Jells Park羊肉串聚会归来

cygrace

FIONA, 你那鸡脚和乳蛋是怎么烧得那么好吃的? 要烧多久才能入味啊?

fiona_cf

原帖由 decei 于 2011-2-14 10:04 发表

是吗，太好了，我也住在东南区，boxhill。你朋友家在哪，方便的话可以短我，我要个3个。

要蘑菇的同学，蘑菇都寄存在我朋友家，Rowvile那。呵呵。要的话，自己取去。

有20个富余的在东南区，9个在西区。需要的同学，赶紧跟我联系！

fiona_cf

原帖由 cygrace 于 2011-2-14 13:15 发表
FIONA, 你那鸡脚和乳蛋是怎么烧得那么好吃的? 要烧多久才能入味啊?

呵呵，生抽，老抽（为了颜色好看而已），盐，冰糖或者砂糖，八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶，生姜，最后加清水，这就是卤汁。鸡爪子，下锅，烧开，小火3分钟，关火，泡个15分钟，起锅开吃。卤蛋，首先冷水煮鸡蛋，加盐，加柠檬，烧开，小火要保持沸腾状态，继续煮个15-20分钟的，把热水倒掉，更换冷水2，3次，乘温热干净剥壳。卤汁先烧开(通常我都是卤好鸡爪子或者猪蹄再卤鸡蛋，面上有层油，味道更香），鸡蛋下锅，大火烧开，转小火煮个15分钟，关火，泡一个晚上，第2天早上，烧开，再把鸡蛋捞出来。捞完后，卤汁一定要烧开，不然就容易馊了。

cygrace

原帖由 fiona_cf 于 2011-2-14 15:21 发表


呵呵，生抽，老抽（为了颜色好看而已），盐，冰糖或者砂糖，八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶，生姜，最后加清水，这就是卤汁。鸡爪子，下锅，烧开，小火3分钟，关火，泡个15分钟，起锅开吃。卤蛋，首先冷水煮鸡蛋，加盐，加柠檬，烧开，小火要保持沸腾状态，继续煮个15-20 ...

看着容易, 做起来难啊.

我这周试试.

fiona_cf

原帖由 cygrace 于 2011-2-14 15:39 发表


看着容易, 做起来难啊.

我这周试试.

呵呵，鸡蛋是容易了。不需要控制火候的。我通常一次卤蛋，都能卤180粒的。就是一整箱的鸡蛋。且都是买的新鲜从农场拿来的小鸡蛋。

fiona_cf

呵呵。还好啦。我的锅也大的，180，2锅就搞定了。不过麻烦的事，需要泡过夜的。有时候，晚上煮上，一大早就起锅，接着再下另外90粒的，晚上回家，都泡好了。我剥壳很快的。忘了上次的记录了。90粒好像不到10分钟搞定的。

路人

谢谢Fiona   ，老婆昨天带着儿子去参加聚会，玩得很开心；最大的收获是带回来10个蘑菇种子，非常感谢。够我儿子玩一阵子了。

fiona_cf

原帖由 路人 于 2011-2-14 16:54 发表
谢谢Fiona   ，老婆昨天带着儿子去参加聚会，玩得很开心；最大的收获是带回来10个蘑菇种子，非常感谢。够我儿子玩一阵子了。

呵呵。下次继续。啥时候，你也出来帮忙呢。我们最缺的就是劳动力了。哈哈哈。

gracejj

原帖由 cygrace 于 2011-2-14 08:56 发表


你是横着还是竖着. 我现在觉得横也不是竖也不是, 不知道要怎么弄他们.

袋上要不要戳洞, 不戳的话, 还是从头里长出来, 那横竖都无所谓了.

