设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › （大家一起来过年)秀以下质量堪比“小杨”的生煎包 ...

精华好帖回顾

· 口感无比绵密无比好次的#日式轻乳酪蛋糕#-----附做法 (2014-1-4) Tammy8739 · 儿子考上SCOTCH 奖学金 感谢所有的帮助 (2010-3-27) cl2007
· 初学西点技艺之——蛋糕装饰元素系列（完整版） (2008-8-10) Tiger_Karen · 一路向南，牵手新西兰之秋。 (2011-7-30) 微风细雨
Advertisement
Advertisement
1234567下一页
返回列表 发新帖
楼主:wwwjs

[地方特色] （大家一起来过年)秀以下质量堪比“小杨”的生煎包 [复制链接]

小肉兔

发表于 2012-6-18 16:39 |显示全部楼层
此文章由 小肉兔 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小肉兔 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
mark
Advertisement
Advertisement

举报

wwwjs

发表于 2012-6-19 00:34 |显示全部楼层

回复 ian2009 60# 帖子

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
粘牙应该是面没熟，还有可能就是汤汁到皮子里了，就是你煎的时间太长了，还有你的面发起来了吗？汤汁没有一种可能是皮破了，还有就是汤汁不够，你煎好后生煎憋了吗？

举报

yanwen

发表于 2012-6-19 00:42 |显示全部楼层
此文章由 yanwen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yanwen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不会做面食的眼馋路过！

举报

ruthfeng

发表于 2012-6-19 12:05 |显示全部楼层
此文章由 ruthfeng 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ruthfeng 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
卖相太好了

举报

ian2009

发表于 2012-6-21 11:34 |显示全部楼层

回复 wwwjs 62# 帖子

此文章由 ian2009 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ian2009 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢lz的回复。我煎好后生煎不是瘪的。外形还是可以的。那看来是时间煎的太长了。准备这个周末再挑战。成功了来向lz汇报

举报

rdlcs

发表于 2012-6-23 21:42 |显示全部楼层
此文章由 rdlcs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rdlcs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
口水流啊流，我家怎么就没人会做这么好吃的呢
Advertisement
Advertisement

举报

lancelot2

发表于 2012-6-23 22:35 |显示全部楼层

馅料拌得真好啊

此文章由 lancelot2 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lancelot2 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
盐，糖，鸡精，蚝油，老抽，生抽，料酒，胡椒粉这些调味料的比例有讲究吗？肉馅和皮冻的比例是2：1（看图目测）吗?

举报

wwwjs

发表于 2012-6-24 17:15 |显示全部楼层

回复 lancelot2 67# 帖子

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
也没有刻意去量过，一般我都是500g的肉末放1.5平茶匙的盐3茶匙的糖。一汤匙的料酒。一汤匙的老抽，2汤匙的生抽，一点胡椒粉，一片姜末200ml的水，绞上劲，再混合皮冻。其实调料可以按个人的口味随意调，适口则珍吗，众口难调(monkey22) (monkey22) (monkey22)

[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-8-4 22:57 编辑 ]

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
WS---兔宝宝 + 3 谢谢楼主

查看全部评分

举报

cannysh

发表于 2012-6-25 21:12 |显示全部楼层
此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
很赞啊

举报

guiliancat

发表于 2012-6-25 21:51 |显示全部楼层
此文章由 guiliancat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 guiliancat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
煎包子的时候等到水大开的时候换小火,要不很容易煎糊掉.

用皮冻是一个比较讲究的做法,其实用鸡汤一样可以做,前提注意量,不要把馅料调稀了,包的时候费劲.
任何有胶质的肉类都可以做皮冻.

