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楼主:河水洋洋

[面食面点] 色与味的终极挑战：翡翠水晶虾饺 [复制链接]

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2012-11-15 20:48 |显示全部楼层

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“非牛顿液体”
嗯，又长知识了。

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2012-11-15 20:49 |显示全部楼层

洋洋两口子有哪个是处女座么？

jingw

皮靴族

发表于 2012-11-15 20:57 |显示全部楼层

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真好

brahmasky

银靴族

发表于 2012-11-15 21:01 |显示全部楼层

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学习，你老公太有才了。你的帖子不能让我老婆看，否则

美人儿

皮靴族

发表于 2012-11-15 21:04 |显示全部楼层

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很厉害

miumiusyd

铜靴族

发表于 2012-11-15 21:12 |显示全部楼层

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皮做得真好

香水樱桃

皮靴族

发表于 2012-11-15 23:27 |显示全部楼层

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maggiezhu99

银靴族

发表于 2012-11-16 07:39 来自手机 |显示全部楼层

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Mar, thanks for sharing.

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-11-16 08:48 |显示全部楼层

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Tiger_Karen 发表于 2012-11-15 20:49
洋洋两口子有哪个是处女座么？

此话怎讲？

为吃不怕麻烦~~

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2012-11-16 08:57 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2012-11-16 08:48
此话怎讲？

直觉。。

高龄儿童

echoliu

铜靴族

发表于 2012-11-16 09:03 |显示全部楼层

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LZ讲解的真是太太详细了，那么多小贴士。赞一个

迷失森林

皮靴族

发表于 2012-11-16 09:18 |显示全部楼层

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太赞了！！

HappyRain

皮靴族

发表于 2012-11-16 09:51 |显示全部楼层

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收藏，以后学着做

大胃

水晶靴族

发表于 2012-11-16 10:39 |显示全部楼层

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非牛顿流体的淀粉团用擀面杖肯定不如平刀，擀面杖是先压后挤，案板和擀面杖之间的力大，平刀是抹推出来向外侧用力，所以好用，这样解释对吗？

bruce_mel

皮靴族

发表于 2012-11-16 11:40 |显示全部楼层

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Mark

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2012-11-16 12:03 |显示全部楼层

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一定要收藏

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2012-11-16 12:05 |显示全部楼层

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不错的hargow

lostbf

皮靴族

发表于 2012-11-16 12:25 |显示全部楼层

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偶像啊~~~~

weilei8381

皮靴族

发表于 2012-11-16 13:49 |显示全部楼层

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Qtang

木屐族

发表于 2012-11-16 14:07 |显示全部楼层

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真精致
料好足

zhubaomm

皮靴族

发表于 2012-11-16 14:54 |显示全部楼层

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太精致了。每次饮茶的必点的点心。

xingbu

金靴族

发表于 2012-11-16 15:07 |显示全部楼层

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看得我明天就想去yum cha了

qj94

银靴族

发表于 2012-11-16 18:12 |显示全部楼层

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做得太漂亮了

xinyao

铜靴族

发表于 2012-11-16 20:00 |显示全部楼层

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膜拜LZ老公

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-11-16 20:11 |显示全部楼层

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大胃发表于 2012-11-16 10:39
非牛顿流体的淀粉团用擀面杖肯定不如平刀，擀面杖是先压后挤，案板和擀面杖之间的力大，平刀是抹推出来向外 ...

用刀压皮的虽然力道很大，但是相对速度不太大，所以面团的抗力稍微小一点，擀面杖大概因为运动相对速度快，抗力反而更大。

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qq8621

皮靴族

发表于 2012-11-16 20:50 |显示全部楼层

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lovepanpan

木屐族

发表于 2012-11-16 20:56 |显示全部楼层

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YC_SUSAN

银靴族

发表于 2012-11-16 21:37 |显示全部楼层

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太棒了。
一直琢磨这个透明的皮怎么弄得，终有正解了。

周末有目标了。

vrebecca123

皮靴族

发表于 2012-11-17 09:06 |显示全部楼层

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MM夫妇是一对强人，哈哈！

SISIMAMA

皮靴族

发表于 2012-11-17 09:49 |显示全部楼层

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这帖子真好，不仅蒸饺做得漂亮，而且照片、描述都很给力。

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