肥嘟嘟的奶黄包【53楼更新发包子／馒头图】

fishinmel

原帖由 z果果z 于 2012-1-12 17:10 发表
郁闷！忘写了(paopaobing(14))

图我以改过来了。sorry啊同学们～

牛奶是1cup～

还有一个问题，你做好的奶黄陷是什么样的啊？我今天试着做了，包子发的不错，但是没有你做的那么的白，估计是面粉问题吧。然后奶黄陷很薄啊，而且蒸好之后液体里有硬硬的一片一片的结片出现。不知道哪个环节出现了问题。

z果果z

原帖由 fishinmel 于 2012-1-12 19:25 发表

还有一个问题，你做好的奶黄陷是什么样的啊？我今天试着做了，包子发的不错，但是没有你做的那么的白，估计是面粉问题吧。然后奶黄陷很薄啊，而且蒸好之后液体里有硬硬的一片一片的结片出现。不知道哪个环节出现了问题。

我做好的奶黄馅挺厚的，也没有一片片的节片。你蒸奶黄馅的碗是不是太深了，没把奶黄彻底蒸熟？然后结块的话你是不是没有每隔一段时间就拿出来使劲搅拌？

fishinmel

原帖由 z果果z 于 2012-1-12 22:59 发表


我做好的奶黄馅挺厚的，也没有一片片的节片。你蒸奶黄馅的碗是不是太深了，没把奶黄彻底蒸熟？然后结块的话你是不是没有每隔一段时间就拿出来使劲搅拌？

每隔5分钟拿出来搅拌一下呀。我打算下次再试试看吧。或者就是再蒸时间长点。不过味道是不错的。哈哈。。。我在里面还加了炼乳。

zw_323

楼主，我也是用牛奶和面，全用的牛奶，一点水都没有，也就是SAFEWAY/COLES最最普通的白面料，发出来的面就是没有你的面，又黄又黑，卖象一点也不好，怎么会差别这么大呢，不过我发面好象只用YEAST，从来没有用过小苏打，那有什么用，是不是这东西让面变白了呢？

z果果z

原帖由 fishinmel 于 2012-1-13 08:38 发表


每隔5分钟拿出来搅拌一下呀。我打算下次再试试看吧。或者就是再蒸时间长点。不过味道是不错的。哈哈。。。我在里面还加了炼乳。

咿 对耶，下次我也用炼乳试试，估计会更香哦(paopaobing(84))

z果果z

原帖由 zw_323 于 2012-1-13 13:09 发表
楼主，我也是用牛奶和面，全用的牛奶，一点水都没有，也就是SAFEWAY/COLES最最普通的白面料，发出来的面就是没有你的面，又黄又黑，卖象一点也不好，怎么会差别这么大呢，不过我发面好象只用YEAST，从来没有用过小苏打，那有什么用，是不是这东西让面变白了呢？

啊？又黄又黑？好奇怪哦。小苏打不是让面变白，只是有发面和让包子蒸出来后表皮有光泽的效果而已（这是给我这配方的阿姨说的）。但我以前用手揉面，手力度不够没把苏打粉彻底揉均匀开，蒸出来的馒头就会出现一块块的黄斑或者整个馒头有些偏黄。

至于我的馒头为什么这么白我也开始郁闷了，难道wws homebrand的面粉有不为人知的问题？(paopaobing(62))

我下次得试试别的面粉看看会不会还是这么白

zw_323

我知道什么原因了，给你看看我的，现实中很黄的，照出来白多了。

不过下次我也放小苏打，这样会光洁许多，而且不要这么打褶的，你那种圆的好看很多。

zsptss

是我的学习目标啊

z果果z

原帖由 zw_323 于 2012-1-13 15:00 发表
我知道什么原因了，给你看看我的，现实中很黄的，照出来白多了。

不过下次我也放小苏打，这样会光洁许多，而且不要这么打褶的，你那种圆的好看很多。

Austin妈妈你太夸张了，这哪有又黄又黑！你这个看起来还可以啊！你是用coles的粉吗？我下次试试coles的看。我现在越来越怀疑wws的粉是不是不对路了。

z果果z

原帖由 zsptss 于 2012-1-13 16:54 发表
是我的学习目标啊

呵呵 再次小骄傲一下:si26

fishinmel

我也要再好好锻炼一下。不过我再过2周就要生孩子了，所以最近先缓缓。不过哦，我昨天把剩下的面做了刀切馒头，也很好吃呢！由于那个奶黄失败了，所以我后来里面就放豆沙了，味道一样好呢！

z果果z

原帖由 fishinmel 于 2012-1-13 19:55 发表
我也要再好好锻炼一下。不过我再过2周就要生孩子了，所以最近先缓缓。不过哦，我昨天把剩下的面做了刀切馒头，也很好吃呢！由于那个奶黄失败了，所以我后来里面就放豆沙了，味道一样好呢！

原来fishinmel是位准妈妈，恭喜恭喜啊！不要太辛苦了,注意多休息！我也是准妈妈，我家宝宝预产期3月份。好期待啊 嘻嘻(paopaobing(56))

fishinmel

原帖由 z果果z 于 2012-1-13 23:09 发表


原来fishinmel是位准妈妈，恭喜恭喜啊！不要太辛苦了,注意多休息！我也是准妈妈，我家宝宝预产期3月份。好期待啊 嘻嘻(paopaobing(56))

哈哈，我在产前产后看到你的了。我1月25日剖。快了快了。。。

z果果z

原帖由 fishinmel 于 2012-1-14 16:23 发表


哈哈，我在产前产后看到你的了。我1月25日剖。快了快了。。。

哇！那真的是很快了，而且还是春节那天，真开心阿！祝mm一切顺利！

fishinmel

原帖由 z果果z 于 2012-1-14 22:34 发表


哇！那真的是很快了，而且还是春节那天，真开心阿！祝mm一切顺利！

谢谢拉。。。那天是初三。。。呵呵。。后面一天是这边的国庆。。。

ivydouglas

好厉害  这都会做

cathyabc

看着就好吃

zw_323

楼主，你的方子很好呢，我成功了呀~

就是问个问题，你包子下面是怎么收口的，也象正常包子那样打褶收口再倒过来吗？我包子下面看上去一点也不平？？

fubenben

收藏

z果果z

原帖由 zw_323 于 2012-1-15 20:06 发表
楼主，你的方子很好呢，我成功了呀~

就是问个问题，你包子下面是怎么收口的，也象正常包子那样打褶收口再倒过来吗？我包子下面看上去一点也不平？？

哈哈 终于有成功的tx了！好开心阿！是的，就像正常包子那样收紧口子，揉圆再倒过来就是了。收口子的时候随意点，收紧就可以了不用打那么多褶子。等包子第二次发酵完后包子会变得更圆，下面也平了。

莎莎

请问custard powder是在woolies买吗？跟什么东西放一起的啊？

貔貅

哇 真好看 看的都饿了

z果果z

原帖由 莎莎 于 2012-3-3 16:17 发表
请问custard powder是在woolies买吗？跟什么东西放一起的啊？

嗯，对的就在wws买的。好像是跟干果放在一起的。记不太清楚了。找不到的话随手抓个员工问问

z果果z

原帖由 貔貅 于 2012-3-3 16:18 发表
哇 真好看 看的都饿了

呵呵 谢谢mm支持！(monkey33)

fcad

rongerchen

漂亮啊

好像卖的一样呢

jingw

做的很好

sayaaz

这套量杯太可爱了...

datou2z

做得太专业了！

SISIMAMA

做的真好。