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楼主:Y叔

[地方特色] 初学做绿豆糕 [复制链接]

貔貅

金靴族

发表于 2012-4-25 18:54 |显示全部楼层

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哈哈新好男人偶尔也该下厨房

Y叔

版主

发表于 2012-4-25 19:29 |显示全部楼层

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原帖由 石墨朱 于 2012-4-25 17:39 发表
LZ别伤心，他们那个是黄豆糕，咱这个才是正儿八经的绿豆膏呢，好吃就行。

你真油菜

Y叔

版主

发表于 2012-4-25 19:29 |显示全部楼层

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原帖由 shirleyamy 于 2012-4-25 17:46 发表
啊，我还以为是上海人吃的那种油汪汪的，里面有豆泥馅的绿豆糕呢。

非也

Y叔

版主

发表于 2012-4-25 19:29 |显示全部楼层

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原帖由貔貅于 2012-4-25 17:54 发表
哈哈新好男人偶尔也该下厨房

sky20000

金靴族

发表于 2012-4-25 20:04 |显示全部楼层

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我外婆以前做过的，不放水，放适量麻油和白糖，粉粉干干的放到木头模子里压紧打实，上屉蒸……

Y叔

版主

发表于 2012-4-25 22:49 |显示全部楼层

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原帖由 sky20000 于 2012-4-25 19:04 发表
我外婆以前做过的，不放水，放适量麻油和白糖，粉粉干干的放到木头模子里压紧打实，上屉蒸……

下次试试

眺望

皮靴族

发表于 2012-4-26 00:32 |显示全部楼层

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还没弄清楚做法哪？绿豆糕每年夏天我家都要做不少，成品和你引用的图片是一样的。

材料：脱皮绿豆，水，糖（冰糖白糖红糖均可），油（食用油猪油都行，不要橄榄油）
做法：
1. 脱皮绿豆清洗后泡水一夜，之后加糖煮熟，放水里直接煮也行，放锅里蒸也行，高压锅也行，注意放水要略多于绿豆。
2. 用blender把绿豆连汤一起打滑腻的泥
3. 绿豆泥入不粘锅，放油适量，开火后用锅铲不断搅拌，直至绿豆泥在锅铲上，倾斜都几乎无法流淌即可
4. 将浓稠的绿豆泥倒入容器，等冷却后脱开容器切小块即成绿豆糕。
5. 绿豆糕表面易干燥，需要密封或者湿布遮盖；自制绿豆糕最好2、3天内吃完，不易久存。