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楼主:daniello

[厨房窍门] 求和牛的做法和保存方法 [复制链接]

闷烧锅
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发表于 2013-7-3 17:15 |显示全部楼层
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怎么保管比较好？
当然是放肚子里最放心了，放不下我帮你啊
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zn7726

发表于 2013-7-3 17:18 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2013-7-3 16:08
老大，此乃牛裙，有这些雪花算不错了。

我是门外汉, 真不懂. 上次我买的应该是Scotch Fillet

牛裙 ... 这个怎么吃呀? 牛肉... 我只会煎着吃.

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steveking

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2013-7-3 17:22 |显示全部楼层
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The Best!
世界十大名厨哦

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fiona_cf

发表于 2013-7-3 17:35 |显示全部楼层
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zn7726 发表于 2013-7-3 16:18
我是门外汉, 真不懂. 上次我买的应该是Scotch Fillet

牛裙 ... 这个怎么吃呀? 牛肉... 我只会煎着吃.  ...

scotch 不止49吧。69吧

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zn7726

发表于 2013-7-3 17:40 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2013-7-3 16:35
scotch 不止49吧。69吧

嗯, 上次特价, 基本半价后降到49.99

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zhxixi

发表于 2013-7-3 17:41 |显示全部楼层
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羡慕啊
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fiona_cf

发表于 2013-7-3 17:42 |显示全部楼层
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zn7726 发表于 2013-7-3 16:40
嗯, 上次特价, 基本半价后降到49.99

哦。我们近期从9级肩骨肉开吃，直接牛裙，牛小排，牛尾，topside

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zn7726

发表于 2013-7-3 17:43 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2013-7-3 16:42
哦。我们近期从9级肩骨肉开吃，直接牛裙，牛小排，牛尾，topside

对不起, 我真是听不懂
对吃的没研究

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kenzhou111

发表于 2013-7-3 17:46 |显示全部楼层
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yuxing 发表于 2013-7-2 23:03
弱弱地问什么叫和牛啊

和牛最早又叫禾牛，原产内蒙古。后东三省多有养殖。是旧时中国土地主专门喂禾秆和稻谷的肉牛，由于营养好，脂肪和肉比例口感比较好。小日本在我们东三省偷了一大批这种牛回去，为了说明禾牛好吃，在禾字旁边加了一个口。就是我们今天所说的和牛。

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yuxing

发表于 2013-7-3 17:59 |显示全部楼层
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kenzhou111 发表于 2013-7-3 16:46
和牛最早又叫禾牛，原产内蒙古。后东三省多有养殖。是旧时中国土地主专门喂禾秆和稻谷的肉牛，由于营养好 ...

THX

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-7-3 21:21 |显示全部楼层
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闷烧锅 发表于 2013-7-3 16:15
怎么保管比较好？
当然是放肚子里最放心了，放不下我帮你啊

放烧锅里焖

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
闷烧锅 + 2 我很赞同

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-7-3 21:23 |显示全部楼层
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闷烧锅 发表于 2013-7-3 16:15
怎么保管比较好？
当然是放肚子里最放心了，放不下我帮你啊

呀，烧锅换鞋了，恭喜恭喜，要多加点分啊

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
闷烧锅 + 2 偶对你的景仰如滔滔江水

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-7-3 21:24 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2013-7-3 15:38
楼主，最后咋吃的？

牛裙有红烧的，干煎的，薄片火锅，肉片汤，炸酱面，爆炒等吃法 ...

还没想好，暂时先冷冻着
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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白雲山民

发表于 2013-7-3 21:28 |显示全部楼层
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做法不知道，保存在我肚子里最好

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-7-3 21:30 |显示全部楼层
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白雲山民 发表于 2013-7-3 20:28
做法不知道，保存在我肚子里最好

好啊，过来一起吃吧
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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shangpin

发表于 2013-7-3 21:34 |显示全部楼层
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靠谱的不多 发表于 2013-7-3 00:13
先分为4份。
每次吃1份。
其余3份冷冻。

  我不是这样做.

  我是直接急冻, 吃之前1小时拿到室内常温.

  在肉还没有完全解冻的时候,

  猛火起油锅, 放几个蒜头在油里煎煎,

  然后把牛肉放上去猛火煎, 因为猛火, 才能迅速把肉表面灼熟, 肉汁不外流.

  煎1-2分钟, 翻过来再煎1-2分钟.不用翻来翻去的,就一次.

  然后放黑椒粉再煎30秒,

  这时候, 厨房的烟雾感应器 滴。。。。。 滴。。。。。。。长响，

就证明牛排熟了，

这时候的牛排， 外焦内嫩， 因为里面才刚刚完全解冻，温度在50-60度，还流着血水， 但外面是焦脆的。

十分过瘾。

  
通常我是把厨房关好门再做， 否则全家都醒了。


空气中牛排的味道， 能保持到明天早上的9点。
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底！
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shawn-oz

发表于 2013-7-3 21:39 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2013-7-3 16:42
哦。我们近期从9级肩骨肉开吃，直接牛裙，牛小排，牛尾，topside

9级的要$160一KG啦！雪花太多，吃一小块就腻死了

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fiona_cf

发表于 2013-7-3 22:46 |显示全部楼层
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shawn-oz 发表于 2013-7-3 20:39
9级的要$160一KG啦！雪花太多，吃一小块就腻死了

哈哈哈。9级和牛肩骨肉13.99刀

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-7-3 23:21 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2013-7-3 21:46
哈哈哈。9级和牛肩骨肉13.99刀

很便宜
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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fiona_cf

发表于 2013-7-3 23:25 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-7-3 22:21
很便宜

64楼右下角那个就是了。

俺上次把雪花多的BBQ，边角的串串跟粉丝煲

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many

发表于 2013-7-3 23:59 |显示全部楼层
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流口水
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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-7-4 00:03 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2013-7-3 22:25
64楼右下角那个就是了。

俺上次把雪花多的BBQ，边角的串串跟粉丝煲

赶紧带材料过来干活吧
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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stella204646

发表于 2013-7-4 00:13 |显示全部楼层
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anitaying

发表于 2013-7-4 01:02 |显示全部楼层
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天哪 大晚上看到这个受不了

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denn

发表于 2013-7-4 01:09 |显示全部楼层
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anitaying 发表于 2013-7-4 00:02
天哪 大晚上看到这个受不了

都是生的。

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daniello

2014年度奖章获得者

发表于 2013-7-4 01:11 |显示全部楼层
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denn 发表于 2013-7-4 00:09
都是生的。

和牛可以生吃
黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明
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denn

发表于 2013-7-4 01:18 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-7-4 00:11
和牛可以生吃

是的。

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KingJL

发表于 2013-7-4 11:58 |显示全部楼层
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口水直流啊。。。

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fiona_cf

发表于 2013-7-4 12:32 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-7-3 23:03
赶紧带材料过来干活吧

最近偏忙，太冷娃们比较容易生病的，怕怕的。

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summerhly

发表于 2013-7-7 02:06 |显示全部楼层
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(paopaobing(51))

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