有没有人跟我一样，请客人到家里来吃饭的时候压力特大？

薰依草

原帖由 steveking 于 2010-8-26 13:47 发表
好勇敢。挑战金沙骨，加油！

这个，昨晚我已经演练过一遍了，老公说不错！我也觉得除了色泽差一点之外，还行！

美讶

还有更简单的， 京酱肉丝， 拿皮一裹， 跟吃烤鸭似地

恢恢

楼上几位太油菜了，人品可以保证没问题，所以一定是菜谱的问题，月亮斑竹太伟大了，一语道破

wideye

原帖由 薰依草 于 2010-8-26 13:50 发表

是吗？我在饭馆里吃过，广东人应该比较好接受。。那就先列入下一次的宴客菜单里吧！我欠的饭局至少有4个，我准备这次成功的话，下次下下次就如法泡制，啥都不用再想 ...

我一听头就大了。。。。

美讶

原帖由 薰依草 于 2010-8-26 13:52 发表

这个，昨晚我已经演练过一遍了，老公说不错！我也觉得除了色泽差一点之外，还行！

颜色最后考蜜糖来上色

wideye

原帖由 恢恢 于 2010-8-26 13:52 发表
楼上几位太油菜了，人品可以保证没问题，所以一定是菜谱的问题，月亮斑竹太伟大了，一语道破

我一朋友总结说，学理工类的女生都不擅长做菜。

steveking

如果省事又不出错，怎么能少了糟毛豆：）

薰依草

原帖由 美讶 于 2010-8-26 13:51 发表

他爸现在说到请客就哆嗦

也是因为觉得压力大吗？
话说，小泡爸的猪颈肉也在我的菜单里。反正都是用的梅头，不是做叉烧，就是做成小泡爸的沙拉

美讶

还有卤煮花生米

恢恢

徐妈妈厨艺很不错阿，糯米饭很好吃阿，馋~~~
最近我老公忙着装修，我们家好久没开火拉，很久都没吃好东西了。。。

薰依草

原帖由 wideye 于 2010-8-26 13:52 发表



我一听头就大了。。。。

我现在头就很大，可是出来混的终究要还，逃不掉的了

薰依草

原帖由 恢恢 于 2010-8-26 13:55 发表
徐妈妈厨艺很不错阿，糯米饭很好吃阿，馋~~~
最近我老公忙着装修，我们家好久没开火拉，很久都没吃好东西了。。。

那个糯米饭，我也是研究了好久，做之前也是战战兢兢，结果去到深海家，发现个个都带的外卖去

恢恢

原帖由 wideye 于 2010-8-26 13:54 发表



我一朋友总结说，学理工类的女生都不擅长做菜。

问题是我是被逼着学理科的阿，我自认为文采不错阿，可是我动手能力超级差，牛牛这点千万别随我

wideye

徐妈跟我一样，是老实孩子~~

薰依草

原帖由 恢恢 于 2010-8-26 13:52 发表
楼上几位太油菜了，人品可以保证没问题，所以一定是菜谱的问题，月亮斑竹太伟大了，一语道破

我这次要是做得不好，一定不会怪菜谱有问题，要不然的话会被新足迹封杀的

第一名

完全没压力

恢恢

原帖由 薰依草 于 2010-8-26 13:58 发表

那个糯米饭，我也是研究了好久，做之前也是战战兢兢，结果去到深海家，发现个个都带的外卖去

就我带的外卖 ，我实在是不会做，本来要做个驴打滚，结果做成泥打滚了(都烤糊了)，结果都扔掉了，实在是太尴尬了

美讶

原帖由 第一名 于 2010-8-26 13:59 发表
完全没压力

鄙视每次带外卖 带啤酒 带水果的

薰依草

原帖由 wideye 于 2010-8-26 13:59 发表
徐妈跟我一样，是老实孩子~~

嗯，我一直都对你都很一见如故，有共同的磁场~

美讶

原帖由 薰依草 于 2010-8-26 14:01 发表

嗯，我一直都对你都很一见如故，有共同的磁场~

你不要上她的当

薰依草

原帖由 第一名 于 2010-8-26 13:59 发表
完全没压力

那是肯定的，我的番茄炒蛋要是能做出第一名的水平，我今天也不用在这里开贴求助了

Grange

我觉得请客到家里，最主要还是主人要多花时间陪客人，尽量做到主客尽欢，如果时间全花在吃饭做饭上了，反而主谓颠倒了。再说如果你一个人在厨房里忙和，客人也觉得过意不去，这样反而失礼。同意LS说的，去人家做客不是为了吃什么好的，如果光是为了吃的，那还不如花点钱去饭馆好了。所以LZ不要太紧张。

