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楼主:mengvivian

[面食面点] 挣分换靴---一步步教你包北方多汁水饺 [复制链接]

mengvivian

皮靴族

发表于 2013-7-24 00:31 |显示全部楼层

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deepnorth2 发表于 2013-7-23 22:28
包的真不错。

谢谢

adduvs

木屐族

发表于 2013-7-24 00:33 |显示全部楼层

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学习了

小泡泡鱼

银靴族

发表于 2013-7-24 00:34 |显示全部楼层

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求不露馅秘籍呀!!!

lavender_z

圣靴族

发表于 2013-7-24 00:40 |显示全部楼层

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学习啦

qj94

银靴族

发表于 2013-7-24 00:53 |显示全部楼层

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yuxing

铜靴族

发表于 2013-7-24 00:57 |显示全部楼层

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真不错

一脸茫然

银靴族

发表于 2013-7-24 01:34 |显示全部楼层

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看着就很香啊！！

兰蒲

皮靴族

发表于 2013-7-24 06:07 |显示全部楼层

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好诱人啊

ECILA

铜靴族

发表于 2013-7-24 07:33 |显示全部楼层

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这几天一直想吃饺子又犯懒的人，看了帖子被催地飘过。。。

ozkids2011

金靴族

发表于 2013-7-24 07:44 |显示全部楼层

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一直做不好饺子的路过

小猪顾

金靴族

发表于 2013-7-24 07:53 |显示全部楼层

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不错

wdl8

木屐族

发表于 2013-7-24 08:36 |显示全部楼层

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学习了

臭脚

银靴族

发表于 2013-7-24 08:40 |显示全部楼层

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进来学习的

mengvivian

皮靴族

发表于 2013-7-24 11:34 |显示全部楼层

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小泡泡鱼发表于 2013-7-23 23:34
求不露馅秘籍呀!!!

今天晚上继续包饺子，晚一点上包饺子的照片

ichibai

木屐族

发表于 2013-7-24 11:58 |显示全部楼层

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mengvivian 发表于 2013-7-23 19:51
超市买的猪肉碎，里面加葱末，姜末，鸡粉，香菇粉（自己做的，没有也不要紧），老抽（少量，上色用，不然煮 ...

请问肉馅里不能放橄榄油的原因？是不是会有味道？

小石头妈

皮靴族

发表于 2013-7-24 14:25 |显示全部楼层

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我要回去把面包机翻出来。。。睡了好久了~~~该醒醒了~~~

mengvivian

皮靴族

发表于 2013-7-24 18:33 |显示全部楼层

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ichibai 发表于 2013-7-24 10:58
请问肉馅里不能放橄榄油的原因？是不是会有味道？

对的，橄榄油有个特殊的味道，调出来的饺子馅不香，还是拿橄榄油做凉拌比较好。

mengvivian

皮靴族

发表于 2013-7-24 18:34 |显示全部楼层

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小石头妈发表于 2013-7-24 13:25
我要回去把面包机翻出来。。。睡了好久了~~~该醒醒了~~~

自从买了面包机，2，3天就用一次，主要是用来和面，还有发面，太方便了！

wwwjs

金靴族

发表于 2013-7-24 20:01 |显示全部楼层

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看了lz的面，看来面包机还是有缺点，和的面不光结，没有压面机檊的皮子滑爽，不过lz包的不错

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-7-24 20:07 |显示全部楼层

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楼主好手艺。

如果有一种家用机，进去面粉和肉馅，直接出来饺子就好了。

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
20101010	+ 8	你太有才了

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mengvivian

皮靴族

发表于 2013-7-25 21:11 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-7-24 19:01
看了lz的面，看来面包机还是有缺点，和的面不光结，没有压面机檊的皮子滑爽，不过lz包的不错 ...

谢谢。北方饺子都是手擀的皮，边上薄，中间后，比较重视内馅。要求皮要爽滑的，感觉是广东人吧。猜对没？

wwwjs

金靴族

发表于 2013-7-25 21:39 |显示全部楼层

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哈哈猜错了，是上海人，我们家也吃饺子，不过没有手檊了，我用的是擀面机加模子，看我此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=498154

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

weiweizx

金靴族

发表于 2013-7-25 21:45 |显示全部楼层

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看的我口水直流

mengvivian

皮靴族

发表于 2013-7-25 21:46 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-7-25 20:39
哈哈猜错了，是上海人，我们家也吃饺子，不过没有手檊了，我用的是擀面机加模子，看我此贴http://www.ourst ...

不知猜错了，错的还很远呢！

你的饺子包得也很漂亮哦！我一个上海朋友，也是这么做饺子皮的！

mengvivian

皮靴族

发表于 2013-7-25 21:48 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2013-7-24 19:07
楼主好手艺。
如果有一种家用机，进去面粉和肉馅，直接出来饺子就好了。 ...

那真的是方便很多！以前小的时候，家里有个包饺子的小玩意，把皮放上面，中间放上馅，然后合上，就可以把边压死了。

mengvivian

皮靴族

发表于 2013-7-25 22:04 |显示全部楼层

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本帖最后由 mengvivian 于 2013-7-25 21:05 编辑

怎么包不漏的饺子

手擀的皮中间厚，边上薄，保证不漏底！

馅放中间，新手不要贪心放太多

两边稍微抻一下

中间捏紧

右边放虎口

捏紧

左边先大概合拢

然后两手虎口对握，用力压紧哦

成功

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参与人数 4	积分 +19	收起理由
20101010	+ 6	感谢分享
jingwen2082	+ 3	包得真好
小泡泡鱼	+ 6	感谢分享

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mercedes

银靴族

发表于 2013-7-25 22:06 |显示全部楼层

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mengvivian

皮靴族

发表于 2013-7-25 22:06 |显示全部楼层

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小泡泡鱼发表于 2013-7-23 23:34
求不露馅秘籍呀!!!

包饺子方法更新在86楼啦〜〜〜〜

lulu2010

木屐族

发表于 2013-7-25 22:07 |显示全部楼层

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我做的饺子总是干巴巴的，学习了，谢谢

中国风

草鞋族

发表于 2013-7-25 22:12 |显示全部楼层

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