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楼主:噜噜兔

[其他] 终极清蒸鱼做法（6 楼） [复制链接]

litchinan

臭鞋族

发表于 2014-11-19 23:26 |显示全部楼层

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mark

tuboshu1986

金靴族

发表于 2014-11-20 06:43 |显示全部楼层

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flora.zhou 发表于 2014-11-19 21:59
是的，不用料酒。放过酒的味道比较古怪

几个关键点就是：

原来得先热油再蒸鱼豉油啊，我倒了下顺序，味道也还行，谢谢哈

pingping710

皮靴族

发表于 2014-11-20 08:04 |显示全部楼层

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什么叫虚蒸？

JASON-HU

布鞋族

发表于 2014-11-23 20:36 |显示全部楼层

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蒸鱼酱油味道鲜上加鲜

staples

银靴族

发表于 2014-11-24 01:17 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 staples 于 2014-11-24 00:19 编辑

终极在哪里？没在外面吃过蒸鱼么…太火星了…改改标题吧。我蒸鱼还是用蒸炉的，这才叫终极，时间蒸久了也不会老

newhand

银靴族

发表于 2014-11-24 09:43 |显示全部楼层

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zhizundabaobao 发表于 2011-6-3 21:12
呵呵，大家做法大同小异，具体怎么操作看个人口味了。

好奇问一句，楼主蒸bream也立起来吗？ ...

如果用筷子做一个支架,别说立起来,各种姿势都可以(monkey22)

求征: 贤淑厚道女结发。本人 :体健貌端,厚道懂生活.....

liqinlinda

布鞋族

发表于 2014-11-24 11:03 |显示全部楼层

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mark

angelacc

布鞋族

发表于 2014-11-25 20:17 |显示全部楼层

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321abc

木屐族

发表于 2014-11-25 20:28 |显示全部楼层

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退休养老的人

光脚族

发表于 2014-11-25 21:36 来自手机 |显示全部楼层

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噜噜兔发表于 2011-6-3 16:36
本想骗些加分，没有成功。算了，还是把做法贴出来吧。做人还是厚道些的好。

做法：

看起来很不错学习了！明天就蒸一次

紫番薯

皮靴族

发表于 2014-11-25 22:18 来自手机 |显示全部楼层

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今天也按楼主说的蒸了7分钟，根本没熟，每家锅不一样，碗不一样看来时间也不一样，我还是坚持我的12分钟吧！

mcbear

银靴族

发表于 2014-11-25 22:42 来自手机 |显示全部楼层

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觉得肓曹最实在随便蒸蒸都很好吃。最近有天没爱拿蒸锅换成铸铁法瑯锅蒸鱼，肉里汁水突然变多了，有大号锅的朋友可以试试

fycool

金靴族

发表于 2014-11-26 01:01 |显示全部楼层

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挑灯亮剑

白金靴族

发表于 2014-11-26 01:17 来自手机 |显示全部楼层

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Costco的盲曹清蒸非常好吃。

rockbox

水晶靴族

发表于 2014-11-26 12:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 rockbox 于 2014-11-26 11:16 编辑

我是回来加分的。

昨晚用大盲槽的肚子一段做了，自己几个细节没把握太好，一个是块儿大肉厚，即便在中间切开几刀，但还是需要比一般整条小鱼多蒸一会儿，我觉得自己家做的时候，时间上还需要有几次摸索。

再一个最后酱汁的量没掌握适当，汁儿偏咸了。

但是，lz的做法明显让清蒸的口味好很多，鱼肉味正好。即便是偏肥的肚腩部分也一点不腻，很好吃。

再顶一下。