[其他] 干法腌咸蛋 [复制链接]

发表于 2011-4-17 23:03 |显示全部楼层

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鸡蛋也可以？

AusJane

发表于 2011-4-18 01:16 |显示全部楼层

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这个方法被叫做"滚蛋法".

确实简单易, 但有时腌出的蛋不够咸,
建议操作时多在盐里滚蛋几次!

Sparky

发表于 2011-4-18 07:30 |显示全部楼层

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我之前用另外一个帖子教的方法做过咸鸭蛋，非常成功，就是做太多了吃不完。。。

这个方法没试过

binnie

水晶靴族

发表于 2011-5-4 19:38 |显示全部楼层

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进来学习。

笑鱼

发表于 2011-5-4 19:57 |显示全部楼层

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33楼太逗了, 笑得我眼泪都掉下来了.

dbsdsun

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-5-4 22:44 |显示全部楼层

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其实就是蛋在酒里滚一下，然后一层盐，一层蛋，保证咸

Qiuqian

发表于 2011-5-4 23:22 |显示全部楼层

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这个办法好

细雨轻风

木屐族

发表于 2011-5-4 23:34 |显示全部楼层

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,谢谢分享,周末做

越小茹

发表于 2011-5-4 23:42 |显示全部楼层

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新手同来请教呀，不用水封么？为什么盖得保鲜膜还要扎几个洞洞呢？直接用盖子盖住可不可以呢？谢谢LZ赐教咧~~~

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-5-5 14:54 |显示全部楼层

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腌了28天，今天煮了一个，不咸，。。失败了。。。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-5 15:45 |显示全部楼层

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我的也出结果了，30天，微咸，蛋黄有点沙，但没油。

发表于 2011-5-5 16:11 |显示全部楼层

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原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2011-5-5 14:54 发表
腌了28天，今天煮了一个，不咸，。。失败了。。。

那就再多腌几天吧, 要看季节也许. 我也没太在意. 前些天煮了两个不太咸(上面的几个高得超腌的盆了我想这是原因)我就不理它了心想再多等几天吧. 结果昨天才想起来好久没吃了, 煮了几个打开两个,有点咸了, 我还直后悔腌的时间长了呢. 有油啊, 没拍照.

发表于 2011-5-5 16:15 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-5 15:45 发表
我的也出结果了，30天，微咸，蛋黄有点沙，但没油。

你的也要再等等啦! 要看腌时你往上面滚的辣椒酱和盐多不多,匀不匀.

貔貅

发表于 2011-5-5 16:16 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-5-5 15:45 发表
我的也出结果了，30天，微咸，蛋黄有点沙，但没油。

还得再几天才成

Queenie & NoNo

发表于 2011-5-5 16:16 |显示全部楼层

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原帖由 越小茹 于 2011-5-4 23:42 发表
新手同来请教呀，不用水封么？为什么盖得保鲜膜还要扎几个洞洞呢？直接用盖子盖住可不可以呢？谢谢LZ赐教咧~~~

为了透气!干法不用水的.

发表于 2011-5-5 16:17 |显示全部楼层

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原帖由 阿拉娃 于 2011-4-17 21:24 发表
追梦mm ，如果用泡菜坛腌蛋，亥需要水封吗？你的保鲜膜为什么要扎洞呢？先谢了

都不用水.

发表于 2011-5-5 16:18 |显示全部楼层

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原帖由 Canton 于 2011-4-8 11:48 发表
楼主的做法，蛋够咸吗？

如果我放多点盐，时间上能不能缩短些，比如15天？

偶没试过呀!

dc81

银靴族

发表于 2011-5-5 16:42 |显示全部楼层

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interesting
will have a try

貔貅

发表于 2011-5-5 16:45 |显示全部楼层

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我一直都是用白酒的方法腌原理是一样的
盐越厚咸的越快但是出油的速度不会加快

小Lee

发表于 2011-5-5 18:25 |显示全部楼层

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辣的吗?

越小茹

发表于 2011-5-11 23:26 |显示全部楼层

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LZ求帮助呀，我按照这个方法上周的时候阉了鸭蛋，但是不知道为什么这两天发现坛子里出了好多水哦，而且辣酱都干在鸭蛋壳上面了。请问会坏掉么？水要不要倒出去呀？已经两天了。。。

发表于 2011-5-12 09:51 |显示全部楼层

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原帖由 越小茹 于 2011-5-11 23:26 发表
LZ求帮助呀，我按照这个方法上周的时候阉了鸭蛋，但是不知道为什么这两天发现坛子里出了好多水哦，而且辣酱都干在鸭蛋壳上面了。请问会坏掉么？水要不要倒出去呀？已经两天了。。。

我其实每次腌完就放一边了从没有这么快就去看, 但最后拿蛋出来吃时坛底是有很多水的,没事不用理它. 辣酱是在蛋壳上的,这是对的,不然出不了油. 辣酱少了不易出油, 盐少了不咸.

越小茹

发表于 2011-5-12 13:17 |显示全部楼层

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好哦，谢谢lz指教哈~~~

owen2002zz

木屐族

发表于 2011-5-13 16:22 |显示全部楼层

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通力有卖鸭嫂咸蛋，只要2块5左右6个，很便宜

idontknow

银靴族

发表于 2011-5-15 20:28 |显示全部楼层

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鸡蛋不用煮熟了吗？

貔貅

发表于 2011-5-15 20:28 |显示全部楼层

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生着腌

donnafan72

发表于 2011-5-15 20:48 |显示全部楼层

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coco