蒸榆钱

minami

小时候也吃过很多这个，很好吃

Orchid

小时候读这篇课文的时候很向往，现在终于看到真家伙了。好想吃哦。

Yomax

在悉尼哪里找到榆钱树，我也很怀念。

未知

不是小时候学过一篇文章的吗

微笑的假面

榆钱馒头发面中

美讶

原帖由 微笑的假面 于 2010-10-8 18:27 发表

不是，不是那种怪味。

谁说刚剪过的草地是怪味啦？！

微笑的假面

原帖由 美讶 于 2010-10-11 14:27 发表

谁说刚剪过的草地是怪味啦？！

那就是怪味

Bessy

榆钱偶倒是见过，就是没有吃过，哪天试试吧

美讶

原帖由 微笑的假面 于 2010-10-11 14:29 发表

那就是怪味

7 石化你

crossrainbow

自从小时候学了榆钱饭以后，就对这个东东产生了好感，今天终于见到了

微笑的假面

原帖由 美讶 于 2010-10-11 14:31 发表

7 石化你

你7鼻涕虫

蛋挞

好强～
解了俺从小学（课本里读的）到现在人生的一大不解之谜

ingeer

。。 原來我家前院的怪樹是榆樹。。。

這樹會招SCALE，上次染了1/4，全給我剪了。。

widelink

垂榆的榆钱还真没吃过, 垂榆也是第一次听说

老猫晒太阳

这个题目好熟悉，让我想起了我的小学课文。

mittag

今天发达了惊觉村里的林荫大道全部是榆树。。。。

已经开始有点变干发红了，不过还是摘了许多回来打算按微笑假面的方法做好吃吃

  可惜晚了 明年可以吃更新鲜的。

[ 本帖最后由 mittag 于 2010-10-11 20:00 编辑 ]

微笑的假面

原帖由 widelink 于 2010-10-11 14:59 发表
垂榆的榆钱还真没吃过, 垂榆也是第一次听说

我家前院的垂榆这是个品种的，比普通榆树的叶子要大很多
有些品种是这样


要不是它现在长榆钱了，我还真没认出来它到底是什么东东

微笑的假面

原帖由 mittag 于 2010-10-11 19:57 发表
今天发达了惊觉村里的林荫大道全部是榆树。。。。

已经开始有点变干发红了，不过还是摘了许多回来打算按微笑假面的方法做好吃吃

  可惜晚了 明年可以吃更新鲜的。 ...

要是稍老了可以蒸进馒头里。

本来我今天打算蒸来着，结果在第一次发酵时，烤箱自己偷偷加热，把面团烤熟了

tintin77

我那天吃了，直接水抄后凉拌的，果真好吃，有股清甜味。

卡落琳0000

听过 没吃过

Qiuqian

原帖由 微笑的假面 于 2010-10-8 21:29 发表

如果这次我买的香椿种子能种成树，以后一定给你寄嫩香椿

香椿我也很喜欢，LZ是在哪里买的种子？

那么高那么远

邻居家里有颗槐树，
开满了花
很想吃
不敢去撸啊

微笑的假面

原帖由 Qiuqian 于 2010-10-21 09:48 发表


香椿我也很喜欢，LZ是在哪里买的种子？

http://www.aussiebackyards.com/

想吃还是直接买树苗吧，我买的种子我真是没有耐心发，一个也没出苗呢。。。。。。

ambition

原帖由 微笑的假面 于 2010-10-8 18:18 发表
榆钱，是我父母忆苦思甜过程中出镜率很高的一个东东。前两天逛公园发现满树的榆钱长得正旺，就动起了吃榆钱的念头。

撸了两小把够吃就行了。越洋咨询了我妈榆钱的做法，决定蒸之。

其实榆钱生吃也行，有点甜的味道。

鲜嫩 ...

It just remind me one of the lesson in the course of YU WEN in high school...

