～～～酸奶芒果慕丝夹心蛋糕～～～（做法已补上）

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-9 14:25 发表

谢谢，我有机会试试，橙汁代替牛奶？就不用再另加牛奶了是吗？

不用牛奶了，橙汁的份量与牛奶一样。

飞跑的猪

明白了，白条一张。

梦想成真

小妹做的太好了，

青椒小月

原帖由 猪小妹 于 2012-1-9 14:32 发表


谢谢小月总那么支持我！我家人爱吃这些，所以做得多，比以前熟手了。

我就是来不断给你压力的，多夸奖才能让你把更好吃的蛋糕贡献出来(monkey35)

136mydream

唉，我还是一看这么多种材料和数字就头大，咋办涅
也想试试烤蛋糕呢，还是没勇气

飞跑的猪

你一定行的，我相信你。

猪小妹

原帖由 136mydream 于 2012-1-9 22:49 发表
唉，我还是一看这么多种材料和数字就头大，咋办涅
也想试试烤蛋糕呢，还是没勇气

有天份的人不用看数字，凭感觉就能做得更出色，136MM的贴子就体现了这一点，每样菜式和甜品第一次做就已经非常漂亮的，这就是天份哦！

我学习烘焙没多久，天份也不够，所以还是乖乖地按本子办事，跟着数字走吧。(monkey08)

飞跑的猪

昨天一激动，买了两个大小不一的玻璃长方形烤盘，不敢拿这个蛋糕试，还是用正常的模具做吧。

我咋感觉用塑胶的做的蛋糕底部不容易熟啊。

飞跑的猪

原帖由 猪小妹 于 2012-1-9 14:36 发表


因为觉得方盘漂亮，所以我也是用带不粘涂层做这个戚风的，还可以，但真的没有用铝盘的松软，所以我刚刚在想，玻璃的能爬得好吗？没用过不敢说。呵呵。。
其实也可以用普通的铝制蛋糕模做的。

能给我个铝盘的照片吗？在哪里能买到？谢谢。

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-13 07:05 发表
昨天一激动，买了两个大小不一的玻璃长方形烤盘，不敢拿这个蛋糕试，还是用正常的模具做吧。

我咋感觉用塑胶的做的蛋糕底部不容易熟啊。

我没试过用玻璃和硅胶质的烤盘烤过戚风，所以不敢给什么意见。因为第一次做戚风就用普通铝模，很成功，所以后来就没想过变换了。

chesecake

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-13 07:05 发表
昨天一激动，买了两个大小不一的玻璃长方形烤盘，不敢拿这个蛋糕试，还是用正常的模具做吧。

我咋感觉用塑胶的做的蛋糕底部不容易熟啊。

你这败家女，结果是买了2个啊！！我的铝气疯模是阑珊介绍的EBUY上买的

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-13 07:07 发表

能给我个铝盘的照片吗？在哪里能买到？谢谢。

就是生日蛋糕贴内那个圆形铝模，蛋糕体比这个方形不粘模做的要松软点，但方形慕丝的整体卖相好些。

那个铝模，我想在专卖烘焙用具的店内可以找到。

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2012-1-13 10:56 发表


你这败家女，结果是买了2个啊！！我的铝气疯模是阑珊介绍的EBUY上买的

哈哈。。。她买工具够狠呀！

我也买了阑珊介绍的模，很好用呢。只不过中空模做这个夹心不太合适，除非做外层霜饰，不然中间的洞很显眼。

猪小妹

飞猪姐姐，昨天有TX问我那个明胶水怎样才算浓稠但尚未凝固的状态，我补充了在5楼的第二点上了，麻烦你看看，如果明胶水仍然温热就混入鲜奶，慕丝会较稀软的，所以须放凉并能薄薄的挂壁才可以做慕丝。

飞跑的猪

原帖由 chesecake 于 2012-1-13 10:56 发表


你这败家女，结果是买了2个啊！！我的铝气疯模是阑珊介绍的EBUY上买的

我差点买了4个一套的，结果考虑家里实在是放不下了，就买了两个一套的，哈哈。

飞跑的猪

谢谢，谢谢，一会午觉起来再动手做。

我想买个好用的铝膜，能脱底的，不要中间有洞的那种，哪里买好？

chesecake

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-13 13:44 发表


我差点买了4个一套的，结果考虑家里实在是放不下了，就买了两个一套的，哈哈。

其实偶是买了4个一套的，不过都是没盖的那种(paopaobing(47))

飞跑的猪

我刚才将你的方子仔细的抄在蛋糕菜谱上了，我喜欢拿着自己手抄的菜谱去厨房，边看边做，呵呵。

飞跑的猪

那天去没盖的号不对啊，只能买有盖的了。

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-13 13:46 发表
谢谢，谢谢，一会午觉起来再动手做。

我想买个好用的铝膜，能脱底的，不要中间有洞的那种，哪里买好？

我有空去找找。

猪小妹

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-13 13:47 发表
我刚才将你的方子仔细的抄在蛋糕菜谱上了，我喜欢拿着自己手抄的菜谱去厨房，边看边做，呵呵。

希望你一试成功！

chesecake

小妹，裱花台买高的还低的合适？

高脚


低脚


[ 本帖最后由 chesecake 于 2012-1-13 14:02 编辑 ]

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2012-1-13 13:57 发表
小妹，裱花台买高的还低的合适？

我买的那家店只有大小和质料的区别，高度是一样的。
如果有不同高度，你要考虑抹最上层的奶油时，手是否水平，这样的高度是最舒服的。我今晚上我的那个裱花台的相片和尺寸给姐姐看看。

猪小妹

我买的那个的高度好象跟第一个差不多，但是否角度问题，第一个有点小哦。

chesecake

都是10寸的，好的，晚上等你照片。也有不锈钢卖的，觉得太重，而且我也不会常用。

第二个是只比桌面高一点点。

猪小妹

原帖由 chesecake 于 2012-1-13 14:13 发表
都是10寸的，好的，晚上等你照片。也有不锈钢卖的，觉得太重，而且我也不会常用。

第二个是只比桌面高一点点。

我当时也拿了一下不锈钢的，太重了，马上放下。呵呵。。。我那个应该大些，因为当时想如果做双层蛋糕的话，下面那个蛋糕要12吋，那裱花台要比12吋再大些吧。

如果不常用，蛋糕大小在8-9吋的，10吋裱花台也够了。

chesecake

嗯，我的蛋糕模子也都只有8-9吋的

飞跑的猪

酸奶放多少啊？

飞跑的猪

你的铝膜中间有孔吗？

chesecake

原帖由 飞跑的猪 于 2012-1-13 15:49 发表
你的铝膜中间有孔吗？

中空的。

你来eastwood的永安厨具看看，兴许有，但星期天不开门，不然我就给你去瞧了，平时我下班他也关门了