[甜品烘焙] 【黄油曲奇】没有漂亮的外表，只有香浓的味道 [复制链接]

发表于 2013-5-8 23:23 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-5-8 22:18
请问LZ面团放进冰箱40分钟，是冷藏还是冷冻，还有外面要用什么东西包起来吗，谢谢 ...

面团捏成长长一条，然后放进冷冻室冻四十分钟，然后切片烘烤。可以在上面印上花纹

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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

yolanda1234

铜靴族

发表于 2013-5-9 01:55 |显示全部楼层

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请问lz，低筋面粉是哪种？

Belle

发表于 2013-5-9 02:14 |显示全部楼层

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Mark

发表于 2013-5-9 09:39 |显示全部楼层

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yolanda1234 发表于 2013-5-9 00:55
请问lz，低筋面粉是哪种？

低筋面粉在华人店可以买到，不然用cake flour也是一样的

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

alvin0827

发表于 2013-5-9 10:06 |显示全部楼层

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黄油哦，肥的，哈哈

he275

金靴族

发表于 2013-5-9 11:57 |显示全部楼层

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cillalaw

铜靴族

发表于 2013-5-9 11:58 |显示全部楼层

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好吃就可以了賣相能看就行

guagua

发表于 2013-5-9 12:39 |显示全部楼层

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mark, thanks.

xhsherry

木屐族

发表于 2013-5-12 20:22 |显示全部楼层

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我今天做了，很成功，很香很好吃，也很酥，谢谢楼主分享的方子。

guagua

发表于 2013-5-13 23:33 |显示全部楼层

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我也做了，很棒！

Speechless

金靴族

发表于 2013-5-13 23:38 |显示全部楼层

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渔妇

金靴族

发表于 2013-5-13 23:48 |显示全部楼层

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这个要做的

Emily12

发表于 2013-5-13 23:53 |显示全部楼层

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CindyDuan

发表于 2013-5-14 13:21 |显示全部楼层

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学习

zgxly

发表于 2013-5-14 13:33 |显示全部楼层

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我看见黄油就有点。。。

mayflower

发表于 2013-5-14 13:36 |显示全部楼层

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我做了两次，特别香，大人孩子都爱吃。不过有一个问题请教：

面团搓条准备冻起来的时候，特别难搓条，面团很粘手。是面粉放少了？黄油放多了？还是温度太高？我试过多放一些低筋粉，或者稍微冻一下再搓，效果还是不理想。特别是手里稍微搓一会，就很粘糊。这个导致的结果就是搓条不平整，饼干大小不一样，不过烤出来一发倒也问题不大。只是这个情况正常吗？如何能够改进呢？

多谢lz/

发表于 2013-5-14 13:54 |显示全部楼层

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mayflower 发表于 2013-5-14 12:36
我做了两次，特别香，大人孩子都爱吃。不过有一个问题请教：

面团搓条准备冻起来的时候，特别难搓条，面团 ...

这很容易，有的饼干还需要更稀的程度呢，这个就算还好的了，解决这个问题的方法就是用一些散面就是用些面粉撒在上面，好比包饺子时候擀皮要用些散面是一样的。这样就不会沾手了，等切块，烘焙，效果不影响

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-5-14 14:02 |显示全部楼层

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高手啊学习了

HEDENG

银靴族

发表于 2013-5-14 20:23 |显示全部楼层

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MARK，有空的时候做做，谢LZ

bululu

发表于 2013-5-15 11:17 |显示全部楼层

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看我做的这个外表如何

另外请教下cat大师，烤出来很容易碎有办法解决没？

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james的猫	+ 10	你太有才了

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发表于 2013-5-15 11:21 |显示全部楼层

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bululu 发表于 2013-5-15 10:17
看我做的这个外表如何

另外请教下cat大师，烤出来很容易碎有办法解决没？ ...

烤的很好啊，但我可不是大师哈，顶多算个浮云迷。

我觉得容易碎是因为你做的这个形状的问题，要不就是饼干太薄了，如果做成圆形，方形长条形状应该会好些，或者做厚一点点试试呢

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

发表于 2013-5-15 11:23 |显示全部楼层

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bululu 发表于 2013-5-15 10:17
看我做的这个外表如何

另外请教下cat大师，烤出来很容易碎有办法解决没？ ...

我知道了，这个是曲奇的配方，不是Ginger bread的配方，你应该用做Ginger bread的配方来做这种小人儿的形状就不容易碎了

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

little_mo

木屐族

发表于 2013-5-15 11:25 |显示全部楼层

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bululu

发表于 2013-5-15 11:28 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-5-15 10:21
烤的很好啊，但我可不是大师哈，顶多算个浮云迷。

我觉得容易碎是因为你做的这个形状的问题，要不就是饼 ...

不薄，特厚！那就是形状的问题，从盘子取出来有两个都身首分家了。
味道还不错，就是孩子们吃的时候先把M&M抠掉，眼睛部位剩两个坑比较吓人。

bululu

发表于 2013-5-15 11:29 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-5-15 10:23
我知道了，这个是曲奇的配方，不是Ginger bread的配方，你应该用做Ginger bread的配方来做这种小人儿的形 ...

一眼就看出问题，厉害，姜饼的味道小孩不喜欢，所以就做曲奇了。

sydcats

草鞋族

发表于 2013-5-15 12:02 |显示全部楼层

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mark

lemonteawithice

发表于 2013-7-31 02:16 |显示全部楼层

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想試... 請問黄油曲奇還是黑芝麻蛋酥卷比較容易?

hegerine

发表于 2013-7-31 02:27 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-4-17 14:14
制作过程图片

看了就流口水。