I think YU QIAN is something from northern China, since I am from south so seldom (or never ) saw it..

yanyan111

太牛了，记得小时候奶奶总蒸这个，很好吃，满嘴都是大自然的味道。

WASM

太牛了.小时候常吃,还有各种花？蒸一下

你让我想起来很多野菜,jiji cai? 香椿?萝卜缨?雪里蕻?还有叫不上名字的野菜~

kitcat

St Kilda Rd上也有很多榆树，干枯的榆钱掉了满地（还是看了lz的这帖才知道是啥东西），一刮风劈头盖脸的飞过来啊。。。

小红耳朵

真可惜！这个帖子看晚了，现在榆钱一定已经老了，我以前也特别爱吃蒸榆钱。还有国内卖的毛芹菜（小芹菜）叶子用玉米粉拌了蒸好，加醋辣椒油蒜香菜也香的很，又健康，口水都快出来啦

thundom

原帖由 Tiger_Karen 于 2010-10-8 18:20 发表
蒸的从来没吃过。。严格说，咋做的俺都没吃过 啥味儿？

记得中学学过课文 榆钱饭，印象特别深刻， 我从树上直接摘下来吃过，甜甜的，很好，比很多野菜好多了。

thundom

摘录以飨读者：哈哈
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榆钱饭   作者：刘绍棠

  

我自幼常吃榆钱饭，现在却很难得了。

小时候，年年青黄不接春三月，榆钱儿就是穷苦人的救命粮。杨芽儿和柳叶儿也能吃，可是没有榆钱儿好吃，也当不了饭。

那时候，我六七岁，头上留个木梳背儿；常跟着比我大八九岁的丫姑，摘杨芽，采柳叶，捋榆钱儿。

丫姑是个童养媳，小名就叫丫头；因为还没有圆房，我只能管她叫姑姑，不能管她叫婶子。

杨芽儿和柳叶儿先露头。

杨芽儿摘嫩了，浸到开水锅里烫一烫会化成一锅黄汤绿水，吃不到嘴里；摘老了，又苦又涩，难以下咽。只有不老不嫩的才能吃，摘下来清水洗净，开水锅里烫个翻身儿，笊篱捞上来挤干了水，拌上虾皮和生酱作馅，用玉米面羼合榆皮面擀薄皮儿，包大馅儿团子吃。可这也省不了多少粮食。柳叶不能做馅儿，采下来也是洗净开水捞，拌上生酱小葱当菜吃，却又更费饽饽。

杨芽儿和柳叶儿刚过，榆钱儿又露面了。


村前村后，河滩坟圈子里，一棵棵老榆树耸入云霄，一串串榆钱儿挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋得人淌口水。丫姑野性，胆子比人的个儿还大；她把黑油油的大辫子七缠八绕地盘在脖子上，雪白的牙齿咬着辫梢儿，光了脚丫子，双手合抱比她的腰还粗的树身，哧溜溜，哧溜溜，一直爬到树梢，岔开腿骑在树杈上。

我站在榆树下，是个小跟班，眯起眼睛仰着脸儿，身边一只大荆条筐。

榆钱儿生吃很甜，越嚼越香。丫姑折断几枝扔下来，边叫我的小名儿边说：“先喂饱你！”我接住这几大串榆钱儿，盘膝坐在树下吃起来，丫姑在树上也大把大把地揉进嘴里。

我们捋满一大筐，背回家去，一顿饭就有着落了。

九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮。

这都是我童年时候的故事，发生在旧社会，已经写进我的小说里。

但是，十年内乱中，久别的榆钱饭又出现在家家户户的饭桌上。谁说草木无情？老榆树又来救命了。

政策一年比一年“左”，粮食一年比一年减产。五尺多高的汉子，每年只得320斤到360斤毛粮，磨面脱皮，又减少十几斤。大口小口，每月三斗，一家人才算吃上饱饭；然而，半大小子，吃穷老子，比大人还能吃，口粮定量却比大人少。闲时吃稀，忙时吃干，数着米粒下锅；等到惊蛰一犁土的春播时节，十家已有八户亮了囤底，揭不开锅了。巧妇难为无米之炊，管家婆不能给孩子大人画饼充饥；她们就像胡同捉驴两头堵，围、追、堵、截党支部书记和大队长，手提着口袋借粮。支部书记和大队长被逼得走投无路，恨不能钻进灶膛里，从烟囱里爬出去，逃到九霄云外。

