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楼主:好男人

[厨房窍门] 自制简单美味豆腐乳 [复制链接]

好男人

皮靴族

发表于 2011-8-7 17:43 |显示全部楼层

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原帖由 jiayang 于 2011-8-7 16:15 发表
太强了！有个问题，我不吃辣的，如果不放辣椒可以做的成吗？

你就可以试试其它口味啊
我们家喜欢吃这种单一口味的，喜欢辣的，喝点粥来点辣的豆腐乳，还是不错滴(monkey33)

ppm

木屐族

发表于 2011-8-7 17:43 |显示全部楼层

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能人啊

未知

木屐族

发表于 2011-8-7 18:02 |显示全部楼层

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原帖由 好男人 于 2011-8-7 16:41 发表

不是吧，我一直记得那个可是冬天吃的东东啊
还记得小时候经常在雪里面找新鲜菜薹的啊
春天就都开花了啊
春天看油菜花嘛，萝卜也是都开花了啊
春天的时候就是一片片油菜花

我怀疑我们说的不是同一个东西

好男人

皮靴族

发表于 2011-8-7 19:29 |显示全部楼层

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原帖由未知于 2011-8-7 17:02 发表

我怀疑我们说的不是同一个东西

有可能
记忆中一般好像在夏末初秋的时候播种的，吃的时候最早一拨是深秋，冬天吃的正是时候。

未知

木屐族

发表于 2011-8-7 19:31 |显示全部楼层

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我说的那种杆子是红色的

tonyhm

皮靴族

发表于 2011-8-7 19:46 |显示全部楼层

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这个小时候家里做过的，呵呵，澳洲干燥，估计做起来成功概率很大的，准备试试。

minami

银靴族

发表于 2011-8-7 20:45 |显示全部楼层

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都是强人。
我也就只有在超市买的份儿了。

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2011-8-7 22:54 |显示全部楼层

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太牛了再等等可以做臭豆腐了

好男人

皮靴族

发表于 2011-8-8 11:28 |显示全部楼层

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原帖由未知于 2011-8-7 18:31 发表
我说的那种杆子是红色的

我说的是紫色，紫色菜薹，只吃菜薹不吃叶子的。

好男人

皮靴族

发表于 2011-8-8 11:30 |显示全部楼层

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原帖由 鱼羊鲜 于 2011-8-7 21:54 发表
太牛了再等等可以做臭豆腐了

臭豆腐曾经是我必吃的一道菜，自打多年前在武汉的街边吃过一次后，再也不想吃了。现在想来还犯恶心(monkey08)

小日子

草鞋族

发表于 2011-8-11 22:52 |显示全部楼层

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我也在自己做，还有两天就可以密西了。
以前都是可以在菜场农民手里买到发好的豆腐墩墩，然后按自己的口味放辣椒花椒，现在只能自己当农民了

跳皮筋的格桑

草鞋族

发表于 2011-8-14 22:45 |显示全部楼层

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楼主，这个豆腐乳做好以后，可以存放多久呢？

好男人

皮靴族

发表于 2011-9-3 22:40 |显示全部楼层

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原帖由 跳皮筋的格桑 于 2011-8-14 21:45 发表
楼主，这个豆腐乳做好以后，可以存放多久呢？

可以好放好久的啊，直接放柜子里可以放好几个月，只要密封好。

gingerzjy

银靴族

发表于 2011-9-4 02:05 |显示全部楼层

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我按楼主的方法实习了一回，味道真不错，却有这样两个问题
1 因为放那儿发酵了几天，豆腐就有点发干，结果做的豆腐乳成品吃起来也有点干，没有买的那样软的口感。

2 做好后过了段时间，豆腐上面开始有霉点了。。。。

LZ 这1该怎么解决？发生了问题2以后的豆腐乳还能吃么？

好男人

皮靴族

发表于 2011-10-26 21:57 |显示全部楼层

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原帖由 gingerzjy 于 2011-9-4 02:05 发表
我按楼主的方法实习了一回，味道真不错，却有这样两个问题
1 因为放那儿发酵了几天，豆腐就有点发干，结果做的豆腐乳成品吃起来也有点干，没有买的那样软的口感。

2 做好后过了段时间，豆腐上面开始有霉点了。。。。

LZ 这1该怎么解决？发生了问题2以后的豆腐乳还能吃么？

你发酵的时候上面盖东西了吗？盖上个盖子或者保鲜膜之类的？
有霉点是不是盐放少了或者是盖子没有密封好啊
发霉了就最好不要吃了，我还真没有做出来发霉过的啊
等到来年冬天的时候再试试。

[ 本帖最后由好男人于 2011-10-26 22:06 编辑 ]