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楼主:图图

[甜品烘焙] 【懒人欢乐多】fruit cheese cake，超好做，零失败，绝对美味！啰嗦配方2楼，一句话配方37楼 [复制链接]

socutegrace

皮靴族

发表于 2012-9-18 21:17 |显示全部楼层

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图图发表于 2012-9-18 20:15
面包图照片至今还贴在冰箱上，想吃就照图1234整一个，有空这cheese蛋糕我也做个图，看起来会更方便bbxt32 ...

期待,已付定金,

不以物喜,不以己悲

图图

铜靴族

发表于 2012-9-18 21:18 |显示全部楼层

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sayaaz 发表于 2012-9-18 17:40
这周做这个太合适了，饼干和 south gate的cheese 在Coles 减价，另一种cheese 在wws减价，刚去shopping的时 ...

下回我努力照着什么打折的写个配方哈哈，居然星期二了还没人开工啊，大家真能忍的啊，这蛋糕的好处就是哪怕加班回来想做都不觉得累，随便搅和一下烤烤就ok的

每个成功的厨娘背后都有一个嘴很挑的男人>_<

BobbyMcGees

布鞋族

发表于 2012-9-18 22:10 |显示全部楼层

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蛋白/ 蛋黄用分开打吗？

图图

铜靴族

发表于 2012-9-18 22:27 |显示全部楼层

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BobbyMcGees 发表于 2012-9-18 21:10
蛋白/ 蛋黄用分开打吗？

不用分蛋，一整个进去就好，去壳哦，鸡蛋是最后放的，一个放进去搅和散了看不见了再一个再一个。

每个成功的厨娘背后都有一个嘴很挑的男人>_<

qingl001

银靴族

发表于 2012-9-19 01:31 |显示全部楼层

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手指饼干哪个货架找？一定一定要试试。。楼主的loaf盘是多大尺寸的？这个大小不一样的话有影响吗？

sunnyAU

布鞋族

发表于 2012-9-19 15:02 |显示全部楼层

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看像不难，哪天试试

kiss143

木屐族

发表于 2012-9-19 17:49 |显示全部楼层

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怕胖但又想尝试做做

图图

铜靴族

发表于 2012-9-19 20:15 |显示全部楼层

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qingl001 发表于 2012-9-19 00:31
手指饼干哪个货架找？一定一定要试试。。楼主的loaf盘是多大尺寸的？这个大小不一样的话有影响吗？ ...

卖饼干的地方有，也有些超市会放在意大利人食品区（这个饼干很多人做提拉米苏用的）。

我的盘子底部宽10cm，顶部宽13cm （有点梯形），长23cm, 高6cm.

模具不重要，重要的是把饼干底卡住不让飘起来，所以任何模具你都可以用一根半饼干或者两根饼干寻找最合适的尺寸卡住（圆盘卡起来比较难），如果扁平模具（譬如大一点正方形的高度不高的那种）可能烘培时间会有不同。

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每个成功的厨娘背后都有一个嘴很挑的男人>_<

cannysh

皮靴族

发表于 2012-9-19 20:48 |显示全部楼层

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我家也有咖啡，就缺蛋糕了

sydneydodo

布鞋族

发表于 2012-9-19 20:52 |显示全部楼层

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mark!

LITTLEQIQI

皮靴族

发表于 2012-9-19 20:56 |显示全部楼层

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我只会买现成的那种粉，回来搅拌一下就可以烤的那种！

木马

皮靴族

发表于 2012-9-20 12:41 |显示全部楼层

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试一下, 成功了来汇报加分

Bluedream

布鞋族

发表于 2012-9-20 12:44 |显示全部楼层

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xue xi le

zhangjun21000

木屐族

发表于 2012-9-21 00:52 |显示全部楼层

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非常的疑问做cheese cake不需要用到面粉或自发粉的吗？只用creamcheese就能烤成又松又软的蛋糕？

图图

铜靴族

发表于 2012-9-21 22:12 |显示全部楼层

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zhangjun21000 发表于 2012-9-20 23:52
非常的疑问做cheese cake不需要用到面粉或自发粉的吗？只用creamcheese就能烤成又松又软的蛋糕？ ...

cheese cake不是面粉发的cake松孔蜂窝状的啊，是肥肥香香的cheese cake，刮一勺都能舔到幸福滋味的那种啊。

当然外面卖的6刀8刀一片的也还是有可能混点corn flour的，事实上我做过放粉的，放牛奶的，看过不下几十个方子，最后动手才搞定这个最简单的，我是有名的阅方子无数对比数据取中间合理值才动手的人啊。。。

而且这个方子我做了不下五个loaf了，不是写漏了是真没放过粉。

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zhangjun21000	+ 2	你太有才了

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每个成功的厨娘背后都有一个嘴很挑的男人>_<

zhangjun21000

木屐族

发表于 2012-9-21 22:52 |显示全部楼层

太感谢你的耐心解答了能不能再给我讲解一下大家在说的高筋面粉中筋面粉低筋面粉分别指的英文应该买的哪种粉？还有分别是做什么用的？比如饺子皮用plain flour又松又软的那种sponge蛋糕应该用的什么粉？selfraising flour又是用来做什么的？可以做包子和馒头然后不用放酵母的吗？不知我理解是否正确刚买了个面包机对之前对这些是一窍不通只能求前辈们多多指点了哈

图图

铜靴族

发表于 2012-9-21 23:37 |显示全部楼层

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zhangjun21000 发表于 2012-9-21 21:52
太感谢你的耐心解答了能不能再给我讲解一下大家在说的高筋面粉中筋面粉低筋面粉分别指的英文应该买的哪 ...

你一夸我耐心我就不得不更耐心了啊，面包机找我就太多了，这贴看完就能吃上面包了 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=262159

面粉澳洲这两大牌子的就都有了，或者超市白牌，但不是天天吃买有牌子的也不差多少钱，因为经常打折的啊。

http://lighthousebaking.com.au/category/products/
高筋的做面包，面包搅和那么久就是为了起筋啊
蛋挞皮饼干用低筋的就好了，有时候我也拿来做蛋糕

包装太像了，经常买错啊！！！认准LOW 还是HIGH PROTEIN啊！

http://www.whitewings.com.au/our-range/flour
普通面粉做做包子馒头蛋糕什么的都可以啊

自发粉做做蛋糕或者炸猪排面拖小黄鱼啊，不给力啊，我基本不买。

买个酵母自己用plain flour发就好了。