[地方特色] 积东北酸菜 [复制链接]

发表于 2012-2-28 11:33 |显示全部楼层

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这里的温度很容易坏，，，，，，，，

tina50

版主

发表于 2012-2-28 11:34 |显示全部楼层

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原帖由 yunshan0568 于 2011-7-28 14:37 发表
积的时候真是太臭了...特别是天气暖和一点

肯定会有味道的，北方一般都是放在走廊或阳台上

ouyanglimi

发表于 2012-2-28 11:43 |显示全部楼层

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俺想要那个大盆，有图么？mm在哪个区啊？俺婆婆会

kk-11

发表于 2012-2-28 11:47 |显示全部楼层

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这个厉害，等做法(monkey22)

ToT

发表于 2012-2-28 12:20 |显示全部楼层

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听说，东北积酸菜就是把白菜放进开水锅涮一下，码放在进缸里，压个大石头，水要没过白菜。温度不可过高，过一周，就可以吃了。不放盐。

是不是，放盐与不放盐，属于不同流派？

潜水2号

发表于 2012-2-28 12:33 |显示全部楼层

楼主的法子是正宗的

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楼主的方法俺娘用了一辈子，每年都要腌上两大缸，一缸专门送给亲戚，朋友，呵呵。不过你那个缸还真漂亮，我在景德镇瓷器展看到过，也很心动过。不过外面买来的酸菜真的不放心，你知道你面放了多少防腐剂. 俺要向勤快的楼主学习

还有，用热水烫过的法子，俺在哪部怀旧片里看到过，俺那时也纳闷，原来还有一种腌法。

tom1111

光脚族

发表于 2012-2-28 21:55 |显示全部楼层

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真牛呀可惜我学不会

饲养员

发表于 2012-2-28 21:56 |显示全部楼层

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冬天吃的

h25769711

发表于 2012-2-29 14:01 |显示全部楼层

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缸和石板很惊人

LANGJIN

布鞋族

发表于 2012-2-29 14:03 |显示全部楼层

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学了招，谢谢啊

grace_zhao2002

发表于 2012-2-29 14:14 |显示全部楼层

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告诉大家一个不烂的法子：码菜的时候一层白菜，一层盐，同时撒些花椒，再一层白菜，一层盐，撒些花椒，大家知道花椒是防腐的，用这个法子，水要没过白菜。肯定不烂。这是一个东北饭店老板给我的绝招，、
泡菜酸菜这些东西最怕油，碰到油就烂。
天气凉快了，改天买到白菜价的白菜也得去积点酸菜了

richiz

发表于 2012-2-29 16:58 |显示全部楼层

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缸在哪里啊

niuwa

发表于 2012-2-29 18:42 |显示全部楼层

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缸是景德镇瓷器展时候买的，100刀。

aiwoii

发表于 2012-3-5 11:17 |显示全部楼层

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这个缸确实不错~ 我家拿大米袋子腌酸菜，后来升级为水桶，hoho~~~

echoxinying

金靴族

发表于 2012-3-5 11:24 |显示全部楼层

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我也有这个缸，只能装5-6颗白菜

胭脂扣

发表于 2012-3-6 14:56 |显示全部楼层

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好漂亮的石头

xiaocat

发表于 2012-8-7 18:22 |显示全部楼层

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mark

hiramlynn

发表于 2012-8-7 19:04 |显示全部楼层

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太专业了啦！

Kathy_mm

发表于 2012-8-7 20:58 |显示全部楼层

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真给力，回头我也腌去

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-7 21:51 |显示全部楼层

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楼主的方子很给力，渍的酸菜又香又美味，包饺子一流。

daisydu