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楼主:小麦麦

[一日三餐] 凉皮控在家照猫画虎，看看比卖的如何~ [复制链接]

小麦麦

发表于 2012-10-23 12:23 |显示全部楼层
此文章由 小麦麦 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小麦麦 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
louis555koo 发表于 2012-10-23 11:20
太复杂了，感觉搞不定啊

看似复杂，其实不难，看看电视就把面筋搓完了，蒸的时候比较费事，一张一张的，就是费时间。。。
我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~
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louis555koo

发表于 2012-10-23 12:28 |显示全部楼层
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小麦麦 发表于 2012-10-23 11:23
看似复杂，其实不难，看看电视就把面筋搓完了，蒸的时候比较费事，一张一张的，就是费时间。。。 ...

渴望被疼爱-------龙腾虎跃

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囍多多

发表于 2012-10-23 12:49 |显示全部楼层
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我去~~ 看着就咽口水了 老板给我来一碗 多醋少辣！

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yanzi

发表于 2012-10-23 14:00 |显示全部楼层
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口水呀

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Kittymeow

退役斑竹 2013年度奖章获得者

发表于 2012-10-23 14:51 |显示全部楼层
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最正宗的就在楼主她家了～
我吃着了，哇哈哈～ 幸福。。。

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Kittymeow

退役斑竹 2013年度奖章获得者

发表于 2012-10-23 14:53 |显示全部楼层
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解释了半天我也没看懂到底个怎么撮面，怎么蒸啊
未免这门手艺失传，下次我帮妳拍个MV吧！
到时候积分换MV～

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参与人数 1积分 +5 收起 理由
小麦麦 + 5 把你家的相机都拎过来，随便拍，哈哈.

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魔头

2010年度奖章获得者

发表于 2012-10-23 23:32 |显示全部楼层
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哎呦喂，，，没想到美女这么有才啊。。。美容版的达人门净些全才的

明天我也得洗点儿，，正愁不知道吃什么呢

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
小麦麦 + 3 美容达人不敢当，也就能在家搓搓面。。。。.

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小麦麦

发表于 2012-10-23 23:40 |显示全部楼层
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捏哈哈，谢大家夸奖
想要酱汁的那位同学，如下：
酱油，醋，花椒大料水，蒜汁儿，芝麻酱，辣椒油，我们比较喜欢辣，还加了一个特别辣的老骡子激辛辣椒酱（一般人我不告诉他）
我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

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jocegirl

发表于 2012-10-24 13:09 |显示全部楼层
此文章由 jocegirl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jocegirl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
一点不比外面卖的差，自己做的还卫生。

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小麦麦 + 1 是的，自己做的卫生又健康，不会放乱七八糟.

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speedfan

发表于 2012-10-24 17:40 |显示全部楼层
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我都不好意思提我的问题了，楼主，凉皮你拿什么锅蒸的啊？怎么蒸才是你照片里的那样薄厚啊？感觉是纯技术活啊。

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joanneyjp

发表于 2012-10-24 18:11 |显示全部楼层
此文章由 joanneyjp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 joanneyjp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
小麦麦 发表于 2012-10-23 23:40
捏哈哈，谢大家夸奖
想要酱汁的那位同学，如下：
酱油，醋，花椒大料水，蒜汁儿，芝麻酱，辣椒油，我们比较 ...

自己不折腾了，送外卖不？

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参与人数 1积分 +1 收起 理由
小麦麦 + 1 外卖就算了，太累人啦~不过欢迎大家分期分.

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Candice妈

发表于 2012-10-24 18:14 |显示全部楼层
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饿了

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参与人数 1积分 +1 收起 理由
小麦麦 + 1 哈哈，自己尝试一下吧~

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小麦麦

发表于 2012-10-24 18:57 |显示全部楼层
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speedfan 发表于 2012-10-24 16:40
我都不好意思提我的问题了，楼主，凉皮你拿什么锅蒸的啊？怎么蒸才是你照片里的那样薄厚啊？感觉是纯技术活 ...


呵呵，没啥不好意思的，想当年我第一次蒸就没熟。。。。
我是用9寸那种矮边的烤盘蒸的，先刷油，每次不要放太厚，大概2-3毫米的淀粉水，之后放到放好水的炒勺里隔水蒸（要盖盖子的）。。。大概每张蒸3-5分钟（看你放的淀粉水的薄厚程度），盖子拿开以后凉皮鼓起来都是大气泡就是好了。。。然后准备一盆凉水，吧把烤盘从锅里拿出来放到凉水盆里冷却，然后把凉皮扯下来。。。。刷油，放到盘子里，再刷油。。。。不知道我说明白没有。。。。。
烤盘大概就是这样的，网上找的图片，我的更浅一点

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参与人数 2积分 +8 收起 理由
speedfan + 2 你太厉害了！！
joanneyjp + 6 谢谢罗。

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我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

