航航小厨房（31） 红烧彩衣、水晶皮冻、豌豆尖儿木耳肉片&金钩干贝冬瓜汤（第2楼更新晚餐）

zackwu

原帖由 航迹云 于 2011-4-28 23:12 发表

请允许偶再晕倒一次，麻烦你看一下航航小厨房（7）第一楼的说明事项第一条。

我错了，我错了！
人物关系刚搞清！
你别晕，晕了今晚没人上菜了！

crossrainbow

皮冻做的真够晶莹剔透的，还馋你lg做的红烧彩衣

沧浪之水

很馋人啊，我也好想吃彩衣啊，下次你老公来我们家再教教我怎样做吧！

刚刚钓了2条红三刀估计也可以这样做？？我是真想吃自己钓的鱼，就是太懒了，唉～

苏苏

请问一下楼主，皮冻怎么做的呢？谢谢！！

海边的人一般都喜欢吃清蒸的鱼，不靠海的人因为鱼不够新鲜，且很多河鱼吃素肉比较腥所以习惯吃红烧鱼。
钓来的鱼是很新鲜，也是适合清蒸的吧？新鲜鱼肉的甜香是任何佐料都不能调出来的。
说实话，我也觉得这条鱼红烧有点可惜。。

明河素月

红烧鱼啊，口水流了一地:si21

航迹云

原帖由 rongerchen 于 2011-4-29 00:35 发表

94
我坚决清蒸！

烧得区黑，木得分

这条鱼要是新鲜的我肯定清蒸了，冻了好几天了得嘛。。。
还有就是偶LG好不容易建立起来滴烧饭热情被你瞬间浇灭。。。
偶们家滴厨房交接工作要等到何时啊？

航迹云

原帖由 rongerchen 于 2011-4-29 00:35 发表

94
我坚决清蒸！

烧得区黑，木得分

这条鱼要是新鲜的我肯定清蒸了，冻了好几天了得嘛。。。
还有就是偶LG好不容易建立起来滴烧饭热情被你瞬间浇灭。。。
偶们家滴厨房交接工作要等到何时啊？

航迹云

原帖由 zackwu 于 2011-4-29 12:42 发表


我错了，我错了！
人物关系刚搞清！
你别晕，晕了今晚没人上菜了！

你滴香肠灌好了木有？

航迹云

原帖由 沧浪之水 于 2011-4-29 13:12 发表
很馋人啊，我也好想吃彩衣啊，下次你老公来我们家再教教我怎样做吧！

刚刚钓了2条红三刀估计也可以这样做？？我是真想吃自己钓的鱼，就是太懒了，唉～

好的，下次让他教你哈！你们两口子钓那么多鱼，完全可以经常吃新鲜的鱼，可惜了。。。

航迹云

原帖由 苏苏 于 2011-4-29 13:14 发表
请问一下楼主，皮冻怎么做的呢？谢谢！！

海边的人一般都喜欢吃清蒸的鱼，不靠海的人因为鱼不够新鲜，且很多河鱼吃素肉比较腥所以习惯吃红烧鱼。
钓来的鱼是很新鲜，也是适合清蒸的吧？新鲜鱼肉的甜香是任何佐料都不能调出来的。
说实话，我也觉得这条鱼红烧有点可惜。。

1、猪皮洗干净，在沸水中煮几分钟，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂。
2、用镊子拔掉猪皮上的毛。
3、将拔过毛的猪皮洗干净。
4、将处理好的猪皮切成小条。
5、锅里加相当于猪皮3倍的清水，将葱姜、八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，这时汤汁浓稠，取出调料包，加适量的盐调味。
6、煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后即可。
7、吃的时候用醋、生抽和蒜泥调味即可。

航迹云

原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-4-29 14:13 发表
红烧鱼啊，口水流了一地:si21

宝妈是烧鱼的高手。。。
偶LG烧的介个鱼能得到你的赏识，真滴很荣幸啊！
偶替他谢谢你鸟。。。