[甜品烘焙] 【Hemi's Cake】饼干也疯狂 [复制链接]

发表于 2013-7-26 23:20 |显示全部楼层

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太漂亮了！个个都不舍得吃。我就做过一次糖霜饼干，好难啊！翻糖饼干还没做过，目前为止先欣赏楼主的吧！

hmjsmile

发表于 2013-7-26 23:28 |显示全部楼层

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好可爱

Conghui

草鞋族

发表于 2013-7-26 23:39 |显示全部楼层

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真漂亮，舍不得吃

发表于 2013-7-27 12:47 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-7-26 22:20
太漂亮了！个个都不舍得吃。我就做过一次糖霜饼干，好难啊！翻糖饼干还没做过，目前为止先欣赏楼主的吧！ ...

royal icing的难度是粘稠度，挤花就要稠一点，饼干上打底一层要稍微稀一点。你可以试试翻糖，比较容易。

墨尔本

发表于 2013-7-28 23:43 |显示全部楼层

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你好Jenny，我有个关于翻糖蛋糕的问题请教一下，下周我要做个8寸的翻糖蛋糕，朋友希望能放个卡通角色在蛋糕上，我正在捏塑这个造型，但是问题是放到蛋糕上后，蛋糕很高，盒子盖不上，哪怕是用六寸高的盒子也盖不上。请问翻糖蛋糕是否要用特殊的盒子？或者根本不用盖，如果不盖，该怎样防尘？

在家烘焙，我家在南澳

小香香

布鞋族

发表于 2013-7-29 00:26 |显示全部楼层

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楼主也太强大了吧,佩服啊,谁舍得吃啊,拿回家裱起来好了

无语的猫

发表于 2013-7-29 00:37 |显示全部楼层

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请楼主推荐淘宝上的店，我也去买一些。。。

coca

布鞋族

发表于 2013-7-29 01:20 |显示全部楼层

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不忍下口。今天我刚好看到这个兔子模型了

qj94

银靴族

发表于 2013-7-29 01:29 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-7-29 01:36 |显示全部楼层

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可惜LZ在墨尔本

不然一定求你賣給我

memory77

木屐族

发表于 2013-7-29 05:57 |显示全部楼层

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真好看呀

发表于 2013-7-29 08:39 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-7-28 22:43
你好Jenny，我有个关于翻糖蛋糕的问题请教一下，下周我要做个8寸的翻糖蛋糕，朋友希望能放个卡通角色在蛋糕 ...

我是不盖的，没有这样的盒子。一般都当天或者第二天就吃了，不会弄脏的。

墨尔本

发表于 2013-7-29 08:41 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2013-7-29 00:36
可惜LZ在墨尔本
不然一定求你賣給我

哈哈，你若在墨尔本，我求你买好了。

墨尔本

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-7-29 08:47 |显示全部楼层

jennyzhou 发表于 2013-7-29 07:41
哈哈，你若在墨尔本，我求你买好了。

有沒有考慮搬來悉尼?

分分和钱钱同样难储....

发表于 2013-7-29 08:56 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2013-7-29 07:47
有沒有考慮搬來悉尼?

哈哈，我是老悉尼啦，6 年前搬来墨尔本的，回去怀旧一下？！

墨尔本

发表于 2013-7-29 11:27 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-7-29 07:39
我是不盖的，没有这样的盒子。一般都当天或者第二天就吃了，不会弄脏的。 ...

谢谢啦Jenny！还有个问题，不好意思刚开始做翻糖，还在试水。翻糖蛋糕盖上糖皮后最好是常温，不要放冰箱，这个季节能常温放多久？我的蛋糕胚是黄油蛋糕，表面包裹巧克力甘纳许。如果我不用甘纳许，而改用butter cream抹在蛋糕表面，常温能放多久呢？谢谢！

在家烘焙，我家在南澳

发表于 2013-7-29 11:40 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-7-29 10:27
谢谢啦Jenny！还有个问题，不好意思刚开始做翻糖，还在试水。翻糖蛋糕盖上糖皮后最好是常温，不要放冰箱 ...

我不知道南澳的气候怎么样，墨尔本是冬天，所以buttercream也是冻的很好不会担心化。通常都是今天做，明天给客人，隔太久外形不会影响，里面的蛋糕会干，影响口感。所以蛋糕的选择也很重要。一般蛋糕上的装饰事先先做好等干透比较轻松。

墨尔本

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-7-29 12:35 |显示全部楼层

jennyzhou 发表于 2013-7-29 07:56
哈哈，我是老悉尼啦，6 年前搬来墨尔本的，回去怀旧一下？！

我等著你回來~~ 我等著你回來~~

分分和钱钱同样难储....

yygp

木屐族

发表于 2013-7-29 15:28 |显示全部楼层

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LZ, 我也求个淘宝链接行吗？谢谢啦

发表于 2013-7-29 18:29 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-7-29 10:40
我不知道南澳的气候怎么样，墨尔本是冬天，所以buttercream也是冻的很好不会担心化。通常都是今天做，明 ...

谢谢！我也是先做蛋糕上的装饰，最后一天才做蛋糕

在家烘焙，我家在南澳

bluemelon