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joanneyjp

发表于 2012-10-24 21:10 |显示全部楼层
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带着孩子不方便去别人家吃饭，会很mess的，呵呵。看来只好在家流口水了。

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18092007
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2012-10-25 12:51 |显示全部楼层
此文章由 18092007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 18092007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好饿呀 ！！！！！！！！流口水了 。。。。

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小麦麦

发表于 2012-10-25 12:53 |显示全部楼层
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18092007 发表于 2012-10-25 11:51
好饿呀 ！！！！！！！！流口水了 。。。。

我昨天半夜被自己的照片给饿的胃疼。。。。。。
我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~
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sunnyclh1211

发表于 2012-10-25 12:59 |显示全部楼层
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不得不说，这刀工也太好了吧

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Tictac999

发表于 2012-10-25 13:07 |显示全部楼层
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强烈报名参加第一批吃，妈呀，饿死了

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zhouzhou

发表于 2012-10-25 13:07 |显示全部楼层
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楼主太厉害了，看得我口水直流

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rocca2011

发表于 2012-10-25 13:28 |显示全部楼层
此文章由 rocca2011 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rocca2011 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
好吧，我承认我很懒，但懒人也想试试。可以用外面买的现成烤麸代替吗?可以用绿豆粉做凉粉代替吗?黄瓜可以用工具，懒人懒得慢慢切。

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小麦麦

发表于 2012-10-25 13:52 |显示全部楼层
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rocca2011 发表于 2012-10-25 12:28
好吧，我承认我很懒，但懒人也想试试。可以用外面买的现成烤麸代替吗?可以用绿豆粉做凉粉代替吗?黄瓜可以用 ...


。。。我可以保证以上几种材料做出来的东西。。。。。基本上。。。。。不是凉皮。。。。(paopaobing(14))
我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~
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speedfan

发表于 2012-10-25 15:26 |显示全部楼层
此文章由 speedfan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 speedfan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
小麦麦 发表于 2012-10-24 18:57
呵呵，没啥不好意思的，想当年我第一次蒸就没熟。。。。
我是用9寸那种矮边的烤盘蒸的，先刷油，每次不要 ...

多谢楼主，那么快就回复我了
我全看明白了，嘿嘿，就是想到一开始要在水里撮面团这个纯体力活觉得胆颤。。。
另外撮到水饱和，是不是就是面团就不再溶解了？

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Charlieee

发表于 2012-10-25 15:39 |显示全部楼层
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有空我也试试

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ginger627

发表于 2012-10-25 15:53 |显示全部楼层
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我要吃，口水都出来了

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小泡泡鱼

发表于 2012-10-26 21:42 |显示全部楼层
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我只能说，太牛………………13啦！！！！
积分交易吧！！

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happy4ever

发表于 2012-10-26 22:22 |显示全部楼层
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我上次做过一次失败了... 就是皮总是破,不筋道.. 不知道是不是面的问题.. 本来已经打算再也不做了,太麻烦,现在看到LZ的帖子又被激励了,明天就动手~ 失败是成功之母~~
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chinaisabella

发表于 2012-10-27 00:00 |显示全部楼层
此文章由 chinaisabella 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chinaisabella 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
看着太有食欲了！LZ能不能分享一下具体怎么做啊！一点头绪都没有！想学！

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小麦麦

发表于 2012-10-27 00:21 |显示全部楼层
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speedfan 发表于 2012-10-25 14:26
多谢楼主，那么快就回复我了
我全看明白了，嘿嘿，就是想到一开始要在水里撮面团这个纯体力活觉 ...

饱和就是不再溶解，但是一般我都不会有耐心搓到那个时候的。。。。呵呵，所以每次都是差不多看见面筋已经出现一个一个洞洞，没有恨明显的淀粉就OK了

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speedfan + 2 感谢分享

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我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

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小麦麦

发表于 2012-10-27 00:25 |显示全部楼层
此文章由 小麦麦 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小麦麦 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
happy4ever 发表于 2012-10-26 21:22
我上次做过一次失败了... 就是皮总是破,不筋道.. 不知道是不是面的问题.. 本来已经打算再也不做了,太麻烦, ...


以我失败的经验，不劲道，皮总是破，有可能是没熟。。。或者是淀粉没沉淀彻底，一般我都是沉淀一个晚上，之后小心的用勺子瓢走上面的水~
加油阿，多尝试一定会成功滴~
我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

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小麦麦

发表于 2012-10-27 00:27 |显示全部楼层
此文章由 小麦麦 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小麦麦 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 小麦麦 于 2012-10-26 23:31 编辑
chinaisabella 发表于 2012-10-26 23:00
看着太有食欲了！LZ能不能分享一下具体怎么做啊！一点头绪都没有！想学！ ...


等我下次做我拍一个分解图好了~说来说去感觉说不清楚~~
http://zhushi.abang.com/od/tesezhushi/ig/liangpi/liangpi1.htm
这个网站说的还算清楚详细，你可以先看看这个，尝试一下~
我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

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