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楼主:jennyzhou

[甜品烘焙] 【Hemi's Cake】饼干也疯狂 [复制链接]

发表于 2013-7-26 18:40 |显示全部楼层
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这就是艺术品,哪里是饼干呀
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发表于 2013-7-26 23:20 |显示全部楼层
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太漂亮了!个个都不舍得吃。我就做过一次糖霜饼干,好难啊!翻糖饼干还没做过,目前为止先欣赏楼主的吧!

发表于 2013-7-26 23:28 |显示全部楼层
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好可爱

发表于 2013-7-26 23:39 |显示全部楼层
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真漂亮,舍不得吃

发表于 2013-7-27 12:47 |显示全部楼层
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幸运猫 发表于 2013-7-26 22:20
太漂亮了!个个都不舍得吃。我就做过一次糖霜饼干,好难啊!翻糖饼干还没做过,目前为止先欣赏楼主的吧! ...

royal icing的难度是粘稠度,挤花就要稠一点,饼干上打底一层要稍微稀一点。你可以试试翻糖,比较容易。
墨尔本

发表于 2013-7-28 23:43 |显示全部楼层
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你好Jenny,我有个关于翻糖蛋糕的问题请教一下,下周我要做个8寸的翻糖蛋糕,朋友希望能放个卡通角色在蛋糕上,我正在捏塑这个造型,但是问题是放到蛋糕上后,蛋糕很高,盒子盖不上,哪怕是用六寸高的盒子也盖不上。请问翻糖蛋糕是否要用特殊的盒子?或者根本不用盖,如果不盖,该怎样防尘?
在家烘焙,我家在南澳
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发表于 2013-7-29 00:26 |显示全部楼层
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楼主也太强大了吧,佩服啊,谁舍得吃啊,拿回家裱起来好了

发表于 2013-7-29 00:37 |显示全部楼层
此文章由 无语的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 无语的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请楼主推荐淘宝上的店,我也去买一些。。。

发表于 2013-7-29 01:20 |显示全部楼层
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不忍下口。今天我刚好看到这个兔子模型了

发表于 2013-7-29 01:29 |显示全部楼层
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发表于 2013-7-29 01:36 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可惜LZ在墨尔本
不然一定求你賣給我
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发表于 2013-7-29 05:57 |显示全部楼层
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真好看呀

发表于 2013-7-29 08:39 |显示全部楼层
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幸运猫 发表于 2013-7-28 22:43
你好Jenny,我有个关于翻糖蛋糕的问题请教一下,下周我要做个8寸的翻糖蛋糕,朋友希望能放个卡通角色在蛋糕 ...

我是不盖的,没有这样的盒子。一般都当天或者第二天就吃了,不会弄脏的。
墨尔本

发表于 2013-7-29 08:41 |显示全部楼层
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lemonteawithice 发表于 2013-7-29 00:36
可惜LZ在墨尔本
不然一定求你賣給我

哈哈,你若在墨尔本,我求你买好了。
墨尔本

发表于 2013-7-29 08:47 |显示全部楼层
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jennyzhou 发表于 2013-7-29 07:41
哈哈,你若在墨尔本,我求你买好了。


有沒有考慮搬來悉尼?
分分和钱钱同样难储....

发表于 2013-7-29 08:56 |显示全部楼层
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lemonteawithice 发表于 2013-7-29 07:47
有沒有考慮搬來悉尼?

哈哈,我是老悉尼啦,6 年前搬来墨尔本的,回去怀旧一下?!
墨尔本
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发表于 2013-7-29 11:27 |显示全部楼层
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jennyzhou 发表于 2013-7-29 07:39
我是不盖的,没有这样的盒子。一般都当天或者第二天就吃了,不会弄脏的。  ...

谢谢啦Jenny!还有个问题,不好意思刚开始做翻糖,还在试水。翻糖蛋糕盖上糖皮后最好是常温,不要放冰箱,这个季节能常温放多久?我的蛋糕胚是黄油蛋糕,表面包裹巧克力甘纳许。如果我不用甘纳许,而改用butter cream抹在蛋糕表面,常温能放多久呢?谢谢!
在家烘焙,我家在南澳

发表于 2013-7-29 11:40 |显示全部楼层
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幸运猫 发表于 2013-7-29 10:27
谢谢啦Jenny!还有个问题,不好意思刚开始做翻糖,还在试水。翻糖蛋糕盖上糖皮后最好是常温,不要放冰箱 ...

我不知道南澳的气候怎么样,墨尔本是冬天,所以buttercream也是冻的很好不会担心化。通常都是今天做,明天给客人,隔太久外形不会影响,里面的蛋糕会干,影响口感。所以蛋糕的选择也很重要。一般蛋糕上的装饰事先先做好等干透比较轻松。
墨尔本

发表于 2013-7-29 12:35 |显示全部楼层
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jennyzhou 发表于 2013-7-29 07:56
哈哈,我是老悉尼啦,6 年前搬来墨尔本的,回去怀旧一下?!

我等著你回來~~ 我等著你回來~~
分分和钱钱同样难储....

发表于 2013-7-29 15:28 |显示全部楼层
此文章由 yygp 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yygp 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ, 我也求个淘宝链接行吗? 谢谢啦

发表于 2013-7-29 18:29 |显示全部楼层
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jennyzhou 发表于 2013-7-29 10:40
我不知道南澳的气候怎么样,墨尔本是冬天,所以buttercream也是冻的很好不会担心化。通常都是今天做,明 ...

谢谢!我也是先做蛋糕上的装饰,最后一天才做蛋糕
在家烘焙,我家在南澳
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发表于 2013-7-29 21:42 |显示全部楼层
此文章由 bluemelon 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bluemelon 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
漂亮

发表于 2013-7-30 22:30 |显示全部楼层
此文章由 appleuu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 appleuu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
怎么手艺这么好啊!!!

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