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楼主:WISDOM1993

[一日三餐] 东北人自制北方香辣牛肉辣椒酱(有配方及制作过程)------自制的腊肠也上桌了(更新腊肠配方在61楼) [复制链接]

发表于 2013-8-4 20:41 |显示全部楼层
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本帖最后由 WISDOM1993 于 2013-8-5 10:28 编辑
mutley_p 发表于 2013-8-4 11:05
求腊肠方子!!!!!


          腊肠制作需要的材料:猪前腿肉5公斤,花椒面3茶勺,高度白酒2两,红酒1两,盐2两半,糖8两,少许十三香,味精,    姜 末(也可用生姜粉代替),肉桂粉
    ,1,猪肉切成1公分肉丁,最好在冷冻室冻一晚,取出来缓一下切,比鲜肉容易切,否则切完,手也废了。
     2,将其余的材料放进肉里,腌制一晚,第二天就可以灌肠了。

其他事项:
1, 肉桂粉无关味道,是为了健康,腌肉,熏肉会产生有害物质,肉桂粉和陈皮会减少这种物质。,不介意的,可以不放
2,红酒是为了颜色漂亮,不介意的,可以全部放高度白酒
3,喜甜的,在这基础上加一点白糖,喜辣的加点辣椒粉。
4,觉得对味道没有把握,可以把肉馅放入微波炉叮一下,尝尝。
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发表于 2013-8-4 20:45 |显示全部楼层
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腊肠做的真好

发表于 2013-8-4 20:52 |显示全部楼层
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都是我爱吃的,流口水。。。

发表于 2013-8-4 21:23 |显示全部楼层
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发表于 2013-8-5 11:18 |显示全部楼层
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WISDOM1993 发表于 2013-8-4 19:41
腊肠制作需要的材料:猪前腿肉5公斤,花椒面3茶勺,高度白酒2两,红酒1两,盐2两半,糖8两,少 ...

感谢! 俺们家的酸菜技起来拉!

发表于 2013-8-5 16:00 |显示全部楼层
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mutley_p 发表于 2013-8-5 10:18
感谢! 俺们家的酸菜技起来拉!

好啊,一个月后就可以吃上自己做的酸菜了,温馨小提示,在吃酸菜的时候,吃两棵Vc糖,可以化解里面的不好物质。既饱口福,又保健康。
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发表于 2013-8-5 16:58 |显示全部楼层
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哇,那么多辣椒。呛S人不偿命啊

发表于 2013-8-5 18:19 |显示全部楼层
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太能干了。

发表于 2013-8-5 18:28 |显示全部楼层
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这是东北人嘛!!!腻爆了 太强悍了!必须顶!!!

发表于 2013-8-5 19:03 |显示全部楼层
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谗死我了

发表于 2013-8-5 20:03 |显示全部楼层
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财竭力尽 发表于 2013-8-5 15:58
哇,那么多辣椒。呛S人不偿命啊

越辣越开心
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发表于 2013-8-5 20:04 |显示全部楼层
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悉尼小蜗牛被黑 发表于 2013-8-5 17:28
这是东北人嘛!!!腻爆了 太强悍了!必须顶!!!

谢谢

发表于 2013-8-5 20:11 |显示全部楼层
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膜拜啊!馋死了!

发表于 2013-8-5 20:12 |显示全部楼层
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mel的吗?俺直接从你这儿买肠和辣椒酱行吗?

发表于 2013-8-5 20:29 |显示全部楼层
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bluepeach 发表于 2013-8-5 19:12
mel的吗?俺直接从你这儿买肠和辣椒酱行吗?

只是自己做的,达不到卖的水准,如果你不嫌弃,可以送你的,我在东南区。

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发表于 2013-8-5 20:43 |显示全部楼层
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发表于 2013-8-5 20:44 |显示全部楼层
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无辣不欢的我表示口水直流 LZ太能干啦

发表于 2013-8-5 21:39 |显示全部楼层
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发表于 2013-8-5 22:14 |显示全部楼层
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发表于 2013-8-5 22:21 |显示全部楼层
此文章由 水中鱼 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 水中鱼 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz很强大,我看那口锅也不错,可惜啊,在Mel

发表于 2013-8-5 22:43 来自手机 |显示全部楼层
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太厉害了
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-8-5 22:48 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这辣椒酱一出,老干妈退后了

发表于 2013-8-6 11:16 |显示全部楼层
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WISDOM1993 发表于 2013-8-5 15:00
好啊,一个月后就可以吃上自己做的酸菜了,温馨小提示,在吃酸菜的时候,吃两棵Vc糖,可以化解里面的不好 ...

酸菜难道真的有害吗?我看homemade 酸菜都是益生菌帮助消化的好东西呀?

发表于 2013-8-6 13:12 |显示全部楼层
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吃货到处有,特别是中午看这种帖子,口水嗒嗒点

发表于 2013-8-6 14:32 |显示全部楼层
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高手

发表于 2013-8-6 14:41 |显示全部楼层
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好喜欢,留记号学习。
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发表于 2013-8-6 14:53 |显示全部楼层
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真不错

发表于 2013-8-6 15:08 |显示全部楼层
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口水都出来了

发表于 2013-8-6 15:10 |显示全部楼层
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太赞了! 看着口水流啊

发表于 2013-8-6 15:15 |显示全部楼层
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在办公桌前一直猛吞口水

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