开始是竖着放，只有一个发芽，从头里长出来，听了团长的教导，又横着放了，发现边上有芽把塑料袋撑破了，干脆把袋子全拿掉了。

fiona_cf

原帖由 gracejj 于 2011-2-14 16:58 发表

开始是竖着放，只有一个发芽，从头里长出来，听了团长的教导，又横着放了，发现边上有芽把塑料袋撑破了，干脆把袋子全拿掉了。

呵呵。等下，我昨晚截图个蘑菇栽培。

gracejj

太壮观了，团长可以改卖蘑菇了，利润大

chesecake

什么时候到悉尼来组织一次啊！

180个蛋，剥壳也要剥趴下了

zcz520

哇，好想吃那羊肉串啊

路人

原帖由 fiona_cf 于 2011-2-14 17:00 发表


呵呵。等下，我昨晚截图个蘑菇栽培。

好，回家里马放倒它们 ！

路人

原帖由 fiona_cf 于 2011-2-14 16:57 发表


呵呵。下次继续。啥时候，你也出来帮忙呢。我们最缺的就是劳动力了。哈哈哈。

好，争取下次.

fiona_cf

原帖由 chesecake 于 2011-2-14 17:21 发表
什么时候到悉尼来组织一次啊！

180个蛋，剥壳也要剥趴下了

不会呀。剥习惯了。蛋壳通常就裂开一个口，整个蛋就出来了。蛋轻轻敲碎了，然后用手一边压扁，一边转圈的。多转几圈，鸡蛋就裂缝中出去了。蛋壳几乎还是整个的。很快的。上次好像90粒，不到10分钟。下次再试下。

cygrace

原帖由 fiona_cf 于 2011-2-14 17:00 发表


呵呵。等下，我昨晚截图个蘑菇栽培。

晕死， 原来那个CAP是不要弄掉的啊？

irenejicn

原帖由 fiona_cf 于 2011-2-14 15:16 发表


要蘑菇的同学，蘑菇都寄存在我朋友家，Rowvile那。呵呵。要的话，自己取去。

有20个富余的在东南区，9个在西区。需要的同学，赶紧跟我联系！

Fiona，我在东南区的，想要蘑菇5个，短你了～～～

Flyingself

Fiona同学可否介绍一下你的羊肉是怎么腌的，另外买的是哪块儿肉啊，有肥有瘦的？

ceci

Fiona你还搞蘑菇种植的生意啊？

cygrace

原帖由 Flyingself 于 2011-2-15 12:51 发表
Fiona同学可否介绍一下你的羊肉是怎么腌的，另外买的是哪块儿肉啊，有肥有瘦的？

我替她回答吧, 估计这会FIONA正忙着申请中国签证呢.

羊肉没有腌, 买的是肩膀肉.

烤的时候, 边烤边洒料. 料是盐+子然粉+辣椒粉混合.

cygrace

原帖由 ceci 于 2011-2-15 12:53 发表
Fiona你还搞蘑菇种植的生意啊？

你不知道啊? 那天她带了80棵蘑菇种. 我拿了5棵.

Flyingself

原帖由 cygrace 于 2011-2-15 13:31 发表


我替她回答吧, 估计这会FIONA正忙着申请中国签证呢.

羊肉没有腌, 买的是肩膀肉.

烤的时候, 边烤边洒料. 料是盐+子然粉+辣椒粉混合.

肩膀肉 英文名叫啥啊

cygrace

lamb shoulder吧

joyayaya

原帖由 cygrace 于 2011-2-15 13:31 发表


我替她回答吧, 估计这会FIONA正忙着申请中国签证呢.

羊肉没有腌, 买的是肩膀肉.

烤的时候, 边烤边洒料. 料是盐+子然粉+辣椒粉混合.

确认一下。完全不腌？ 直接切了到烤的时候撒料就O拉？

Flyingself

原帖由 joyayaya 于 2011-2-16 13:31 发表


确认一下。完全不腌？ 直接切了到烤的时候撒料就O拉？

我也觉得不妥呢

cygrace

原帖由 joyayaya 于 2011-2-16 13:31 发表


确认一下。完全不腌？ 直接切了到烤的时候撒料就O拉？

对的. 羊肉放在冷冻,  要烤的时候拿出来. 稍微化一下, 就可以切了, 而且冻的羊肉特别好切.

我们都是当场切片, 当场串的.

然后边撒料, 边烤, 把味道烤进去.

cygrace

原帖由 Flyingself 于 2011-2-16 15:15 发表



我也觉得不妥呢

不过串羊肉也是功夫活, 串得不好, 烤出来味道也会受影响的.

Flyingself

原帖由 cygrace 于 2011-2-16 15:23 发表


不过串羊肉也是功夫活, 串得不好, 烤出来味道也会受影响的.

这还是功夫活儿？

fiona_cf

串羊肉串，好坏差很多的，影响口感的，是个技术活。