吃粮靠集体，集体的仓库里颗粒无存，饿得死老鼠。靠谁呢？只盼老榆树多结榆钱儿吧！  

丫姑已经年过半百，上树登高爬不动了，却有个女儿二妹子，做她的接班人。二妹子身背大筐捋榆钱儿，我这个已经人到40天过午的人，又给她跑龙套。我沾她的光，她家的饭桌上有我一副碗筷，年年都能吃上榆钱饭，混个树饱。

我把这些亲历目睹的辛酸往事，也写进了我的小说里。

1979年春天，改正了我的“1957年问题”，我回了城。但是，年年暮春时节，我都回乡长住。仍然是青黄不接春三月，1980年不见亏粮了，1981年饭桌上是大米白面了，1982年更有酒肉了。

不知是想忆苦思甜，还是想打一打油腻，我又向丫姑和二妹子念叨着吃一顿榆钱饭。丫姑上树爬不动了，二妹子爬得动也不愿爬了。越吃不上，我越想吃；可是磨破了嘴皮子，却不能打动二妹子。1981年回乡，正是榆钱成熟的时候，可是丫姑又盖新房，又给二妹子招了个女婿，双喜临门，我怎么能吵着要吃榆钱饭，给人家杀风景？忍一忍，等待来年吧！

1982年春，我赶早来到二妹子家。二妹子住在青砖、红瓦、高墙、花门楼的大宅院里，花草树木满庭芳；生下个白白胖胖的女儿，刚出满月。一连几天，鸡、鸭、鱼、肉，我又烧肚膛了。忽然，抬头看见院后的老榆树挂满了一串串粉个囊囊的榆钱儿，不禁又口馋起来，堆起笑脸怯生生地说：“二妹子，给我做一顿……”二妹子脸上挂霜，狠狠剜了我两眼，气鼓鼓地说：“真是没有受不了的罪，却有享不了的福，你这个人是天生的穷命！”

我知道，眼下家家都以富为荣，如果二妹子竟以榆钱饭待客，被街坊邻居看见，不骂她刻薄，也要笑她小抠儿。二妹子怕被人家戳脊梁骨，我怎能给她脸上抹黑？

但是，鱼生火，肉生痰，我的食欲不振了。我不敢开口，谁知道二妹子有没有看在眼里？

一天吃过午饭，我正在床上打盹，忽听二妹子大声吆喝：“小坏嘎嘎儿，我打折你们的腿！”我从睡梦中惊醒，走出去一看，只见几个顽童爬到老榆树上掏鸟儿，二妹子手持一条棍棒站在树下，虎着脸。

几个小顽童，有的嬉皮笑脸，有的抹着眼泪，向二妹子告饶。我看着心软，忙替这几个小坏嘎嘎儿求情。

“罚你们每人捋一兜榆钱儿！”二妹子噗哧笑了，刚才不过是假戏真唱。

我欢呼起来：“今天能吃上榆钱饭啦！”

“你这不是跟我要短儿吗？”二妹子又把脸挂下来，“我哪儿来的玉米面！”

是的，二妹子的囤里，不是麦子就是稻子；缸里，不是大米就是白面。二妹子的男人承包30亩大田，种的是稻麦两茬，不种粗粮。

有了榆钱儿又没有玉米面，我只能生吃。

看来，我要跟榆钱饭做最后的告别了。二妹子的女儿长大，不会再像她的姥姥和母亲，大好春光中要捋榆钱儿充饥。

或许，物以稀为贵，榆钱饭由于极其难得，将进入北京的几大饭店，成为别有风味的珍馐佳肴。