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楼主:feicunzic

[甜品烘焙] 聚会时候两道点心的制作流程——抹茶shortbread with choc dipping and 桑葚果酱酸奶cup cake^^ [复制链接]

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-5 10:45 |显示全部楼层

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还有几个问题，
1. cupcake里面一定要加 “椰蓉” 吗？家里没有现成的，不知道coles， wws之类有没有卖？
2. 桑椹果酱---- 可以用买来的那种涂面包的草莓果酱吗？
3. shortbread 的裱花（就是画心形之类）也是可以用baking paper自制的裱花袋弄的对吗？
4. baking paper 卷成卷，要用透明胶之类粘住接口处吗？

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-5 10:50 |显示全部楼层

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加了椰蓉口感味道都很好，鬼佬超市都有卖的
果酱是我自制的，MM可以买任何果酱代替哈
裱花是我用BAKING PAPER自制的，因为我的裱花袋口径都比较大，不适合小范围裱巧克力，只要卷成一个尖尖的纸筒，然后渐开一个很小很小的口就可以了
我没有黏住口，重复遮盖上就cover起来了，不过据说这个需要熟练不是很容易，MM可以先用东西固定住开口，免得手忙脚乱

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-5 10:52 |显示全部楼层

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原帖由 feicunzic 于 2011-1-5 10:50 发表
加了椰蓉口感味道都很好，鬼佬超市都有卖的
果酱是我自制的，MM可以买任何果酱代替哈
裱花是我用BAKING PAPER自制的，因为我的裱花袋口径都比较大，不适合小范围裱巧克力，只要卷成一个尖尖的纸筒，然后渐开一个很小很小的口就可 ...

多谢！偶是jj啦...椰蓉的英文名字是什么啊？今天就去采购～yeah！

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-5 11:35 |显示全部楼层

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我买过一袋叫做coconut crush，应该大都相似的
姐姐在烘焙区域附近找找应该能找到哈^^

Fengqilily

铜靴族

发表于 2011-1-5 11:46 |显示全部楼层

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原帖由 lilywei 于 2011-1-5 10:52 发表

多谢！偶是jj啦...椰蓉的英文名字是什么啊？今天就去采购～yeah！

椰蓉： desiccated coconut
椰丝: shredded coconut
Coles/WWS／华人杂货店都有的

不要告诉我永恒是什么，我在最灿烂的瞬间毁灭

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-5 12:13 |显示全部楼层

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多谢两位美女！

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-5 12:27 |显示全部楼层

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对啦凝凝，你们聚会上演示的轻乳酪蛋糕的帖子什么时候上啊？

kelly9881

铜靴族

发表于 2011-1-7 13:28 |显示全部楼层

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昨天误打误撞得买了椰蓉丝，呵呵~ 找机会是一下~

请问，我没有抹茶粉，但是有“马玉山“牌的---- 黑豆抹茶，请问可以直接用吗？取代抹茶粉吗？嗬嗬

cygrace

银靴族

发表于 2011-1-7 13:44 |显示全部楼层

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我也想问凝凝, 买不到抹茶粉, 能用别的什么粉代替吗?

cygrace

银靴族

发表于 2011-1-7 13:45 |显示全部楼层

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还有, 凝凝, 你下次有时间的话, 能不能教教怎么做蛋挞. 我看了很多方子, 简单的难的都做过, 但是就是没有店里买的好吃.

kelly9881

铜靴族

发表于 2011-1-7 13:53 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2010-12-14 13:46 发表

难怪啊，我就用的马玉山绿茶粉来着，哎，变色，还很容易糊掉，虽然味道还行！

直接实践了我的问题~ 呵呵~~~~~

美味春卷

皮靴族

发表于 2011-1-7 23:29 |显示全部楼层

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周末俺就立马试做！

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-9 21:45 |显示全部楼层

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今天试了cup cake，发现黄油30g＋糖30g还满难打的，主要是东西太少了也或者是盆太大了（白糖都打飞出去了不过还好只是一点点，简直怀疑自己是否看错了真的是30g黄油吗...）...
第一次的时候黄油＋糖倒是打发了，加一半全蛋液的时候也搅拌均匀了，可是加了第二个一半全蛋液的时候不晓得怎么回事就是没法搅拌在一起，怎么搅拌都是蛋液和之前的那些分离的...后来又用打蛋器的最低档来打，还是不行...最后想想只好把这3样都扔掉，重新来过。
第二次重新来弄的时候就好了，也不晓得是怎么回事...

另外我这次买的黄油是有盐的，忘记买reduced salt的黄油了，不晓得是否不太适合做烘培类？

还有最后的产品太～～～太甜了...估计是我买的草莓果酱太甜的缘故，那下次做是否可以加多点椰蓉少一点果酱？或者凝凝有什么其他建议吗？

总的来说还是满成功的！

fat_square

银靴族

发表于 2011-1-9 22:48 |显示全部楼层

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请问墨尔本哪有比较大的日本店可以买到抹茶粉咧？～

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-10 08:17 |显示全部楼层

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原帖由 kelly9881 于 2011-1-7 13:28 发表
昨天误打误撞得买了椰蓉丝，呵呵~ 找机会是一下~

请问，我没有抹茶粉，但是有“马玉山“牌的---- 黑豆抹茶，请问可以直接用吗？取代抹茶粉吗？嗬嗬 ...

额。。那个肯定不行-_-

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-10 08:19 |显示全部楼层

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原帖由 lilywei 于 2011-1-9 21:45 发表
今天试了cup cake，发现黄油30g＋糖30g还满难打的，主要是东西太少了也或者是盆太大了（白糖都打飞出去了不过还好只是一点点，简直怀疑自己是否看错了真的是30g黄油吗...）...
第一次的时候黄油＋糖倒是打发了，加一半全蛋液的时候也 ...

打发黄油是一个艰苦的过程，建议姐姐下次用深一点的盆来进行
但也加进去要一点一点的，不然很容易油水分离

另外外面买得果酱确实都很甜，我自己的果酱不甜的，所以口味才有这么大区别哈
烘焙的话unsalted butter比较适合

凝凝的微博：http://weibo.com/feicunzic

lilywei

木屐族

发表于 2011-1-10 16:11 |显示全部楼层

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原来那就是油水分离的状态，是因为鸡蛋加进去太多太快的缘故啊！
这下杯具了，我还有那么多的salted butter和那么甜的果酱，可怎么用哦...

八月西瓜

木屐族

发表于 2011-1-10 23:03 |显示全部楼层

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漂亮漂亮。

lilygogo

木屐族

发表于 2012-9-16 14:37 |显示全部楼层

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mark

20101010

水晶靴族

发表于 2012-9-16 15:54 |显示全部楼层

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精致漂亮！

cicibaby

银靴族

发表于 2012-9-18 09:51 |显示全部楼层

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好漂亮啊

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