生意出现强大的竞争对手该怎么办？

omify

增加沙拉，果汁，小点心什么的都可以试试，但前提应该是不增加人工开支，也不能让自己过于疲劳。既然你现在的最大问题是cash flow，那就特别应该注意节省。指望什么改动在三个月或者几个星期就带来收入的重大提高是不可能的，尤其是高价请其他风格的厨师这种，长期而言或许会有收益，但短期对于cash flow绝对没好处。个人仍然觉得鱼薯和日餐根本不会产生很大冲突，目前的taking降低肯定是因为开新店大家好奇引起的。既然你对自己本行的鱼薯评价很高，不妨针对你最有信心的产品做些宣传。圣诞节快到了，你可以打打小孩子的主意，推出家庭套餐什么的。这里的小孩子感觉都很喜欢薯条或者油炸类的小玩意，你可以用你们最受欢迎的餐配些这种小东西试试。如果不在意撕破脸皮也可以去那个日餐附近发传单，虽然个人觉得这样做没必要啦……

另外那个discount的问题，个人觉得是你自己多心了，做生意没有喜欢主动得罪人的，他们应该也是一番好意。我们这边不同风格的餐店就经常互相吃而且给点discount或者多放点料什么的，总有自家食物吃腻的时候嘛-,-

Angieguo1977

谢谢omify 的建议，我必须要很小心cashflow 了，要勒紧裤腰带！

这周我们的收入回到8500 了，给了我一定信心，真金不怕火练吧。希望下周会更好些。我要加大fresh seafood platter 的宣传，很多我的中国同事都喜欢我们新鲜的seafood platter，要给他们折扣，压缩利润空间，鼓励他们常来，也增加人气吧。帖几张靓图给大家看看。

Angieguo1977

照片太大了传不上去，算了。

will2012

我喜欢看柯南，一集死一个日本人。我喜欢看死亡笔记，一集死一打日本人。我喜欢看海贼王，一死死一船日本人。我喜欢看火影，一集死一村日本人。我喜欢看奥特曼，一集死一城日本人。我喜欢看2012，30分钟日本岛就没了。。。 www.6park.com

Poweregg

原帖由 Angieguo1977 于 31/10/2011 22:11 发表
照片太大了传不上去，算了。

发我看看，偶帮你上传，对吃的最感兴趣了
poweregg在gmail.com

Rainstorm

原帖由 Angieguo1977 于 2011-10-30 14:41 发表
吃过了。关键是他们不是普通的日本餐厅，他们不仅卖sushi， 米饭，面条，也卖海鲜，也卖鲜鱼，甚至卖全新鲜的salmon， 切法和做法都和我们差不多，还卖切片的牛排，而且做的非常的嫩。他们居然还卖chips！不过还没吃过他们的chips,不知道 ...

你那个高级金领的ABC绝对有问题。是不是被称为高级了就**了？日本人绝不会向人脸上仍东西。餐馆里扔东西拍桌子叫大堂经理可不是日本人的习惯。更不会被优惠而恼怒。ABC又不是JBC。这么胡说有意思吗？难道她去中国就好和中国人说，如果给澳洲人优惠，鬼佬就会用刀子扎你？
或者你有点儿嫉妒和无奈，或者本来要悄悄进行的摸底行动被曝光后，让你自己情绪化了？

[ 本帖最后由 Rainstorm 于 2011-11-1 09:03 编辑 ]

millet57_jj

LZ加油啊。一般一个新店对你的影响大概是10周。新店开业人们都会去试新的。
LZ加combo的想法挺好的，让他们觉得买好了吃的喝的，还比较便宜。

cathy-fu

支持楼主！

will2012

原帖由 Rainstorm 于 2011-11-1 08:56 发表

你那个高级金领的ABC绝对有问题。是不是被称为高级了就**了？日本人绝不会向人脸上仍东西。餐馆里扔东西拍桌子叫大堂经理可不是日本人的习惯。更不会被优惠而恼怒。ABC又不是JBC。这么胡说有意思吗？难道她去中国就好和中国人说，如果给澳洲人优惠，鬼佬就会用刀子扎你？
或者你有点儿嫉妒和无奈，或者本来要悄悄进行的摸底行动被曝光后，让你自己情绪化了？

这个时候一定要旗帜鲜明，明知是这莫回事也要往那莫回事了说，你不怕被口水淹？乱棍打？

尼滴——胆子大大滴油西。

初めまして どうぞよろしく

shangpin

你的店里有奸细 .

sydflyer

做个优惠活动， 一份鱼属免费搭配一份蔬菜沙拉。

chenjianmti

原帖由 omify 于 2011-10-31 12:47 发表
增加沙拉，果汁，小点心什么的都可以试试，但前提应该是不增加人工开支，也不能让自己过于疲劳。既然你现在的最大问题是cash flow，那就特别应该注意节省。指望什么改动在三个月或者几个星期就带来收入的重大提高是不可能的，尤 ...

