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楼主:梅花欢喜漫天雪

[面食面点] （参加活动）来一招绝活参赛===蝴蝶酥 [复制链接]

joyhcheng

皮靴族

发表于 2013-4-3 21:10 |显示全部楼层

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真不错，就是不敢做啊。太油了

肥咪他妈

金靴族

发表于 2013-4-3 22:09 |显示全部楼层

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aimely.cn 发表于 2013-4-3 19:47
我从来都是从超市买酥皮回来加加工，LZ厉害

超市的酥皮也可以做蝴蝶酥么？是pastry puff？
怎么操作啊？

梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-4-4 13:46 |显示全部楼层

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肥咪他妈发表于 2013-4-3 22:09
超市的酥皮也可以做蝴蝶酥么？是pastry puff？
怎么操作啊？

超市里的酥皮我没做过呀。

rita9594

皮靴族

发表于 2013-4-4 14:53 |显示全部楼层

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太厉害了，看着就好吃。

可看了那一堆的黄油，我傻眼了。

cornflake

木屐族

发表于 2013-4-4 18:09 |显示全部楼层

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喜欢

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-4-4 18:33 |显示全部楼层

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专业啊！！

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-4-4 19:30 |显示全部楼层

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肥咪他妈发表于 2013-4-3 22:09
超市的酥皮也可以做蝴蝶酥么？是pastry puff？
怎么操作啊？

是的，一张大的切两半，摸上butter和糖，对卷切等分，刷蛋液，烤箱180，大概二十分钟就好了，我经常做

bruce_mel

皮靴族

发表于 2013-4-4 19:37 |显示全部楼层

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Mark

胡须康

版主

发表于 2013-4-4 23:11 |显示全部楼层

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梅花欢喜漫天雪发表于 2013-4-1 21:05
完全正确。

这怎么可能啊，600g面粉一个蛋一勺油，一点水都不要么？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-4-5 13:52 |显示全部楼层

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alvin0827

布鞋族

发表于 2013-4-5 13:54 |显示全部楼层

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说的也是

FDC

布鞋族

发表于 2013-4-5 14:10 |显示全部楼层

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梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-4-5 16:04 |显示全部楼层

胡须康发表于 2013-4-4 23:11
这怎么可能啊，600g面粉一个蛋一勺油，一点水都不要么？

水要的，我忘记写了，抱歉，水我一直都是看着面放水的，揉出的面和擀胶皮差不多就行了。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
李哥哥	+ 4	你太有才了

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胡须康

版主

发表于 2013-4-5 16:13 |显示全部楼层

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梅花欢喜漫天雪发表于 2013-4-5 16:04
水要的，我忘记写了，抱歉，水我一直都是看着面放水的，揉出的面和擀胶皮差不多就行了。 ...

这个太重要了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

千本樱oO

铜靴族

发表于 2013-4-5 16:25 |显示全部楼层

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呵呵，想当初学西点时，做这个老痛苦了~

梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-4-5 16:32 |显示全部楼层

胡须康发表于 2013-4-5 16:13
这个太重要了

谢谢啦

Nothing

木屐族

发表于 2013-4-5 19:08 |显示全部楼层

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哎，完全失败！最后变成一堆烂糊糊，全部倒掉了。

彻底放弃。

梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-4-5 19:30 |显示全部楼层

Nothing 发表于 2013-4-5 19:08
哎，完全失败！最后变成一堆烂糊糊，全部倒掉了。彻底放弃。

面粉不能和的太烂，和擀饺皮差不多就行了，每次擀开要放冰箱冻3分钟。

Nothing

木屐族

发表于 2013-4-5 22:35 |显示全部楼层

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梅花欢喜漫天雪发表于 2013-4-5 19:30
面粉不能和的太烂，和擀饺皮差不多就行了，每次擀开要放冰箱冻3分钟。

面粉和的不烂的。可是把牛油包进去以后擀了，牛油就往外冒。我还没敢放500G的牛油，只放了200G。
你说冷冻是放冰箱冷藏还是冷冻室啊？
我想我犯了一个错误，就是裹了牛油后，还想擀得很大。应该就是擀平了就可以了，对吗？
谢谢。

梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-4-6 15:19 |显示全部楼层

Nothing 发表于 2013-4-5 22:35
面粉和的不烂的。可是把牛油包进去以后擀了，牛油就往外冒。我还没敢放500G的牛油，只放了200G。
你说冷 ...

放冷冻室冻3分钟，黄油不都是放冷藏室吗，拿出来放一会用手捏一捏就可以做了，不能让它太烂了，擀的时候注意不要让它破皮就行了，我擀的也挺大的。

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
李哥哥	+ 4	免费传授，加分鼓励

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暖暖

银靴族

发表于 2013-4-6 18:00 |显示全部楼层

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看了图发现蝴蝶酥原来是这样卷成的，以前还以为很复杂的呢！

小失意

铜靴族

发表于 2013-4-6 18:24 |显示全部楼层

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做的真好

李哥哥

皮靴族

发表于 2013-4-7 00:25 |显示全部楼层

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暖暖发表于 2013-4-6 18:00
看了图发现蝴蝶酥原来是这样卷成的，以前还以为很复杂的呢！

这叫难者不会，会者不难啊。

李哥哥

皮靴族

发表于 2013-4-8 00:31 |显示全部楼层

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暖暖发表于 2013-4-6 17:00
看了图发现蝴蝶酥原来是这样卷成的，以前还以为很复杂的呢！

Grange

金靴族

发表于 2013-4-8 00:36 |显示全部楼层

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kk0829

皮靴族

发表于 2013-4-8 08:23 |显示全部楼层

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Mark mark 太厉害了

小猪顾

金靴族

发表于 2013-4-8 08:45 |显示全部楼层

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做的真好

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-4-10 00:02 |显示全部楼层

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这下不用再去买了，挺贵的外边卖得，谢谢楼主发帖

Elien

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发表于 2013-4-10 00:52 |显示全部楼层

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做的真好，一定要试试

jwycga

皮靴族

发表于 2013-4-10 13:48 |显示全部楼层

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