米酒问题

猫壮壮

原帖由 irenejicn 于 2011-3-31 09:24 发表

恩，我也看到那篇了，不打算照搬，还是打算喝水。

我也觉得滴水不进不太现实

猫壮壮

原帖由 苏果 于 2011-3-30 14:16 发表
自己在家就能做啊，很简单的，超市也有酿酒的酒曲卖，另外买糯米，买个密封的坛子就能做啦！~
在GOOGLE里搜索 坐月子 酿米酒 就会有很多教程的

我自己是广东人，所以习俗是还要煲猪脚姜醋，去超市买了一大坛子的八珍甜醋，煲了醋之后，那个坛子就直接用来酿米酒了

MM说的猪脚姜是不是先把醋烧开，吃的时候再放入猪脚和姜继续煮开就可以了啊？
我之前也听一个香港人提到过，她坐月子那会儿用大量的醋。
北方习俗好像就是什么鲫鱼汤，鲤鱼汤，猪脚汤之类的，但都是用水煮。那些鱼这里也没得卖。

MrsLiang

猪脚和姜要事先白锅炒干，严格来讲猪脚姜里面不能有一滴水份

ring1020

我看到有卖白糯米酒，黑糯米酒。。。这个可以么？
还是石湾米酒比较好？
- -到底买哪个。。。纠结中。。。
还有到底要怎么用。。。烧什么吃。。。

irenejicn

原帖由 ring1020 于 2011-3-31 11:28 发表
我看到有卖白糯米酒，黑糯米酒。。。这个可以么？
还是石湾米酒比较好？
- -到底买哪个。。。纠结中。。。
还有到底要怎么用。。。烧什么吃。。。

好像黑糯米酒比较好

mi

如果严格按照小S月子菜谱的要求，米酒是要烧的，基本上3瓶才能烧成1瓶（已经实践过了），这样的话，基本上烧好的一瓶600ml的米酒要40多刀（13.5刀x3瓶），jm们算算吧，经济上是否可行先。这样一瓶烧好的酒最多也就能烧个汤喝两顿。 所以我觉得不可行。

后来问了台湾的朋友，基本上他们是用米酒来烧麻油鸡（发奶用的），不是拿来烧汤的。麻油鸡是恶露排完后吃的，大概第三周开始。

这个米酒是透明玻璃瓶装，肉粉红色的标签，名字就叫“台湾米酒”。box hill只有两家有卖，一个是金台北，一个大概就是前面mm说的那家店。

dearlulu

好复杂啊，算了，还是用水，买超市里现成的酒酿了。这个小S的食材，不光不经济，而且貌似需要至少2-3个人轮番伺候着。
不过，如果米酒和就酒酿主要是用来发奶的，那么对于第一胎母乳喂到10个月，还要强行断奶的我来说，是不是吃不吃也无所谓了？我生第一胎的时候从没听说过吃米酒，酒酿的。

MrsLiang

我觉得吃不吃无所谓
酒酿对我没有发奶的作用，纯粹只是嘴谗，哈

irenejicn

原帖由 MrsLiang 于 2011-3-31 13:44 发表
我觉得吃不吃无所谓
酒酿对我没有发奶的作用，纯粹只是嘴谗，哈

我馋死了~可是现在还不能吃。。。

猫壮壮

原帖由 MrsLiang 于 2011-3-31 10:17 发表
猪脚和姜要事先白锅炒干，严格来讲猪脚姜里面不能有一滴水份

谢谢MM，学习了。

猫壮壮

原帖由 mi 于 2011-3-31 13:22 发表
如果严格按照小S月子菜谱的要求，米酒是要烧的，基本上3瓶才能烧成1瓶（已经实践过了），这样的话，基本上烧好的一瓶600ml的米酒要40多刀（13.5刀x3瓶），jm们算算吧，经济上是否可行先。这样一瓶烧好的酒最多也就能烧个汤喝两顿。 所以 ...

没错，如果要这样的话，米酒是要成箱的买吧，而且费人力

hope54

我妈昨天把糯米泡上了，今天晚上准备做酒酿，过两天就能吃了，可惜我不爱这口儿~~~~~~~

ayanw

今天在布里斯班华人超市看到了有卖台湾的月子米酒，叫芙月米露水，上网搜了一下，不含酒精，号称比米酒水更好。有人知道么？

pinkmonkey

好多学问呐
北方人是不就是小米粥搞定.

