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楼主:bluesummer

[面食面点] 有高人指点就是不一样啊~~嘎嘎，这是我有史以来烙的最成功的馍馍 [复制链接]

hy841

金靴族

发表于 2010-9-12 21:47 |显示全部楼层

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我用bakers flour做馒头貌似颜色还是不白,但口感好很多.你说的那个whitewing也不便宜啊,和bakers flour一个价钱呢.

marilyn_ma

银靴族

发表于 2010-9-12 22:28 |显示全部楼层

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看到这些，突然想到明天做什么给我家小宝贝吃了。馒头夹肉丝炒芹菜青豆玉米粒。

美讶

银靴族

发表于 2010-9-12 22:46 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2010-9-12 20:45 发表
同求蹄膀做法

求蹄髈

难得糊涂

你的笑，栀子香

皮靴族

发表于 2010-9-12 22:48 |显示全部楼层

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LS赤果果的显摆

打出去，打

[ 本帖最后由你的笑，栀子香于 2010-9-12 21:49 编辑 ]

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-9-12 22:54 |显示全部楼层

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俺一定要让你知道___虎妞是一个最爱面食却从来没吃过馍的人.

美讶

银靴族

发表于 2010-9-12 22:57 |显示全部楼层

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原帖由 你的笑，栀子香 于 2010-9-12 21:48 发表
LS赤果果的显摆
打出去，打

难得糊涂

Quantum

金靴族

发表于 2010-9-12 23:04 |显示全部楼层

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都很专业！

jxky0107

金靴族

发表于 2010-9-12 23:07 |显示全部楼层

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今天晚上刚刚做了馒头，目前为止最成功的一次，虽然比起蓝夏的还是很有差距，但我还是拿着馒头得意了半天

wideye

布鞋族

发表于 2010-9-13 13:19 |显示全部楼层

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我发现你蒸的馒头比我的瓷实很多～～

bluesummer

水晶靴族

发表于 2010-9-13 17:24 |显示全部楼层

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原帖由 wideye 于 2010-9-13 12:19 发表
我发现你蒸的馒头比我的瓷实很多～～

面发的偏硬了。。
不过吃着还蛮筋道的吧？哈哈哈哈。。。。
对了，我婆婆夸你来着，说你的馒头蒸的相当不错啊！早知道你的馒头蒸的那么好，我就不上来卖弄了。。

liuyuenancxu

皮靴族

发表于 2010-9-14 03:30 |显示全部楼层

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看的很饿呀

想请问lz买的是什么样式的电饼档，最近想购入一个，谢谢！

昭君

木屐族

发表于 2010-9-14 04:52 |显示全部楼层

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怎么发面呀想学学蒸馒头了

wideye

布鞋族

发表于 2010-9-14 09:32 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2010-9-13 16:24 发表

面发的偏硬了。。
不过吃着还蛮筋道的吧？哈哈哈哈。。。。
对了，我婆婆夸你来着，说你的馒头蒸的相当不错啊！早知道你的馒头蒸的那么好，我就不上来卖弄了。。 ...

哈哈哈哈哈哈，我都是瞎弄得。

yanmin2k

银靴族

发表于 2010-9-14 10:08 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2010-9-11 22:06 发表
大概先说下馒头的方法。
发面过程就不说了，都一样。
就是蒸的时候，一定要二次发酵至少二十分钟，然后用热水来蒸！这一点非常重要，我以前都是冷水锅来蒸的，经常是蒸好一开锅，呼拉一下，全缩成石头了~~汗~
另外婆婆说，用发酵粉发的 ...

我也常蒸馒头，
1。我从不放小苏打，那样蒸的馒头容易发黄
2。最好在面里加几勺奶粉。
3。上蒸锅之前，一定要在24-5度温度下二次发酵半小时（冬天在烤箱里）
4。我总是凉水小火蒸25分钟，然后开大火25-30分钟。
因为我用铝锅，为防止水蒸气在锅盖内凝结成水，滴在馒头上形成麻点，我在锅盖外面盖上一块布。