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楼主:路天涯

[其他] 男人下厨房 – 奶白鱼头汤的小窍门 [复制链接]

发表于 2013-9-25 10:14 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 10:16 来自手机 |显示全部楼层
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至今只做过一次鱼头

跟lz的方法差不多

区别是一直开大火 也很白

用的snaper的鱼头

我不太喜欢食鱼 但这汤好喝!

发表于 2013-9-25 10:19 |显示全部楼层
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还有一点,炖白鱼汤,一定要大火炖!

发表于 2013-9-25 10:19 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 10:38 |显示全部楼层
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加开水确实是关键。我平时做鱼汤也是加开水,汤也是白的,不过好像没有lz的那么白。

发表于 2013-9-25 10:41 |显示全部楼层
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楼主太有才了!这个一定得试试
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发表于 2013-9-25 10:55 |显示全部楼层
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YW2013 发表于 2013-9-25 09:38
加开水确实是关键。我平时做鱼汤也是加开水,汤也是白的,不过好像没有lz的那么白。 ...

我做每次都是这么白。

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YW2013 + 2 你有才

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发表于 2013-9-25 10:57 |显示全部楼层
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sherman 发表于 2013-9-25 09:19
还有一点,炖白鱼汤,一定要大火炖!

这种加开水的烧法,开水加进去中火就行了。

发表于 2013-9-25 10:59 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2013-9-25 09:16
至今只做过一次鱼头

跟lz的方法差不多

煮汤的鱼头不好吃,鱼头好吃那还得炖!斑鱼头便宜的时候,大锅炖,丰富的胶质喷喷香。

发表于 2013-9-25 11:00 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2013-9-25 09:41
楼主太有才了!这个一定得试试

谢谢加分!

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-9-25 11:03 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原来男人也能弄出这么白的奶来,不容易不容易~ 看上去也蛮方便简单的嘛。
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发表于 2013-9-25 11:06 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2013-9-25 10:03
原来男人也能弄出这么白的奶来,不容易不容易~ 看上去也蛮方便简单的嘛。 ...

大头也学坏了!

发表于 2013-9-25 11:08 |显示全部楼层
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给说说怎么炖香喷喷的鱼头吧。

发表于 2013-9-25 11:09 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-25 11:11 |显示全部楼层
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奶白鱼头……奶头白鱼……

看起来好好吃,要试一下,鱼头一定要马交鱼(马交鱼是什么鱼?),其他什么鱼头可以么?

发表于 2013-9-25 11:13 |显示全部楼层
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肥咪他妈 发表于 2013-9-25 10:11
奶白鱼头……奶头白鱼……

看起来好好吃,要试一下,鱼头一定要马交鱼(马交鱼是什么鱼?),其他什 ...

一般鱼头都可以,太小的鱼头不适合烧汤。

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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-25 11:15 |显示全部楼层
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肥咪他妈 发表于 2013-9-25 11:11
奶白鱼头……奶头白鱼……

看起来好好吃,要试一下,鱼头一定要马交鱼(马交鱼是什么鱼?),其他什 ...

我是进来向LZ催分的,刚好看到你的回复,不是马鲛鱼,是马友鱼,一字之差,天差地别。还有石斑鱼头一样可以做

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发表于 2013-9-25 11:19 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-9-25 10:15
我是进来向LZ催分的,刚好看到你的回复,不是马鲛鱼,是马友鱼,一字之差,天差地别。还有石斑鱼头一样可 ...

马友鱼又是啥鱼……五谷不分的人伤不起……
是不是我去华人鱼店买说马友鱼头,就都懂了

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-25 11:20 |显示全部楼层
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肥咪他妈 发表于 2013-9-25 11:19
马友鱼又是啥鱼……五谷不分的人伤不起……
是不是我去华人鱼店买说马友鱼头,就都懂了  
...

对,你也可以说英文,king salmon

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发表于 2013-9-25 11:25 |显示全部楼层
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学习了。看起来很有营养的

发表于 2013-9-25 11:27 |显示全部楼层
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太厉害了
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发表于 2013-9-25 11:30 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-9-25 10:20
对,你也可以说英文,king salmon

请教蛋糕妹妹石斑鱼如何烧好吃?

发表于 2013-9-25 11:30 |显示全部楼层
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YW2013 发表于 2013-9-25 10:08
给说说怎么炖香喷喷的鱼头吧。

铁锅炖,非常简单,等我烧的时候教你。

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-25 11:36 |显示全部楼层
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路天涯 发表于 2013-9-25 11:30
请教蛋糕妹妹石斑鱼如何烧好吃?

多谢大哥加分

你是问石斑鱼还是石斑鱼头呢?

发表于 2013-9-25 11:37 |显示全部楼层
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路天涯 发表于 2013-9-25 10:30
铁锅炖,非常简单,等我烧的时候教你。

好好,谢谢!今天没有分了,先白条吧。

发表于 2013-9-25 11:37 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-9-25 10:36
多谢大哥加分

你是问石斑鱼还是石斑鱼头呢?

鱼呀,鱼头我经常买,鱼我没想好怎么做。
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-25 11:40 |显示全部楼层
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路天涯 发表于 2013-9-25 11:37
鱼呀,鱼头我经常买,鱼我没想好怎么做。

试试我说的芙蓉星斑?

或者就是传统的荷豆韭黄炒斑球,豆腐金华火腿蒸斑腩

发表于 2013-9-25 11:47 |显示全部楼层
此文章由 Tictac999 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Tictac999 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这里很多下奶高手啊

发表于 2013-9-25 11:52 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-9-25 10:40
试试我说的芙蓉星斑?

或者就是传统的荷豆韭黄炒斑球,豆腐金华火腿蒸斑腩 ...

芙蓉星斑难度太大,还是你来吧。

炖着吃我总觉得可惜了,炒斑球不错,蒸着吃不会很嫩吧。

发表于 2013-9-25 11:54 |显示全部楼层
此文章由 Grange 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Grange 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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