举报

hmjsmile

发表于 2012-6-25 22:21 |显示全部楼层
此文章由 hmjsmile 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hmjsmile 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
可爱的煎包
Advertisement
Advertisement

举报

apollarbear

发表于 2012-6-25 22:38 |显示全部楼层
此文章由 apollarbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 apollarbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原来皮冻不是用肉皮做的

举报

WS---兔宝宝

发表于 2012-6-29 23:42 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢lz按你的方子我的生煎做的很成功:si26 :si26

评分

参与人数 1积分 +6 收起 理由
wwwjs + 6 谢谢奉献

查看全部评分

举报

wwwjs

发表于 2012-6-30 15:27 |显示全部楼层

回复 WS---兔宝宝 73# 帖子

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢加分，对tx们有帮助太高兴了(monkey22) (monkey22) (monkey22)

举报

summerhly

发表于 2012-7-1 01:37 |显示全部楼层
此文章由 summerhly 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 summerhly 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
干酵母可以吗？发面要多久呢？楼主

举报

wwwjs

发表于 2012-7-1 14:51 |显示全部楼层

回复 summerhly 75# 帖子

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
楼上的tx看贴不仔细哦，我不知道干孝母和鲜孝母的区别，不过我想你说的干孝母就是鲜孝母了，wws，coles都有买的
Advertisement
Advertisement

举报

zoema

发表于 2012-7-2 10:53 |显示全部楼层
此文章由 zoema 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zoema 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
按照你的方法 周末做了生煎 家人都爱吃 这是我第一次做面食 谢谢了

当然还有很多地方要改进 我再接再励

举报

patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-8-4 22:29 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
顶褶子朝下的上海底板。

楼主真的不是点心师？

举报

zjrlisa

发表于 2012-8-4 22:35 |显示全部楼层
此文章由 zjrlisa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zjrlisa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
  馅

举报

飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-8-4 22:38 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个一定要顶，慢慢学习。

举报

wwwjs

发表于 2012-8-4 22:49 |显示全部楼层

回复 patrickzhu 78# 帖子

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不是啊，只是吃货加爱好，当然国内还认识很多顶级大师，手把手的教过
Advertisement
Advertisement

举报

patrickzhu

退役斑竹 2007 年度奖章获得者 2008年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 2012年度奖章获得者 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2012-8-4 22:59 |显示全部楼层
此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 wwwjs 于 2012-8-4 21:49 发表
不是啊，只是吃货加爱好，当然国内还认识很多顶级大师，手把手的教过

难怪你做出来的东西看上去就是不一样啊，新足迹里的专业选手！

举报

20101010

发表于 2012-8-4 23:00 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 patrickzhu 于 2012-8-4 21:59 发表

难怪你做出来的东西看上去就是不一样啊，新足迹里的专业选手！

有同感。

举报

20101010

发表于 2012-8-4 23:03 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 wwwjs 于 2012-8-4 21:49 发表
不是啊，只是吃货加爱好，当然国内还认识很多顶级大师，手把手的教过

对哦，先得爱吃好吃，有了动力，就爱做了。

举报

zjrlisa

发表于 2012-8-4 23:04 |显示全部楼层
此文章由 zjrlisa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zjrlisa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 wwwjs 于 2012-8-4 21:49 发表
不是啊，只是吃货加爱好，当然国内还认识很多顶级大师，手把手的教过

怪不得呢。

举报

moody

发表于 2012-8-4 23:07 |显示全部楼层
此文章由 moody 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 moody 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
佩服！
Advertisement
Advertisement

举报

wwwjs

发表于 2012-8-4 23:18 |显示全部楼层

回复 patrickzhu 82# 帖子

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谢谢夸奖，可以混混而已。主要还是多琢磨，其实很多点心，菜啊都可以触类旁通的

举报

kikiwei2001

发表于 2012-8-4 23:25 |显示全部楼层
此文章由 kikiwei2001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kikiwei2001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
馋死了

举报

源添

发表于 2012-8-4 23:44 |显示全部楼层
此文章由 源添 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 源添 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问楼主擀皮的厚度有讲究吗？我做出来的生煎会瘪。

举报

wwwjs

发表于 2012-8-5 00:02 |显示全部楼层

回复 源添 89# 帖子

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不要太薄，太薄容易瘪，多试几次擀不同的厚度的皮，一定能行的

[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-8-5 08:19 编辑 ]

举报

1234567下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部