猫壮壮

我也去box hill买了台湾米酒。上个图片

coco

ls的米酒是cooking的吧，不是喝的米酒哦

猫壮壮

原帖由 coco 于 2011-4-3 13:53 发表
ls的米酒是cooking的吧，不是喝的米酒哦

MM我也不知道我买的对不对，上面确实写着cooking，但老板说不含盐，还说有很多孕妇买这个米酒，所以我就买了些。

CC

原帖由 猫壮壮 于 2011-4-3 13:38 发表
我也去box hill买了台湾米酒。上个图片373006

我也是买的这种。听ls mi mm的描述好像没错。

stephenqiu

原帖由 猫壮壮 于 2011-4-3 13:59 发表

MM我也不知道我买的对不对，上面确实写着cooking，但老板说不含盐，还说有很多孕妇买这个米酒，所以我就买了些。

楼主买的是对的，那是台湾公卖局出品的米酒，一般在台湾坐月子时都是用此种米酒炖煮麻油鸡或是烧酒鸡

猫壮壮

原帖由 stephenqiu 于 2011-4-3 16:12 发表


楼主买的是对的，那是台湾公卖局出品的米酒，一般在台湾坐月子时都是用此种米酒炖煮麻油鸡或是烧酒鸡

那就好，这个米酒上面写着as cooking wine,只说有多少的酒精含量，就再没写其他任何成分了，所以我想应该像老板说的那样不含盐吧。
可以用来代替水喝的，有一种叫米酒水的东西，也是这个台湾公卖局出品的，台湾好像才卖50台币一瓶，但在box hill我没有找到。
不知道这个台湾米酒是不是可以煮沸后代替水喝一点点
先买些，如果到时候需要就学着做麻油鸡。

shofang

原帖由 猫壮壮 于 2011-4-3 13:38 发表
我也去box hill买了台湾米酒。上个图片373006

Yes,this is the correct one. $12.5 per bottle.

tutucho

原帖由 COASTLINE 于 2011-3-28 17:55 发表
我妈妈是南方人，江西的，今天还说坐月子给我做米酒鸡蛋呢，可是我最不爱喝了。。。

你说的应该是酒酿，不一样的。

tutucho

以前一个台湾朋友在这边生小孩就从台湾空运了几大桶米酒，后来他们回台湾有剩下的一桶米酒送给我，被我用来当料酒用了。再后来生小孩，老大老二奶都很足，到老三时觉得年纪大了需要下下奶，结果吃酒酿，吃一次发一次乳腺炎，看来还是没这个命啊~

mi

原帖由 猫壮壮 于 2011-4-3 13:38 发表
我也去box hill买了台湾米酒。上个图片373006

就是这一种，这个是拿来烧菜烧汤用的，代替黄酒和水的。
mm们说的酒酿是拿来当点心吃的，酒酿红糖鸡蛋可发奶，效果明显。

kammie

这个是台湾米酒没错，但是这个也是含盐的呀？
是那个米酒头才是对的呢吧？

风举荷

做月子全部用米酒水不太现实，台湾说的月子用米酒水是用糯米发酵的，就是酒酿的那个水，酒精度大概20度，要煮到没有酒精才能喝，麻油鸡和麻油猪肝就是放这种。不是超市买的cooking那种米酒。超市还有一种黑糯米酒和白糯米酒，但是要看仔细上面一般都写黄酒，酿造时间是3年，这个也不是月子米酒，这个是补肾的，月子米酒和酒酿酿造的时间比这个短，是走肝经的。我坐月子就买酒酿，每天早上吃酒酿煮蛋，有jm说加通草效果好，我没加觉得也可以。

shofang

我是台灣人, #75的米酒沒錯.是台灣菸酒公賣局出產的. 我上週已經買兩箱了準備月子用了..金台北老闆娘一箱算146元(便宜幾元而已).
米酒頭也可以.只是酒精濃度更高.如果你敢吃重酒味的. 價格宜也比較貴. 一搬我們用這個米酒就可以了.  這個米酒12.5元的不含鹽.
含鹽是另外一種也叫號稱台灣米酒但是一瓶才3~5元煮菜用的.

hellochina

请问楼上，这种米酒需要2-3瓶煮成1瓶来用吗？

MC528

我也备的这种，很麻烦，我就只打算产后一到两周内用，后面两周就只做菜用米酒水，口渴还是就喝红枣和山楂煮的水吧，就喝点水应该不会肥成水桶。

korfi

随便什么酒酿都行的。做酒酿蛋花汤，都行。。。。