学做广式腊肠--顺便秀新购利器

Y叔

原帖由 飞跑的猪 于 2011-7-6 23:03 发表

谢谢。

不用客气

Y叔

原帖由 2000lily 于 2011-7-6 22:59 发表
看中绞肉机，这样平时自己买肉绞会干净点。要150多？那要绞好多肉灌好多腊肠才能赚回来。

吃放心肉是多少钱也买不回来地

gracejj

牛啊

飞跑的猪

原帖由 ys98 于 2011-7-6 23:53 发表

我用的是泸州老窖

您的成本不低啊。

Eucalypt

猫本那里有好吃的广式腊肠卖？

飞跑的猪

楼主，您那个汤勺是啥概念，多大的啊。

Y叔

原帖由 飞跑的猪 于 2011-7-7 07:41 发表


您的成本不低啊。

自己吃就不计成本了，早晚还是要回到我的肚子里。

Y叔

原帖由 飞跑的猪 于 2011-7-7 08:14 发表
楼主，您那个汤勺是啥概念，多大的啊。

一般食谱说汤匙和茶匙，分别代表15和5毫升。大约哈。

Y叔

原帖由 Eucalypt 于 2011-7-7 07:55 发表
猫本那里有好吃的广式腊肠卖？

华人店里都有，以前都是买的。这次第一次自己做。

osborne99

我家也去败了一个绞肉机回来

Y叔

原帖由 osborne99 于 2011-7-7 10:27 发表
我家也去败了一个绞肉机回来

猪宝

请问前面那个长长的嘴也包括在机器里面吗？
因为在网站上面貌似没看到。

Y叔

原帖由 猪宝 于 2011-7-7 12:04 发表
请问前面那个长长的嘴也包括在机器里面吗？
因为在网站上面貌似没看到。

包括的，一粗一细，这个是细的。

飞跑的猪

原帖由 ys98 于 2011-7-7 10:24 发表

一般食谱说汤匙和茶匙，分别代表15和5毫升。大约哈。

也就是汤勺是15毫升，对不？

飞跑的猪

原帖由 ys98 于 2011-7-7 12:30 发表

包括的，一粗一细，这个是细的。

粗的那个能做啥？

Y叔

原帖由 飞跑的猪 于 2011-7-7 13:33 发表

也就是汤勺是15毫升，对不？

对

Y叔

原帖由 飞跑的猪 于 2011-7-7 13:34 发表

粗的那个能做啥？

做粗香肠呗

飞跑的猪

原帖由 ys98 于 2011-7-7 15:31 发表

做粗香肠呗

您真聪明。

Y叔

原帖由 飞跑的猪 于 2011-7-7 15:36 发表

您真聪明。

  实话实说

Y叔

原帖由 gracejj 于 2011-7-7 00:16 发表
牛啊

Y叔

前几天做的还没干，又做了几公斤。后来有一截破了，就蒸了吃了，我儿子说“怎么味道像中国香肠？”Oh, Yeah!

zhc0102

我们做川味香肠在晒前用针要扎些小洞的

Y叔

原帖由 zhc0102 于 2011-7-10 12:25 发表
我们做川味香肠在晒前用针要扎些小洞的

扎了，还扎了不少。但不知道为什么？为了以后蒸时不爆？

四驱猫

我做的腊肠吃起来有些发酸。百度了一下，有的说是不能放酱油，有的说是要加硝。有经验的TZ请指点一下，万分感激。

feitan

lz能具体说说肠衣在box hill的哪里买的吗，box hill  centro 里的店吗？

白色冻冻

真不错

飞跑的猪

广式腊肉咋做啊。

Y叔

原帖由 feitan 于 2011-7-10 16:36 发表
lz能具体说说肠衣在box hill的哪里买的吗，box hill  centro 里的店吗？

对

Y叔

原帖由 飞跑的猪 于 2011-7-10 18:11 发表
广式腊肉咋做啊。

五花肉1公斤　　
温水半杯，高度白酒5匙，老抽1匙，生抽4匙，糖7匙，盐2匙，五香粉一满匙。

把肉切为条状。
搅拌佐料，使糖盐全部融化。
取一盆，放入所有原料，搅拌使其充分融合。腌制数小时。
在冬日阳光下晾晒至干至透油即可。

加分吧

zhc0102

现在能吃了吗？味道肯是不错