Quantum

呵呵，我每次请人吃饭压力都超大的。最头痛的是厨房主要是我一个人忙，我要保证菜能同时上好而不用客人等半天或菜老早上好都摊凉了。我通常会提前至少两天想好菜单，写到纸上，包括要买什么，什么时侯备料，各买多少，什么时侯出菜等等，就一目了然了。如果两家人吃饭（４-６人），我会准备六菜一汤。通常我会准备一两个凉菜，一两个烤菜，再来个热菜和素菜，预先煲个老火汤，就差不多了。刚好手上有个上次用过的菜单，忘了扔了，给大家看看。

这个菜单算上凉菜好像是八菜一汤，刨去前菜，４－６人管吃饱还够第二天带饭的。
凉菜：牛油果海鲜沙律，盐水浸鸭三宝（鸭舌，鸭翅，鸭珍），三文鱼刺身。（沙律如果怕麻烦可以忽略，鸭三宝可以前一天浸好，搁冰箱里吃之前切一下就好，基本上不占用当天烹调时间；三文鱼只是切一下，切好搁冰箱，也不大占时间）
烤菜：南乳吊烧鸡，炭烧猪颈肉（烧鸡要提前一天腌好风干一下表皮，开饭前个把两个小时进烤箱，烤一个小时左右，凉快二十分钟花十分钟切；猪颈肉提前一天腌好，可以跟烧鸡同时进烤箱，烤完再grill一下，切片上碟花大概十分钟，两个烤菜可以开吃前半小时上桌）
热菜：红酒烩牛尾，生菜包（牛尾可以当天上午炖好，吃之前再放红酒烧个十五分钟；生菜包可以先把包的料先炒好，上面撒点炒芝麻，生菜洗好码整齐，吃的时侯料不用太热可以温着吃）
素菜：上汤豆苗（豆苗先用开水烫一下，开吃之前二十分钟过上汤就可以）
汤：海螺片煲老鸡（上午可以煲好）

以上菜单只要提前计划好，开饭前一个小时会比较忙，但基本能保证开吃时能摆出８个菜。希望能帮到楼主。:)

恢恢

原帖由 薰依草 于 2010-8-26 14:01 发表

嗯，我一直都对你都很一见如故，有共同的磁场~

你们见过吗?

第一名

原帖由 美讶 于 2010-8-26 14:01 发表

鄙视每次带外卖 带啤酒 带水果的

我要是露一手，你们的菜谁吃

steveking

我带熟虾，哈哈

原帖由 美讶 于 2010-8-26 14:01 发表

鄙视每次带外卖 带啤酒 带水果的

美讶

原帖由 第一名 于 2010-8-26 14:06 发表

我要是露一手，你们的菜谁吃

那您就露一手 让外卖的菜统统没人吃啊！

薰依草

原帖由 rachelma 于 2010-8-26 14:04 发表
呵呵，我每次请人吃饭压力都超大的。最头痛的是厨房主要是我一个人忙，我要保证菜能同时上好而不用客人等半天或菜老早上好都摊凉了。我通常会提前至少两天想好菜单，写到纸上，包括要买什么，什么时侯备料，各买多少，什么时侯出菜 ...

白条白条，这次来不及了，下次再编菜单的时候一定会好好参考下:)

薰依草

原帖由 Grange 于 2010-8-26 14:04 发表
我觉得请客到家里，最主要还是主人要多花时间陪客人，尽量做到主客尽欢，如果时间全花在吃饭做饭上了，反而主谓颠倒了。再说如果你一个人在厨房里忙和，客人也觉得过意不去，这样反而失礼。同意LS说的，去人家做客不是为了吃什么好 ...

谢谢安慰.
其实这也是压力之一，只有事先都做好大部分的，客人来的时候才能坐下来聊天什么的。:)

jxky0107

觉得忙不过来又怕做错的，就买几个现成的，煲个烫，炖个煲，自己再做两个拿手的，这样自己也不用太累。
反正我觉得自己是没能力像chesecake那样整那么一大桌，要全自己来，我绝对是提前几个晚上就开始睡不着觉了。