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楼主:WISDOM1993

[一日三餐] 东北人自制北方香辣牛肉辣椒酱(有配方及制作过程）------自制的腊肠也上桌了（更新腊肠配方在61楼） [复制链接]

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-4 20:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 WISDOM1993 于 2013-8-5 10:28 编辑

mutley_p 发表于 2013-8-4 11:05
求腊肠方子!!!!!

腊肠制作需要的材料：猪前腿肉5公斤，花椒面3茶勺，高度白酒2两，红酒1两，盐2两半，糖8两，少许十三香，味精，姜末（也可用生姜粉代替），肉桂粉
,1，猪肉切成1公分肉丁，最好在冷冻室冻一晚，取出来缓一下切，比鲜肉容易切，否则切完，手也废了。
2，将其余的材料放进肉里，腌制一晚，第二天就可以灌肠了。

其他事项：
1，肉桂粉无关味道，是为了健康，腌肉，熏肉会产生有害物质，肉桂粉和陈皮会减少这种物质。，不介意的，可以不放
2，红酒是为了颜色漂亮，不介意的，可以全部放高度白酒
3，喜甜的，在这基础上加一点白糖，喜辣的加点辣椒粉。
4，觉得对味道没有把握，可以把肉馅放入微波炉叮一下，尝尝。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-8-4 20:45 |显示全部楼层

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腊肠做的真好

nicole

木屐族

发表于 2013-8-4 20:52 |显示全部楼层

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都是我爱吃的，流口水。。。

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-4 21:23 |显示全部楼层

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mutley_p

铜靴族

发表于 2013-8-5 11:18 |显示全部楼层

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WISDOM1993 发表于 2013-8-4 19:41
腊肠制作需要的材料：猪前腿肉5公斤，花椒面3茶勺，高度白酒2两，红酒1两，盐2两半，糖8两，少 ...

感谢! 俺们家的酸菜技起来拉!

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-5 16:00 |显示全部楼层

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mutley_p 发表于 2013-8-5 10:18
感谢! 俺们家的酸菜技起来拉!

好啊，一个月后就可以吃上自己做的酸菜了，温馨小提示，在吃酸菜的时候，吃两棵Vc糖，可以化解里面的不好物质。既饱口福，又保健康。

财竭力尽

铜靴族

发表于 2013-8-5 16:58 |显示全部楼层

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哇，那么多辣椒。呛S人不偿命啊

ines_white

草鞋族

发表于 2013-8-5 18:19 |显示全部楼层

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太能干了。

悉尼小蜗牛被黑

银靴族

发表于 2013-8-5 18:28 |显示全部楼层

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这是东北人嘛！！！腻爆了太强悍了！必须顶！！！

aeolus23

皮靴族

发表于 2013-8-5 19:03 |显示全部楼层

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谗死我了

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-5 20:03 |显示全部楼层

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财竭力尽发表于 2013-8-5 15:58
哇，那么多辣椒。呛S人不偿命啊

越辣越开心

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-5 20:04 |显示全部楼层

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悉尼小蜗牛被黑发表于 2013-8-5 17:28
这是东北人嘛！！！腻爆了太强悍了！必须顶！！！

谢谢

tuanzi

布鞋族

发表于 2013-8-5 20:11 |显示全部楼层

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膜拜啊！馋死了！

bluepeach

皮靴族

发表于 2013-8-5 20:12 |显示全部楼层

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mel的吗？俺直接从你这儿买肠和辣椒酱行吗？

WISDOM1993

银靴族

发表于 2013-8-5 20:29 |显示全部楼层

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bluepeach 发表于 2013-8-5 19:12
mel的吗？俺直接从你这儿买肠和辣椒酱行吗？

只是自己做的，达不到卖的水准，如果你不嫌弃，可以送你的，我在东南区。

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33857401

铜靴族

发表于 2013-8-5 20:43 |显示全部楼层

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EricaW

水晶靴族

发表于 2013-8-5 20:44 |显示全部楼层

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无辣不欢的我表示口水直流

LZ太能干啦

jiataowill

木屐族

发表于 2013-8-5 21:39 |显示全部楼层

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hui940

金靴族

发表于 2013-8-5 22:14 |显示全部楼层

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香

水中鱼

铜靴族

发表于 2013-8-5 22:21 |显示全部楼层

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lz很强大，我看那口锅也不错，可惜啊，在Mel

ellepopo

铜靴族

发表于 2013-8-5 22:43 来自手机 |显示全部楼层

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太厉害了

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-8-5 22:48 |显示全部楼层

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这辣椒酱一出，老干妈退后了

mutley_p

铜靴族

发表于 2013-8-6 11:16 |显示全部楼层

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WISDOM1993 发表于 2013-8-5 15:00
好啊，一个月后就可以吃上自己做的酸菜了，温馨小提示，在吃酸菜的时候，吃两棵Vc糖，可以化解里面的不好 ...

酸菜难道真的有害吗？我看ｈｏｍｅｍａｄｅ　酸菜都是益生菌帮助消化的好东西呀？

Haze

木屐族

发表于 2013-8-6 13:12 |显示全部楼层

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吃货到处有,特别是中午看这种帖子,口水嗒嗒点

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-8-6 14:32 |显示全部楼层

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高手

cornflake

木屐族

发表于 2013-8-6 14:41 |显示全部楼层

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好喜欢，留记号学习。

global123

皮靴族

发表于 2013-8-6 14:53 |显示全部楼层

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真不错

tika

布鞋族

发表于 2013-8-6 15:08 |显示全部楼层

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口水都出来了

Reboot12

铜靴族

发表于 2013-8-6 15:10 |显示全部楼层

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太赞了！

看着口水流啊

猪猪的宝贝

白金靴族

发表于 2013-8-6 15:15 |显示全部楼层

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在办公桌前一直猛吞口水

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