这么几条腊肠灌了快五个小时累死我了

loveless

binfen99 发表于 2013-6-17 19:23
动手啦，我也是这两年因为想吃才学着做的。

今年估计不行啦，还有2周要生了，现在做不动咯，争取明年试试

binfen99

jogger 发表于 2013-6-17 19:28
求腊肉做法

腊肉正晒着还没收,我是用五花或腿肉(腿肉一定要选肥的多的买),切成条儿,把盐和花椒八角,辣椒,香叶一起炒香,然后把它们洒在肉条上腌一会儿,再倒上白酒生抽蚝油拌匀了,腌24小时,第二天挂上. 楼主这个也是随心所欲放的,所以没有准确的量,你最好GOOGLE搜别人的精确配方.

binfen99

江南忆 发表于 2013-6-17 19:28
做腊肠真不容易，要切要灌，太费时费力了。
楼主真是好样的！

是啊是啊,但所有的腊味里最喜欢吃的就是它了,所以就只好动手了.

binfen99

loveless 发表于 2013-6-17 19:30
今年估计不行啦，还有2周要生了，现在做不动咯，争取明年试试

嗯,孕期或是哺乳期还是最好不吃这个。

loveless

binfen99 发表于 2013-6-17 19:37
嗯,孕期或是哺乳期还是最好不吃这个。

大肚子伤不起啊，看着美食不能吃呀

喜悦阳光

binfen99 发表于 2013-6-17 18:27
首先，咱没那先进玩意儿呀。另外，想想一边看美剧一边灌这个也没啥，可真灌下来，腰都快折了 ...

买一个挤蛋糕奶油的小工具会很省力

http://www.alibaba.com/product-g ... n_baking_tools.html

binfen99

loveless 发表于 2013-6-17 19:41
大肚子伤不起啊，看着美食不能吃呀

你哪儿呀，要是墨尔本的，等我做好了，如果口味不是太差（因为我调料都是随手放到，所以口味上很不稳定 ），我送你一些好啦。

binfen99

喜悦阳光 发表于 2013-6-17 19:41
买一个挤蛋糕奶油的小工具会很省力

http://www.alibaba.com/product-gs/391582670/cake_decorating_tool ...

你用这个做个腊肠吗，去年我家那位让我用裱花袋，结果那东西挤奶油成，挤肉不灵。所以我又老老实实用回漏斗了

loveless

binfen99 发表于 2013-6-17 20:03
你哪儿呀，要是墨尔本的，等我做好了，如果口味不是太差（因为我调料都是随手放到，所以口味上很不稳定:w ...

我是在墨尔本的呀，你真是好人啊，先谢谢啦

lq0310

羡慕楼主的手艺啊。今年纠结了好久要不要做香肠，估计最后还是要放弃了啊，觉得工程太浩大了

binfen99

loveless 发表于 2013-6-17 20:05
我是在墨尔本的呀，你真是好人啊，先谢谢啦

别客气，晒完我短你。

喜悦阳光

binfen99 发表于 2013-6-17 21:05
你用这个做个腊肠吗，去年我家那位让我用裱花袋，结果那东西挤奶油成，挤肉不灵。所以我又老老实实用回漏 ...

我是用这个做腊肠

裱花袋不行，这个好用，比“漏斗+筷子”好多了

binfen99

lq0310 发表于 2013-6-17 20:08
羡慕楼主的手艺啊。今年纠结了好久要不要做香肠，估计最后还是要放弃了啊，觉得工程太浩大了 ...

的确是，就属这个累，要不是这边店里买的那些腊肠实在难吃，还真不想费这个费呢，不过，累一下，每次吃的时候就觉得值了。

angel90413

binfen99

喜悦阳光 发表于 2013-6-17 20:09
我是用这个做腊肠

裱花袋不行，这个好用，比“漏斗+筷子”好多了

那下回我一定要试试这个，谢谢你哦！

细雨漫步

binfen99 发表于 2013-6-17 19:26
照片中有小白点的就是里面带脆骨的腊排骨，我发现这种做这个比肋排要好，而且还便宜，做好了用刀切小块蒸 ...

谢谢提醒

adduvs

握爪握爪啊 俺家今天搞了一整天也是弄这个 搞了5kg的肉 全家齐上阵 完事儿我还收拾 昨晚饭 感觉真是太充实了
ps 切肉切的我手都起泡了

binfen99

adduvs 发表于 2013-6-17 20:30
握爪握爪啊 俺家今天搞了一整天也是弄这个 搞了5kg的肉 全家齐上阵 完事儿我还收拾 昨晚饭 感觉真是太充实 ...

你也太能整了，做这么多! 我今天也懒得做法,就下了碗面凑合.

adduvs

binfen99 发表于 2013-6-17 20:34
你也太能整了，做这么多! 我今天也懒得做法,就下了碗面凑合.

我小农思想 总脚着 费一次事儿 整少了不划算 就直接往累死整了

kitcat

lz卖吗？好想吃。。。

youpassit:)

如果好这口，还是买个灌香肠的机子省时省力

混在稀泥

偷偷说一声，我做了15Kg 香肠，感觉也没那么累吧。

binfen99

adduvs 发表于 2013-6-17 20:37
我小农思想 总脚着 费一次事儿 整少了不划算 就直接往累死整了

我前几个月鼓动LD买了个冰柜,声称要至少给他做满三抽屉腊肠来吃,结果现在才开始,我就又一次意识到梦想和现实的差距了.
不成,弄这玩意儿太累,  差不到就收手了我.

binfen99

kitcat 发表于 2013-6-17 20:44
lz卖吗？好想吃。。。

楼主飞猪姐姐的，飞猪牌的腊肠很快下线，她每年都批量生产，然后积分版出售，信誉良好，口味一流，你快去找她预订。

binfen99

youpassit:) 发表于 2013-6-17 20:47
如果好这口，还是买个灌香肠的机子省时省力

嗯，下回真得弄个这东西。

binfen99

混在稀泥 发表于 2013-6-17 20:52
偷偷说一声，我做了15Kg 香肠，感觉也没那么累吧。

你太厉害啦，我就这点还灌了整整一下午呢，坐在桌子边就没动地方。你太厉害了。

lazyvictor

飞跑的猪

binfen99 发表于 2013-6-17 19:18
飞猪姐更是大手笔的，你那腊肠工程绝对壮观

壮观谈不上，费时费力倒是真的。

大胃

binfen99 发表于 2013-6-17 17:14
自己拿筷子和漏斗灌的，一大盆。  亏了抓了壮丁切肉，不然真得累趴下。 ...

人工成本太高，买个绞肉机，即能绞肉又能灌香肠

大食懒

楼主真能干，厉害！