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楼主:cctang

[甜品烘焙] 黑森林蛋糕 [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2010-3-8 18:23 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2010-3-8 09:06 AM 发表
请教楼主，打发奶油时是不是需要将盆子放在冰水里打发呀？
还有那个巧克力碎是咋弄成的呀？
多谢多谢啦。

偶打奶油没有放在冰水里打的，巧克力用小刀刨出来，或者你用削皮的那个刀也可以~

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飞跑的猪	+ 2	你太有才了

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cathyabc

皮靴族

发表于 2010-3-10 21:59 |显示全部楼层

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好吃

juliehuang

木屐族

发表于 2010-3-13 10:49 |显示全部楼层

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请问泡打粉和塔塔粉的英文是什么？在超市有卖吗？谢谢:o

cctang

银靴族

发表于 2010-3-13 12:03 |显示全部楼层

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泡打粉是baking powder
塔塔粉是cream of tar tar
在coles之类的超市有卖

sheeta

银靴族

发表于 2010-3-13 16:46 |显示全部楼层

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天阿，我何时才有这水平阿

juliehuang

木屐族

发表于 2010-3-15 14:03 |显示全部楼层

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谢谢啦，话说我做你教的“5分钟软式面包”已经成功了，MM实在太厉害啊，现在准备向这个黑森林进攻

cctang

银靴族

发表于 2010-3-16 23:56 |显示全部楼层

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加油哦~

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2010-9-1 23:27 |显示全部楼层

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好漂亮，
“低筋面粉又是什么

iope23

皮靴族

发表于 2010-9-2 16:25 |显示全部楼层

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yum

iope23

皮靴族

发表于 2010-9-2 16:26 |显示全部楼层

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yum

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2010-9-3 22:19 |显示全部楼层

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按秘方做了
可是失败了

想问一下楼主，为什么蛋清+糖+塔塔粉，我怎么打出去白色的硬泡，只能像牛奶泡一样

cctang

银靴族

发表于 2010-9-3 22:39 |显示全部楼层

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原帖由 澳洲天蝎 于 2010-9-3 09:19 PM 发表
按秘方做了
可是失败了
想问一下楼主，为什么蛋清+糖+塔塔粉，我怎么打出去白色的硬泡，只能像牛奶泡一样

打的时间够吗？手打还是机器打？

nemo258

皮靴族

发表于 2010-9-4 00:59 |显示全部楼层

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:si79

黑森林－我最喜欢的蛋糕

接着喜欢提拉米苏

hunter38

皮靴族

发表于 2010-9-4 01:50 |显示全部楼层

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厉害

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2010-9-4 10:36 |显示全部楼层

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原帖由 cctang 于 2010-9-3 21:39 发表

打的时间够吗？手打还是机器打？

我是用手打的

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2010-9-4 10:38 |显示全部楼层

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还有我做的蛋糕就跟饼一样，奶油也很软，打好后要不要放在冰箱冰

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2010-9-4 11:15 |显示全部楼层

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还有一个问题，这个量适合多少尺寸的蛋糕烤盘

nemo258

皮靴族

发表于 2010-9-4 17:13 |显示全部楼层

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:si3 这个LZ就是发日本旅行美食帖的那个？

nemo258

皮靴族

发表于 2010-9-4 17:23 |显示全部楼层

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原帖由 澳洲天蝎 于 2010-9-4 10:15 发表
还有一个问题，这个量适合多少尺寸的蛋糕烤盘

从图片看，和甜点店卖的差不多尺寸，大概是8－10吋的？？？

cctang

银靴族

发表于 2010-9-5 01:01 |显示全部楼层

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原帖由 澳洲天蝎 于 2010-9-4 09:38 AM 发表
还有我做的蛋糕就跟饼一样，奶油也很软，打好后要不要放在冰箱冰

手打蛋白起码需要15分钟以上的时间才能有硬性发泡的效果，打发的效果也很难有保证，最好还是用电动的吧。海绵蛋糕的关键就是蛋白，如果打发的不好，蛋糕就没法涨起来，成了一张饼。我这里的份量是一个7寸蛋糕的量。

nemo258

皮靴族

发表于 2010-9-5 11:57 |显示全部楼层

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(monkey08) 猜错了，原来是7吋的

cctang

银靴族

发表于 2010-9-6 22:09 |显示全部楼层

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原帖由 nemo258 于 2010-9-5 10:57 AM 发表
(monkey08) 猜错了，原来是7吋的

嘿嘿，看贴不认真，一开始的材料就有写明是7寸的～

szring

草鞋族

发表于 2010-9-7 00:59 |显示全部楼层

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hlxok

皮靴族

发表于 2010-9-7 17:34 |显示全部楼层

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感觉做蛋糕很难

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2010-9-11 20:01 |显示全部楼层

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满心欢喜的买的电动打蛋器，可是怎么还是像牛奶，没有硬性泡

cctang

银靴族

发表于 2010-9-11 20:26 |显示全部楼层

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原帖由 澳洲天蝎 于 2010-9-11 07:01 PM 发表
满心欢喜的买的电动打蛋器，可是怎么还是像牛奶，没有硬性泡

打了多久？

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2010-9-11 20:38 |显示全部楼层

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问题解决了，刚开始是打不够久，后来终于出泡了

不过一般需要打多长时间

一个问题解决了，另一个问题又来了，看着烤箱里的蛋糕，好像发布起来

LZ，您现在就是我的偶像，做蛋糕还真难

cctang

银靴族

发表于 2010-9-11 20:48 |显示全部楼层

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打发蛋白大概需要5-6分钟.

不清楚mm做的过程是怎样的，蛋糕发不起来的原因很多，所以没法一次解释，mm可以上网找别人做蛋糕的方子和心得，多练习就一定能成功的.

bt123123

银靴族

发表于 2010-10-18 22:38 |显示全部楼层

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打奶油....is not easy.....

D小样

草鞋族

发表于 2010-10-19 21:12 |显示全部楼层

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looks fabulous~

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