤好喝！

sherman

还有一点，炖白鱼汤，一定要大火炖！

hongshaoniunan

YW2013

加开水确实是关键。我平时做鱼汤也是加开水，汤也是白的，不过好像没有lz的那么白。

james的猫

楼主太有才了！这个一定得试试

路天涯

YW2013 发表于 2013-9-25 09:38
加开水确实是关键。我平时做鱼汤也是加开水，汤也是白的，不过好像没有lz的那么白。 ...

我做每次都是这么白。

路天涯

sherman 发表于 2013-9-25 09:19
还有一点，炖白鱼汤，一定要大火炖！

这种加开水的烧法，开水加进去中火就行了。

路天涯

ericcheung17 发表于 2013-9-25 09:16
至今只做过一次鱼头

跟lz的方法差不多

煮汤的鱼头不好吃，鱼头好吃那还得炖！斑鱼头便宜的时候，大锅炖，丰富的胶质喷喷香。

路天涯

james的猫 发表于 2013-9-25 09:41
楼主太有才了！这个一定得试试

谢谢加分！

datou2z

原来男人也能弄出这么白的奶来，不容易不容易～ 看上去也蛮方便简单的嘛。

路天涯

datou2z 发表于 2013-9-25 10:03
原来男人也能弄出这么白的奶来，不容易不容易～ 看上去也蛮方便简单的嘛。 ...

大头也学坏了！

YW2013

给说说怎么炖香喷喷的鱼头吧。

coco198

肥咪他妈

奶白鱼头……奶头白鱼……

看起来好好吃，要试一下，鱼头一定要马交鱼（马交鱼是什么鱼？），其他什么鱼头可以么？

路天涯

肥咪他妈 发表于 2013-9-25 10:11
奶白鱼头……奶头白鱼……

看起来好好吃，要试一下，鱼头一定要马交鱼（马交鱼是什么鱼？），其他什 ...

一般鱼头都可以，太小的鱼头不适合烧汤。

chesecake

肥咪他妈 发表于 2013-9-25 11:11
奶白鱼头……奶头白鱼……

看起来好好吃，要试一下，鱼头一定要马交鱼（马交鱼是什么鱼？），其他什 ...

我是进来向LZ催分的，刚好看到你的回复，不是马鲛鱼，是马友鱼，一字之差，天差地别。还有石斑鱼头一样可以做

肥咪他妈

chesecake 发表于 2013-9-25 10:15
我是进来向LZ催分的，刚好看到你的回复，不是马鲛鱼，是马友鱼，一字之差，天差地别。还有石斑鱼头一样可 ...

马友鱼又是啥鱼……五谷不分的人伤不起……
是不是我去华人鱼店买说马友鱼头，就都懂了

chesecake

肥咪他妈 发表于 2013-9-25 11:19
马友鱼又是啥鱼……五谷不分的人伤不起……
是不是我去华人鱼店买说马友鱼头，就都懂了  
...

对，你也可以说英文，king salmon

timsmith

学习了。看起来很有营养的

姿娘仔

太厉害了

路天涯

chesecake 发表于 2013-9-25 10:20
对，你也可以说英文，king salmon

请教蛋糕妹妹石斑鱼如何烧好吃？

路天涯

YW2013 发表于 2013-9-25 10:08
给说说怎么炖香喷喷的鱼头吧。

铁锅炖，非常简单，等我烧的时候教你。

chesecake

路天涯 发表于 2013-9-25 11:30
请教蛋糕妹妹石斑鱼如何烧好吃？

多谢大哥加分

你是问石斑鱼还是石斑鱼头呢？

YW2013

路天涯 发表于 2013-9-25 10:30
铁锅炖，非常简单，等我烧的时候教你。

好好，谢谢！今天没有分了，先白条吧。

路天涯

chesecake 发表于 2013-9-25 10:36
多谢大哥加分

你是问石斑鱼还是石斑鱼头呢？

鱼呀，鱼头我经常买，鱼我没想好怎么做。

chesecake

路天涯 发表于 2013-9-25 11:37
鱼呀，鱼头我经常买，鱼我没想好怎么做。

试试我说的芙蓉星斑？

或者就是传统的荷豆韭黄炒斑球，豆腐金华火腿蒸斑腩

Tictac999

这里很多下奶高手啊

路天涯

chesecake 发表于 2013-9-25 10:40
试试我说的芙蓉星斑？

或者就是传统的荷豆韭黄炒斑球，豆腐金华火腿蒸斑腩 ...

芙蓉星斑难度太大，还是你来吧。

炖着吃我总觉得可惜了，炒斑球不错，蒸着吃不会很嫩吧。

Grange