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楼主:Y叔

[其他] 【Y叔家常便饭】---- 干法腌咸蛋 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2013-8-9 13:48 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-8-9 12:47
可能时间不够。

时间再长就太咸了

chichi22

皮靴族

发表于 2013-8-9 14:01 |显示全部楼层

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tika

布鞋族

发表于 2013-8-9 14:06 |显示全部楼层

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我也试下

Y叔

版主

发表于 2013-8-10 01:14 |显示全部楼层

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tika 发表于 2013-8-9 13:06
我也试下

0失败

qj94

银靴族

发表于 2013-8-10 01:23 |显示全部楼层

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onlysesia

圣靴族

发表于 2013-8-10 01:36 |显示全部楼层

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没有二锅头，可以用酒精吗？

Y叔

版主

发表于 2013-8-10 10:05 |显示全部楼层

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sesia 发表于 2013-8-10 00:36
没有二锅头，可以用酒精吗？

酒精？什么酒精？医用酒精？还是实验室的乙醇？不是不能用，总感觉不舒服。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-8-10 10:26 |显示全部楼层

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shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-8-10 17:20 |显示全部楼层

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居家花草

金靴族

发表于 2013-8-11 00:22 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-8-9 12:48
时间再长就太咸了

要腌多少天?

居家花草

金靴族

发表于 2013-8-11 00:26 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-8-8 21:48
油是少了点，蛮咸的。

今天我问了一朋友他腌过蛋，他说大要太久，大约二十天多点，在里面放一匙茶叶，会出油，要不你下次试一下。

Y叔

版主

发表于 2013-8-11 00:34 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-8-10 23:26
今天我问了一朋友他腌过蛋，他说大要太久，大约二十天多点，在里面放一匙茶叶，会出油，要不你下次试一下 ...

也出油，好像没有用水或泥腌出得多

Y叔

版主

发表于 2013-8-11 00:35 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-8-10 23:22
要腌多少天?

3-4周

居家花草

金靴族

发表于 2013-8-11 00:40 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-8-10 23:34
也出油，好像没有用水或泥腌出得多

你以前有用过水腌过吗?
我没腌过。我朋友说用水腌大约20天左右，太久会很咸，要放茶叶，也可以用枧水，倒一茶匙，这样就会出油。

Y叔

版主

发表于 2013-8-11 00:42 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-8-10 23:40
你以前有用过水腌过吗?
我没腌过。我朋友说用水腌大约20天左右，太久会很咸，要放茶叶，也可以用枧水，倒 ...

用过水腌过，饱和盐水

居家花草

金靴族

发表于 2013-8-11 00:44 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-8-10 23:42
用过水腌过，饱和盐水

谢谢。

feierztt

皮靴族

发表于 2013-8-11 12:13 |显示全部楼层

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简单

boxoz

铜靴族

发表于 2013-8-11 12:15 |显示全部楼层

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从没成功腌制咸蛋的人路过，我能说这个0失败的方子我试过，还是失败了，我太失败了

迷路的小猪

布鞋族

发表于 2013-8-11 12:22 |显示全部楼层

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又见二锅头,我前两天也腌了不过是盐水里泡的,不知道哪个咸的更快

lipingli

皮靴族

发表于 2013-10-13 08:42 |显示全部楼层

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“放进一个瓶子罐子3-4周，就可以煮着吃了。“ 请问瓶子怎么封口？用盖子就行了，还是保鲜膜扎几个孔？有些做法说需要扎孔透气的。

Y叔

版主

发表于 2013-10-13 09:50 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2013-10-13 07:42
“放进一个瓶子罐子3-4周，就可以煮着吃了。“ 请问瓶子怎么封口？用盖子就行了，还是保鲜膜扎几个孔？有 ...

不用封口

xhioanog

银靴族

发表于 2013-10-13 12:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-13 12:45 编辑

ys98 发表于 2013-8-8 22:11
我怕晒出小鸡来

应该是泡过酒才会起油。不然试没泡过酒，肯定不出油，盐水腌也一样，加高度酒在盐水，一定出油，中经验之谈。

lipingli

皮靴族

发表于 2013-10-13 12:49 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-10-13 09:50
不用封口

要盖盖子吗？

wdl8

木屐族

发表于 2013-10-13 12:53 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-8-8 22:35
不easy么？

好易基！(monkey06)

mr_founder

银靴族

发表于 2013-10-13 13:10 |显示全部楼层

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饱和盐水加高度酒，可以循环，蛋上写日期就行。季节决定腌制期。

Y叔

版主

发表于 2013-10-13 14:08 |显示全部楼层

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lipingli 发表于 2013-10-13 11:49
要盖盖子吗？

盖不盖都行，有盖子就盖上。我就是用塑料袋盖在上面。

Y叔

版主

发表于 2013-10-13 14:09 |显示全部楼层

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mr_founder 发表于 2013-10-13 12:10
饱和盐水加高度酒，可以循环，蛋上写日期就行。季节决定腌制期。

好主意

Y叔

版主

发表于 2013-10-13 14:09 |显示全部楼层

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xhioanog 发表于 2013-10-13 11:39
应该是泡过酒才会起油。不然试没泡过酒，肯定不出油，盐水腌也一样，加高度酒在盐水，一定出油，中经验之 ...

同意

songlijingchina

皮靴族

发表于 2013-10-13 14:31 |显示全部楼层

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这个必须试试！嗯。

songlijingchina

皮靴族

发表于 2013-10-13 14:33 |显示全部楼层

oceans 发表于 2013-8-9 00:21
今日300贴一堆美食贴，还带图的

每次我还都手贱，
饿着肚子的时候点进去看。。。。。
太考验我减肥的毅力了。。。。。

建筑设计汪＋食肆老板娘，曾经的胖子现在的瘦子，一如既往的吃货。

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