我前面就说过了，lz只是在自己吓自己。鱼薯和日餐能有什么冲突。

Rainstorm

原帖由 will2012 于 2011-11-1 11:24 发表

这个时候一定要旗帜鲜明，明知是这莫回事也要往那莫回事了说，你不怕被口水淹？乱棍打？

尼滴——胆子大大滴油西。

初めまして どうぞよろしく

你说的也对。我也怕被淹死。后来没忍住就说了。其实我不是哈日。要不是老婆在日本留学过，我对那个国家除了皇军，基本不知道别的。但是觉得该怎么回事就怎么回事。何必把没的说有，白的说黑。日本去过几次，虽然日语不会，但是感觉他们的服务行业别说和中国，和澳洲也很不一样。

will2012

没错，之所以吃日餐，我就是看中他们老跟我跪着说话。

Angieguo1977

好了好了，大家不要就日本这个问题谈下去了。其实我只是用小日本来做代名词而已，也没有过分的民族意识的。再说这个论坛里的人都是在澳洲混得很久的国人，对中日矛盾其实没有国内那么强烈，我之前还和一个日本的女厨师相处的很好，我们还是就事论事吧。

今天本来想去印vip 卡的，想给一间附近的大公司的员工午餐10% off. 后来算算账，如果真的给他们每个人10% off的话，就相当于把自己的食物成本提高了10%，这样也是很恐怖的。再说，好像午餐便宜1~2块，大家好像也不在意。想省钱的人总是自己带午饭，出来吃午饭的人也不在意那1~2块。又想把客人留住，又要保证自己的利润空间。想当年自己在city上班的时候，中午总去买10。5块的鸡肉或者牛肉沙拉，觉得又健康又有营养，估计别人也跟我差不多吧。所以，午餐还是重点推沙拉+burger/wrap，让别人吃的健康开心，我们也算做了件好事嘛。

huaxinmaomao

原帖由 Angieguo1977 于 2011-11-1 22:16 发表
好了好了，大家不要就日本这个问题谈下去了。其实我只是用小日本来做代名词而已，也没有过分的民族意识的。再说这个论坛里的人都是在澳洲混得很久的国人，对中日矛盾其实没有国内那么强烈，我之前还和一个日本的女厨师相处的 ...

楼主可以考虑发这种优惠卡的啊， 一个人省1，2 块对你的收入影响应该不大。 而且如果你的店里人多的话，会带动其他人来哦。 正常的话大家都会选择那家客人多的店就餐。  还有就是可以把门头搞的漂亮一点， 特别是在对面那家日本餐厅就餐都能看到你的餐厅招牌就最好了。

linxinkai

我们店隔壁的西点店采用比较老土的方法，发卡盖章，买十次pie 送一个pie
我看我们很多客人钱包里都有他们的卡

一千零一夜

啊呀~现在干什么都需要钱 有钱就能打败竞争对手

kitchenman

这个办法好，适合我！
多谢！:si14

原帖由 linxinkai 于 2011-11-5 14:50 发表
我们店隔壁的西点店采用比较老土的方法，发卡盖章，买十次pie 送一个pie
我看我们很多客人钱包里都有他们的卡

s4048987

原帖由 Angieguo1977 于 2011-10-29 00:01 发表
不吹牛的说，我们家的薯条绝对是全brisbane最好吃的薯条，所以我不想放弃这个生意。感谢大家的出谋划策，请鼓励我，让我们合力击败小日本，击败大日本chef, or whatever they are!

楼主你家薯鱼店在 brisbane 哪里啊，我要去吃这最好吃的薯条

王道

不知道LZ现在怎么样了?也许生意好得没时间发贴了.

Angieguo1977

自从增加了沙拉之后，生意果然回来了！而且那家日本店现在看来生意一般！看来真金不怕火炼啊！这个区的人原来这么是爱健康的生活方式，那么我要把店做成健康fish chips吧。

不知火

第一次听说炸薯条是健康食品。

chenjianmti

原帖由 Angieguo1977 于 2011-11-12 14:35 发表
自从增加了沙拉之后，生意果然回来了！而且那家日本店现在看来生意一般！看来真金不怕火炼啊！这个区的人原来这么是爱健康的生活方式，那么我要把店做成健康fish chips吧。

和salad没关系，就是新鲜劲过去了。

miladyzhang

原帖由 不知火 于 2011-11-12 15:38 发表
第一次听说炸薯条是健康食品。

同意这个。。。一点都不健康啊。

小八

一个是垃圾食品一个是健康食品，应该不算是一个领域的吧。

Angieguo1977

Fish is fresh grilled fish, salads are fresh salads, it is really healthy if you don't order chips.lots of preganant women order fresh australian fish at our shop because there is no mercury in it.

bethtang

支持楼主，加油

Angieguo1977

有一个冰箱的密封条不紧了，大家知道怎么修吗？

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请问楼主salad明显买得比较好吗？