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楼主:猪小妹

[甜品烘焙] 生日蛋糕二重奏-17张图分享水果奶油蛋糕制作全过程 [复制链接]

猪小妹

金靴族

发表于 2011-8-26 23:01 |显示全部楼层

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原帖由 linfordzhang 于 2011-8-26 21:47 发表

我只有8寸的啊

还是烟囱的

如果是烟囱的8吋，那你可先按的方子整体减去1/3左右的量，做完第一次如果有差再调整减少的比例。

不同的模如果高度差不多，其实可按它的底面平积来算比例，再确定方子增加或减少多少。但烟囱模还要考虑减掉中间的部分。

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-9-3 20:35 |显示全部楼层

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lz过滤蛋黄的不错哦，很大很给力

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-9-3 20:36 |显示全部楼层

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我怎么才能知道我现有的蛋糕模到底多大呢

财竭力尽

铜靴族

发表于 2011-9-3 20:42 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-9-3 19:36 发表
我怎么才能知道我现有的蛋糕模到底多大呢

http://www.goddiy.cn/html/hongbeijichu/2009/0408/39.html

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猪小妹	+ 2	谢谢奉献

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-9-3 20:43 |显示全部楼层

回复 rongerchen 63# 帖子

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量下直径厘米数除以2。54 就得出inch 数了

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猪小妹	+ 2	谢谢阑珊老师！

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rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-9-3 22:51 |显示全部楼层

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给ls2位打个白条

Candice妈

金靴族

发表于 2011-9-4 09:22 |显示全部楼层

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LZ好专业啊

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-4 10:59 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-9-3 19:35 发表
lz过滤蛋黄的不错哦，很大很给力

你说那个分蛋器？2刀一个，

熙雯妈

金靴族

发表于 2011-9-4 11:17 |显示全部楼层

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可惜我不喜欢吃甜食，不然也要尝尝，看着漂亮极了

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-4 17:02 |显示全部楼层

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原帖由 熙雯妈 于 2011-9-4 10:17 发表
可惜我不喜欢吃甜食，不然也要尝尝，看着漂亮极了

谢谢你，熙雯妈！其实也不是我爱甜食，而是我的小猪爱呀。外面的蛋糕有些太甜，我怕对他们的牙齿不好，自己做的可以减糖呀。

cathyabc

皮靴族

发表于 2011-9-4 23:08 |显示全部楼层

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很漂亮的蛋糕啊

515lala

皮靴族

发表于 2011-9-4 23:35 |显示全部楼层

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严格按照整个方子操作，连续做了两个，零失败，谢谢LZ。偶觉得偶有必要花点时间学习一下蛋糕的PREZENTATION了。早上做了一个庆祝父亲节，我发现这是一个省米米又很有心意的方式。

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-4 23:41 |显示全部楼层

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原帖由 515lala 于 2011-9-4 22:35 发表
严格按照整个方子操作，连续做了两个，零失败，谢谢LZ。偶觉得偶有必要花点时间学习一下蛋糕的PREZENTATION了。早上做了一个庆祝父亲节，我发现这是一个省米米又很有心意的方式。

我真的很开心！

外面买的不如自己做的来得有诚意，你爸会很感动吧！

我下次做天使蛋糕送给老人家时，也考虑上传相片来分享一下，纯蛋白，没胆固醇的蛋糕最适合送给老人家了。

cubjohnson

皮靴族

发表于 2011-9-4 23:58 |显示全部楼层

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Mark一下，下次做个给爸妈吃！～

515lala

皮靴族

发表于 2011-9-5 00:00 |显示全部楼层

回复猪小妹 73# 帖子

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没说清楚，老爸在国内呢，不过有机会一定做一个孝敬他。
偶发现，一定要在LG在的时候做蛋糕，系着漂亮的围裙，没有油烟，亮相的是一个优雅的蛋糕，偶们也可以装一哈，学学绝望的主妇里面的BREE呢？

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-9-5 00:03 |显示全部楼层

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这个不是一般的强

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-5 10:38 |显示全部楼层

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原帖由 PACIFIC 于 2011-9-4 23:03 发表
这个不是一般的强

谢谢洋版!

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-5 13:21 |显示全部楼层

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原帖由 515lala 于 2011-9-4 23:00 发表
没说清楚，老爸在国内呢，不过有机会一定做一个孝敬他。
偶发现，一定要在LG在的时候做蛋糕，系着漂亮的围裙，没有油烟，亮相的是一个优雅的蛋糕，偶们也可以装一哈，学学绝望的主妇里面的BREE呢？

我在想象你的动作和表情！围裙里是性感内衣吗？

515lala

皮靴族

发表于 2011-9-5 14:29 |显示全部楼层

回复猪小妹 78# 帖子

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哦，是滴是滴，之前怎么没想到，看来以后要晚上做蛋糕了，麻烦猪小妹设计一个性感的蛋糕，先谢啦。

shirley022

木屐族

发表于 2011-9-6 20:02 |显示全部楼层

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失败了，配子没有发好！

直接包了foil，刚才才看到先要烤了差不多才foil的，哈哈，

[ 本帖最后由 shirley022 于 2011-9-6 19:05 编辑 ]

llua5118

木屐族

发表于 2011-9-6 20:15 |显示全部楼层

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不错不错～

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-6 22:32 |显示全部楼层

回复 shirley022 80# 帖子

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这种蛋糕不用水浴，模子外不用包FOIL PAPER的，我只是在蛋糕上色后，不想颜色再加深下去，影响卖相，才在蛋糕上轻轻放一张FOIL PAPER（如果是大烤箱更好办，较上层放一铁架，上面放一块FOIL PAPER，我是小烤箱，所以才直接放FOIL PAPER，还故意将它弄得鼓一些，避免与蛋糕面接触）。

但即使你直接包了FOIL，最多烤的时间长些，不至于失败的，能说说什么情况吗？