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楼主:melinana

[面食面点] 我心目中最好吃的面——河南卤面 [复制链接]

海の沙

金靴族

发表于 2012-10-10 20:12 |显示全部楼层

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好吃，这种卤面其它地方也能吃到的呀

yuanguixi

铜靴族

发表于 2012-10-10 20:14 |显示全部楼层

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和豆角烩面一样的，只不过材料不同，作法一样。

jingjin

草鞋族

发表于 2012-10-10 20:24 |显示全部楼层

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thanks

jennifervina

布鞋族

发表于 2012-10-12 14:29 |显示全部楼层

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嗯，是很好吃，，我有时候偷懒就买了coles的保鲜柜里面的湿面条，炒出来味道差不多。。。

大球球

白金靴族

发表于 2012-10-12 14:59 |显示全部楼层

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我觉得河南的会面好吃

jesszhou

臭鞋族

发表于 2012-10-12 19:09 |显示全部楼层

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哎，有时间真想自己做做看

STOCKFAN

木屐族

发表于 2012-10-18 20:44 |显示全部楼层

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我妈爱豆角,豆芽,猪肉混搭

STOCKFAN

木屐族

发表于 2012-10-18 20:44 |显示全部楼层

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里面放一点西红柿也很好吃

ilovehy

木屐族

发表于 2012-10-19 21:09 |显示全部楼层

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看着像是焖面呢

土皮

皮靴族

发表于 2012-10-19 22:22 |显示全部楼层

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我理解的焖面和卤面是有区别的！
卤面，白面条要先上锅蒸，蒸的七八成熟以后再和炒好的配菜汤汁一起搅拌，搅拌后回锅再蒸，以使面条进味，熟透。配菜可以是肉丝加豆角或蒜薹。卤面平时家里做的较多，百吃不厌。可以说比肯德基更适用那句话: 妈妈的味道！
焖面，豫西南餐馆内常见面食，先炒配菜，炒好以后将生面条平铺于配菜汤汁之上，不换锅直接盖锅盖转小火焖熟，面条焖熟以后，淋明油并用筷子将面条抖松拌匀，之后盛盘出锅。焖面对火候，炒锅都有一定要求，所以以饭店做的居多。配菜以黄豆芽肉丝为主，吃的时候配鸡蛋汤或羊肉汤。比较有名的是襄县的海记焖面，还有襄宝，宝襄两家的焖面。此小县城原属平顶山，后划归许昌管辖。
最后啰嗦一句，俺老家是平顶山嘞，有老乡木有？